Bignè salati con crema di fave e piselli

Ricetta Bignè salati con crema di fave e piselli di  del 17-05-2015 [Aggiornata il 01-07-2016]
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Questi bignè salati con crema di fave e piselli sono una chicca, con gli ultimi legumi freschi della stagione avevo preparato una crema e cercavo un modo sfizioso per servirla e ho deciso di farcirci i bignè. Per questa ricetta avete una doppia opzione, potete sia servirli come antipasto freddo oppure ricoprirli con un po' di parmigiano e passarli per qualche minuto in forno così da avere dei bocconcini belli caldi. Bene amiche, io vi lascio alla ricetta dei miei bignè salati con fave e piselli e vado ad ultimare il cambio di stagione, sono quasi in dirittura d'arrivo e non mi pare vero ;) bacino e buona domenica. 

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 55 min
Bignè salati con crema di fave e piselli
Bignè salati con crema di fave e piselli
Procedimento

Come fare bignè salati con crema di fave e piselli

Tritate il cipollotto e fatelo dorare in una padella con un filo d'olio (circa 10 ml presi dal totale).
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Poi aggiungete fave e piselli e fateli insaporire per un paio di minuti.
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Quindi coprite con il brodo e portare a cottura, aggiungendo altro brodo se necessario.
Ci vorranno circa 30-40 minuti, a seconda di quanto sono teneri i legumi.
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Mettete in un mixer olio (i restanti 50 ml), legumi, parmigiano e mandorle, e iniziate a frullare.
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Aggiungete menta e stracchino e frullate ancora. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un pochino di brodo.
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Iniziate quindi a riempire i bignè, forandone il fondo con una siringa per dolci col beccuccio lungo.
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Potete servire i bignè già così.
Io ho preferito passarli in forno con una spolverata di di formaggio alla julienne: basta un po' di grill per pochi minuti...
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Servite i Bignè salati con crema di fave e piselli
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  1. Utente
    Commento di CARLA 23 Maggio 2018 11:43 am

    Ciao Misya, ho già provato questi tuoi fantastici bignè preparandoli al momento. Secondo te, andranno bene lo stesso preparati il giorno prima per un rinfresco del giorno dopo? Grazie!

  2. Misya
    Commento di Misya 30 Gennaio 2018 3:52 pm

    @mary Secndo me più che dalla mousse dipende dalla qualità dei bignè. Io preferisco sempre farli, spesso quelli comprati sono secchi.

  3. Utente
    Commento di mary 30 Gennaio 2018 12:41 pm

    Ciao misya..è da un po di tempo che visito il tuo sito..le tue ricette sono favolose le trovo interessanti e stuzzicanti..
    Avevo bisogno di un consiglio visto che sabato ci sarà la festa di mia figlia che ha compiuto proprio oggi 5 anni..tra le tante cose volevo provare a fare dei bignè salati..avevo intenzione di comprare la busta in realtà e farcirli con una mousse di mortatella..
    Ti chiedevo quindi dal momento che finora i bignè li ho sempre fatti dolci con creme e quant”altro come funziona con quelli salati..?si ammorbidiscono ugualmente o restano duri?xkè so che comunque la crema messa calda crea umidità ammorbidendoli in questo caso invece visto che la mousse è fredda quale sarà il risultato?
    Ti ringraziò in anticipo..e ti mando i miei saluti

  4. Misya
    Commento di Misya 26 Maggio 2015 9:18 am

    @Clara Cara, grazie mille per il commento! Sono contenta che vi siano piaciuti!!

  5. Utente
    Commento di Clara 25 Maggio 2015 8:54 pm

    Sarò ripetitiva, ma sei fantastica!!! Ho preparato questi bignè proprio stasera e sono stati apprezzati pienamente da mio marito 🙂 e ovviamente anche da me.
    Grazie ancora per tutte le ricette che pubblichi ogni giorno 😉

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Maggio 2015 9:23 am

    @jessica Allora fammi sapere se provi anche questa variante 😉

    @Marisa Secondo me sì!
    Sono contenta che ti siano venute bene le due 7 vasetti! Buona idea, le mele grattugiate!!

  7. Utente
    Commento di Marisa 17 Maggio 2015 4:16 pm

    ciaoooooooooooo MISYA…buonisssssssssssssimi questi bigne’ salati fave e piselli…mi piacerebbe farli ma qui non li trovo freschi fave e piselli…se trovo quelli congelati pensi che la crema viene bene lo stesso…mi piacerebbe farli…ieri fatto la tua torta 7 vasetti salata…e’ venuta buonisssssssima, non e’ rimasta neance una bricciola….e anche la torta 7 vasetti dolce, io ho unito mele grattugiate con grattugia a fori grande,lasciate macerare 15 minuti in succo limone,per finire anche goccie cioccolato…buonissssssssssssssima..io provata solo una fettina sottilisssssssssssssima….buonisssssssssima…buona domenica…ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaoooooooooooooooooo UN GROSSO ABBRACCIO A TUTTE LE CUOCHINE VECCHIE E NUOVE….BACINI AI CUCCIOLOTTI..ciaoooooooooooooooooo BUONA DOMENICA A TUTTE:..ciaooooooooo qui nuvoloso ogni tanto qualche raggio di sole…15°…ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

  8. Utente
    Commento di jessica 17 Maggio 2015 11:43 am

    Ottima idea! Io di solito gli farcisco con crema al formaggio e noci…ma proverò questa alternativa!

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