Meringhe bimby

Ricetta Meringhe bimby di  del 18-03-2015 [Aggiornata il 21-07-2017]
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Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero. Ce ne sono diversi tipi: italiana, svizzera, e la più famosa, quella francese, che potrete fare con il bimby grazie a questa ricetta.
Attenzione solo a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi, a usare ciotola e fruste pulite e asciutte, e albumi a temperatura ambiente.
Prima della cottura potrete aggiungere al composto base granella di mandorle o nocciole, gocce di cioccolato o cacao... incorporandoli delicatamente con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l'alto.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
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Meringhe bimby
Meringhe bimby
Procedimento

Come fare le meringhe con il bimby

Inserite lo zucchero nel boccale e frullate per 30 sec. a vel. Turbo.
Mettete la farfalla, aggiungete albumi, e iniziate a montare a 37°, vel. 2, poi aggiungete limone filtrato e un pizzico di sale, e montate per 1 min.
Quindi spegnete la temperatura e continuate a montare per 7 min., vel. 2.
Aprite il coperchio, fate raffreddare per 10 min. e lavorate per altri 7 min., vel. 2.

Con una sac à poche, formate le meringhe su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate a 100°C e cuocete per almeno 1 ora (le meringhe dovranno seccarsi per bene). Quindi aprite lo sportello e lasciate asciugare ancora nel forno spento per almeno 15 minuti.
Aspettate che siano completamente fredde prima di sollevarle dalla carta forno e servirle.

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  1. Utente
    Commento di sara 5 Giugno 2018 12:16 am
  2. Misya
    Commento di Misya 20 Febbraio 2017 3:18 pm

    @Natascia Prova a dare uno sguardo aquesta guida, magari trovi qualche utile consiglio! http://www.misya.info/guide/come-montare-gli-albumi-a-neve

  3. Utente
    Commento di Natascia giusti 18 Febbraio 2017 8:13 pm

    Le ho fatte adesso ho aumentato la velocità ..5… temperatura 50 montate benissimo😜

  4. Utente
    Commento di Natascia 18 Febbraio 2017 7:55 pm

    Io sto provando adesso con questa ricetta … anche io ho il solito problema gli albumi non montano a neve…😱

  5. Utente
    Commento di irene 28 Gennaio 2017 11:33 pm

    Anche io ho provato a fare la ricetta ma gli albumi non montano per niente a vel 2…ho anche provato a vel 4 e sono riuscita a rimediare parzialmente

  6. Utente
    Commento di Emanuela 24 Gennaio 2017 6:06 pm

    @nico ciao, io sto provando adesso a fare le meringhe e seguendo la ricetta non sono riuscita a montare nulla. Però sto provando ad aumentare la vel.a 4 con la speranza di ottenere un risultato…..

  7. Misya
    Commento di Misya 22 Settembre 2015 5:39 pm

    @Isabel Sarà che non sono un’amante del bimby, ma secondo me non è mai il massimo per montare… Ad ogni modo… boccale e farfalla erano perfettamente puliti? Non è che c’erano tracce di tuorlo nell’albume?

  8. Utente
    Commento di Isabel 22 Settembre 2015 3:55 pm

    Ho seguito tutto il procedimento, esattamente com’è scritto nella ricetta, ma gli albumi non sono montati. 🙁 cosa posso aver sbagliato?

  9. Misya
    Commento di Misya 15 Giugno 2015 5:10 pm

    @nico Per quanto tempo hai montato? Hai fatto tutti i 15 minuti?

  10. Utente
    Commento di nico 15 Giugno 2015 4:46 pm

    ma la velocita deve essere proprio 2? a me non montano per niente cosi…

10 di 12 commenti visualizzati

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