Bignè con la panna

Ricetta Bignè con la panna di  del 30-03-2009 [Aggiornata il 27-08-2018]
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I bignè con la panna sono il primo esperimento fatto con la pasta choux. I bignè, dal francese beignet, sono molto facili da fare, non necessitano di particolari attrezzi né di chissà che esperienza culinaria. Si fa prima a realizzare i bignè da soli che ad andarli a comprare già fatti e poi... vuoi mettere la soddisfazione di far tutto da sé? La differenza tra i bignè fatti in casa e quelli imbustati è che questi ultimi sono molto più croccanti e sbriciolosi e non vi si può fare un forellino in superficie per farcirli, ma bisogna tagliarli a metà. Questi invece sono morbidi e fragranti, una vera chicca. Beh, se vi va di provare a farli voi... questa è la ricetta che ho seguito io ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Bignè con la panna
Bignè con la panna
Procedimento

Come fare i bignè con la panna

Preparate la pasta choux.
In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti.
1 pasta choux
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire per qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.Continuate a mescolare finché la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.
2 aggiungere uova

Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.

Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200°C per 20 minuti circa.

Fate raffreddare i bignè quindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.

Montate la panna e mettetela nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo la bocchetta della tasca da pasticciere con la panna nel foro appena praticato.
3 cuocere e farcire

Disponete i bignè alla panna su un piatto da portata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.

Bigne_con_la-panna
Bigne-con_la-panna

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  1. Utente
    Commento di Chiara 10 Dicembre 2020 10:26 pm

    Domandone… Li avete provati con metà dosi? Stesso risultato?

    Altra cosa.. Ma lo zucchero un cucchiaino.. Lo devo mantenere così o proprio lo accenno?

    Grazie

  2. Utente
    Commento di Shantal 6 Dicembre 2020 7:35 am

    Fantastici, ho seguito la ricetta passo per passo (di solito non lo faccio) e sono venuti davvero buonissimi, una parte l’ho farcita con crema al cocco, una crema al cacao e l’altra crema pasticcera. Purtroppo ne ho mangiato solo due perché me li hanno fatti tutti fuori perciò grazie mille seguirò le vostre ricette più spesso.

  3. Utente
    Commento di Anny 17 Marzo 2020 5:39 pm

    Benissimo li farò senz’altro!!!!

  4. Utente
    Commento di Ludovica 19 Gennaio 2020 10:59 pm

    Grazie per questa magnifica ricetta. Li ho fatti ieri e sono uno spettacolo

  5. Utente
    Commento di Roberta 22 Settembre 2019 4:59 pm

    Ciao, fatti oggi mi sono usciti una bonta’ , la meta’ li o farciti con crema pasticciera. Li avevo fatti altre volte i bigne’ ma devo dire che questa pasta choux e la migliore grazie Flavia alla prossima ciaooo

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2018 11:17 am

    Si ad entrambe le domande! 😀

  7. Utente
    Commento di monica 13 Dicembre 2018 1:12 pm

    per fare i bignè si può usare la vanillina in polvere invece della stecca di vaniglia , e se faccio la pasta choux si può riempire con la crema grazie aspetto una vostra risposta

  8. Misya
    Commento di Misya 24 Ottobre 2018 9:15 am

    Evviva!

  9. Utente
    Commento di Rita 22 Ottobre 2018 3:03 pm

    Li ho fatti ieri sono risultati benissimo sta di fatto che sono durati poche ore

  10. Utente
    Commento di Giusy Di matteo 8 Settembre 2018 6:12 pm

    Ciao ,Misya perché non si asciugano mai i miei bignè all interno?

10 di 99 commenti visualizzati

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