Alberelli di meringa
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Buongiorno a tutti,per realizzare la ricetta di oggi, gli alberelli di meringa, mi sono avvalsa di una piccola aiutante, Elisa! Era da un po' che mi diceva di voler trascorrere una giornata nel mio ufficio per poter cucinare assieme qualcosa di nuovo ed alla prima occasione l'ho accontentata. Elisa adora le meringhe e quando mi ha chiesto se potevamo farle insieme, ho subito pensato di proporle qualcosa a tema natalizio, ed ecco cosa ne è venuto fuori, dei tenerissimi alberelli! Quando la piccola passa per l'ufficio lascia un'ondata di brio e non so mai se si diverta più lei o io ;) Bene amiche, oggi è' la festa dell'Immacolata e per tradizione, oltre a preparare un succulento menù a tema, si prepara l'albero di Natale, per cui la ricetta mi sembra più che azzeccata. Vi saluto e vi auguro una dolce giornata, bacini :*
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 3 ore
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Totale: 3 ore e 30 min
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Come fare gli alberelli di meringa
In una ciotola mettete gli albumi ed il cremor tartaro ed iniziate a montare alla massima velocità
Aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo e di quello semolato un po' per volta e continuate a montare per circa 10/15 minuti .
Quando la meringa risulterà lucida e compatta, aggiungere il colorante verde ed amalgamatelo al composto.
Trasferite ora il tutto in una sac à poche con una punta grande a stella.
Direttamente su una teglia rivestita di carta forno, formate dei ciuffetti di meringa che si sviluppino in altezza come degli alberelli.
Decorate le meringhe con degli zuccherini.
Cuocete quindi a 80 °C per almeno 3 ore, lasciando raffreddare in forno.
I vostri alberelli di meringa sono pronti per essere gustati.
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@mirella nei negozi specializzati di dolci
il cremor tartaro dove lo compero grazie
Ciao Misya volevo sapere se al posto del cremor tartaro posso usare qualcos’altro grazie in anticipo 😘
@Elisa Sì, li ho fatti cuocere tanto perchè essendo alti per cuocere l’interno ci vuole più tempo.
Salve solo una curiosità… Ma cuocere per 3 ore? Mi sembra un Po tantino 🙁mi scuso se ho capito male grazie mille !!!
@Monica Giors Gli albumi devono essere montati a neve molto soda, se vuoi puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-montare-gli-albumi-a-neve
Ciao, volevo chiederti come si fa per avere un composto sodo che non si smonti. Ho già provato a farlo in mille modi (albumi freddi, temperatura ambiente, fruste e ciotola fredde o no, zucchero semolato, a velo, o mescolati, ecc) ma si smonta sempre… Vengono bene, ma sono piatte….
@Loredana Ho usato poche gocce di quello in gel.
Ciao scusa colorante alimentare in polvere o liquido perché a me con il liquido si è smontato tutto….
@manuela Forno statico!