Torta gelato amarena

Ricetta Torta gelato amarena di  del 02-09-2019 [Aggiornata il 02-09-2019]
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La torta gelato amarena è un dolce, ovviamente senza cottura, fresco e delizioso, proprio l'ideale per la stagione calda. Si tratta di una sorta di semifreddo, preparato con una base croccante di biscotti tipo quella del cheesecake e una farcia golosissima, a base di panna e mascarpone, arricchita con amarene e meringhe. Potete preparare questa torta gelato in anticipo e conservarla in congelatore per un po' di giorni. Con questa torta gelato si chiude la stagione dei dolci freddi per l'Estate, per cui, godetevela tutta!
Ragazze oggi riprendo a pieno ritmo il lavoro, la settimana scorsa non riuscivo proprio ad ingranare, ma oggi, mi sento bella carica e piena di energia! Vi mando un bacino e vi auguro di riprendere al meglio la routine settembrina, bacini :*

  • Dosi per 1 stampo a cerniera da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo totale totale: 40 min + 4 ore e 30 min in freezer
Torta gelato amarena
Torta gelato amarena
Procedimento

Come fare la torta gelato amarena

Innanzitutto preparate la base: tritate finemente i biscotti, quindi aggiungete il burro sciolto e mescolate.

Rivestite la base dello stampo con un cerchio di carta forno, versateci dentro i composto di biscotti e livellate creando uno strato uniforme e ben compatto.
Create uno strato con i 2/3 della marmellata, lasciando liberi i bordi, quindi mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare la crema: montate il mascarpone con la panna ben fredda di frigo.

Lasciate la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 5 minuti.
Incorporate delicatamente zucchero a velo e latte condensato nella crema di mascarpone.
Strizzate delicatamente la colla di pesce, scioglietela con il latte caldo e aggiungetela al resto.
Infine unite le amarene (con un paio di cucchiai del loro sciroppo), in parte intere e in parte a pezzetti, e le meringhe sbriciolate grossolanamente.

Riprendete lo stampo, versate metà della farcia, create dei solchi, inserite la marmellata rimasta, quindi coprite con la farcia restante.
Mettere il dolce in freezer per almeno 4 ore.

La torta gelato amarena è pronta: decoratela a piacere con amarene e meringhe e servitela!


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  1. Utente
    Commento di Maria 7 Settembre 2019 8:27 am

    Buongiorno Flavia le tue ricette sono sempre da leccarsi i baffi e visto che sei così brava e con voglia di sperimentare ti chiedo puoi inventare qualche ricetta (facile) senza glutine e senza colla di pesce? Ti prego ti prego ti prego
    Buona deliziosa giornata e grazie 🤗

  2. Utente
    Commento di PAOLA 3 Settembre 2019 3:31 pm

    COMPLIMENTI SEGUO SEMPRE LE TUE RICETTE. SONO DAVVERO SPECIALI FACCIO SEMPRE UN FIGURONE QUANDO LE PROPONGO ALLA MIA FAMIGLIA è UNA FESTA. GRAZIE PAOLA

  3. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2019 11:22 am

    @sgdd ciao cara, ecco la guida che fa al caso tuo.
    https://www.misya.info/guide/come-sostituire-la-colla-di-pesce

  4. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2019 11:19 am

    @adele ciao cara, dimmi tutto

  5. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2019 11:18 am

    @adele ciao, si certo, forse alcuni puoi pensare di prepararli il venerdi e assemblarli o decorarli il giorno stesso, io di solito faccio così.

  6. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2019 11:15 am

    @laura ciao cara, io uso sempre il burro proprio per legare il tutto e rendere la base bella compatta. 🙂

  7. Utente
    Commento di SGDD 2 Settembre 2019 5:53 pm

    Wow, che meraviglia!
    Secondo te comprometterei il risultato se omettessi la gelatina?
    Grazie!

  8. Utente
    Commento di adele 2 Settembre 2019 3:18 pm

    Ciao Misya.Potresti rispondermi alla domanda che ti avevo posto nella ricetta pizza in tazza?Hai risp al mio messaggio ma non alla domanda che ti avevo chiesto.Ho riprovato a scrivertela ma il sistema mi dice che è un duplicato e non me la fa inviare.Grazie.Adele

  9. Utente
    Commento di Adele 2 Settembre 2019 3:15 pm

    Misya sempre bellissime le tue ricette.Ti riscrivo perché in un messaggio mi hai risposto ma non alla domanda che ti avevo posto.Per una grigliata di domenica a pranzo posso fare i dolci(babà,tenerina,crostata mascarpone,panna cotta e creme caramel)il venerdì pomeriggio non riuscendo il sabato?Grazie Mille.Adele

  10. Utente
    Commento di Laura 2 Settembre 2019 1:54 pm

    Ciao Misya,
    Ho una domanda generale sulla base delle cheesecake. Si usano dei biscotti tritati, che molto spesso già contengono burro tra i loro ingredienti e, per compattarli a formare la base per la cheesecake si usa dell’altro burro. Non si potrebbe sostituire il burro con qualcos’altro? O usare una base diversa, sempre senza cottura?

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