Bigne salati al salmone

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Ricetta Bigne salati al salmone del 05-12-2012 [Aggiornata il 05-11-2021]

Buongiorno a tutti, questa mattina vi do la ricetta per preparare dei bignè salati al salmone.
I bignè salati sono un antipasto ideale da servire durante una cena importante e di sicuro li preparerò anche quest'anno per inserirli tra gli antipasti del menù di Natale visto che sono abbastanza veloci da preparare e vengono sempre apprezzati da tutti. I bigne salati ripieni al salmone sono scenografici e deliziosi e se non li avete mai provasti, beh, ora che vi ho dato la mia ricetta, è ora di rimediare :)

  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 50 min
Bigne salati al salmone
Bigne salati al salmone
Procedimento

Come fare i bignè salati al salmone

Versare in una pentola l'acqua, il burro e un pizzico di sale.
Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la farina a pioggia.
Mescolate in modo da evitare che si formino grumi
Quando la farina si sarà incorporata all'impasto,rimettete la pentola sul fuoco e mescolate il composto energicamente con un cucchiaio di legno.
Il composto diventerà bello sodo e sarà pronto quando si staccherà dalle pareti, formando una palla.

Togliete ora il composto dal fuoco e lasciate intiepidire
Aggiungete le uova una alla volta aspettando che si sia incorporata una prima di aggiungere la successiva.

A questo punto mettete la pasta choux è pronta


Versate in una sac a poche la pasta choux e formare dei bigne sulla placca da forno rivestita da carta forno

Cuocete i bigne in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Aprite lo sportello del forno e, senza estrarre i bigne dal forno lasciate intiepidire.

Tagliate ogni bignè a metà. Riempite una siringa per dolci con il formaggio e frcire. Poi aggiungete del salmone affumicato e richiudete.

Servite i vostri bigne salati al salmone decorandoli con una Rossellina di salmone affumicato che andrete a posizionare sulla superficie di ogni bignè

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  1. Utente
    Commento di Mihaela 23 Agosto 2020 10:39 pm

    Complimenti tute le riccette sono speciali

  2. Utente
    Commento di Marisa 10 Dicembre 2018 12:35 pm

    Erbe aromatiche ma quali

  3. Misya
    Risposta di Misya 12 Marzo 2018 11:28 am

    @Eleonora Credo che dovesse cuocere un po’ di più.

  4. Utente
    Commento di Eleonora 10 Marzo 2018 5:54 pm

    A me l’impasto è venuto troppo liquido. Ho provato ad aggiungere farina ma non è bastato. Sono usciti piatti e appiccicaticci nonostante li abbia cotti per più tempo. Li userò a mo’ di panini. Peccato!!!

  5. Utente
    Commento di chiara 30 Dicembre 2017 10:56 pm

    a me sono venuti bruttini ma buonissimiiiiii,rifarò a breve 🤣🤣🤣🤣🤣

  6. Misya
    Risposta di Misya 16 Novembre 2017 6:12 pm

    @Elvy Forse dovevano cuocere un po’ di più? La prossima volta prova ad una temperatura più bassa e falli stare qualche minuto in più.

  7. Utente
    Commento di Elvy 16 Novembre 2017 2:53 pm

    Perché sono rimasti crudi all’interno ?

  8. Misya
    Risposta di Misya 16 Novembre 2016 1:27 pm

    @Rossana Non più di una giornata.

  9. Utente
    Commento di Rossana 16 Novembre 2016 12:55 pm

    Come si conservano e quanto?Fuori dal frigor vuoti?
    Grazie

  10. Misya
    Risposta di Misya 2 Novembre 2016 11:21 am

    @Marisa Il Philadelphia va benissimo!

10 di 61 commenti visualizzati

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