Bigne salati al salmone

Ricetta Bigne salati al salmone di  del 05-12-2012 [Aggiornata il 20-06-2016]
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Buongiorno a tutti, questa mattina vi do la ricetta per preparare dei bignè salati farciti con una crema di formaggio fresco e salmone affumicato. I bignè salati sono un antipasto ideale da servire durante una cena importante e di sicuro li preparerò anche quest'anno per inserirli tra gli antipasti del menù di natale visto che sono abbastanza veloci da preparare e vengono sempre apprezzati da tutti. Questa mattina sono a pezzi sono reduce da un'altra nottataccia, Elisa ha una tosse che non la molla e durante la notte non la fa riposare, io e Ivano siamo influenzati e tra raffreddore e mal di gola siamo messi ko, ci siamo trasferiti tutti e tre a casa di mia mamma per qualche giorno per avere un po' di supporto ed essere vicini all'ufficio così da poterci svegliare un po più tardi e recuperare un po' di sonno almeno la mattina. La cucciola da 2 mattine sta con mio padre che si è offerto di fare il baby sitter per non farla uscire e prendere freddo e così stiamo cercando di affrontare quest'ondata di influenza che ci ha colpito ;) Vabe' ora scappo, vado a prepararmi una tazza di latte e miele, prendo un antinfluenzale e cerco di iniziare la giornata, baci a chi passa di qui

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Bigne salati al salmone
Bigne salati al salmone
Procedimento

Come fare i bignè salati al salmone

Versare in una pentola l'acqua, il burro e un pizzico di sale

Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la farina a pioggia

mescolate in modo da evitare che si formino grumi
Quando la farina si sarà incorporata all'impasto,rimettete la pentola sul fuoco e mescolate il composto energicamente con un cucchiaio di legno

il composto diventerà bello sodo e sarà pronto quando si staccherà dalle pareti, formando una palla.

Togliete ora il composto dal fuoco e lasciate intiepidire
Aggiungete le uova una alla volta aspettando che si sia incorporata una prima di aggiungere la successiva

A questo punto mettete la pasta choux è pronta


Versate in una sac a poche la pasta choux e formare dei bigne sulla placca da forno rivestita da carta forno

Cuocete i bigne in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Estraete i bigne dal forno e lasciate intiepidire

Nel frattempo preparate la farcia al salmone lavorando il formaggio con le erbe tritate e il salmone affumicato sminuzzato.

Riempite una siringa per dolci con la farcitura ottenuta e con un beccuccio lungo e sottile bucate ogni bigne salato e farcire con la crema al salmone

Servite i vostri bigne salati al salmone decorandoli con una Rossellina di salmone affumicato che andrete a posizionare sulla superficie di ogni bignè

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  1. Utente
    Commento di Mihaela 23 Agosto 2020 10:39 pm

    Complimenti tute le riccette sono speciali

  2. Utente
    Commento di Marisa 10 Dicembre 2018 12:35 pm

    Erbe aromatiche ma quali

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 11:28 am

    @Eleonora Credo che dovesse cuocere un po’ di più.

  4. Utente
    Commento di Eleonora 10 Marzo 2018 5:54 pm

    A me l’impasto è venuto troppo liquido. Ho provato ad aggiungere farina ma non è bastato. Sono usciti piatti e appiccicaticci nonostante li abbia cotti per più tempo. Li userò a mo’ di panini. Peccato!!!

  5. Utente
    Commento di chiara 30 Dicembre 2017 10:56 pm

    a me sono venuti bruttini ma buonissimiiiiii,rifarò a breve 🤣🤣🤣🤣🤣

  6. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2017 6:12 pm

    @Elvy Forse dovevano cuocere un po’ di più? La prossima volta prova ad una temperatura più bassa e falli stare qualche minuto in più.

  7. Utente
    Commento di Elvy 16 Novembre 2017 2:53 pm

    Perché sono rimasti crudi all’interno ?

  8. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2016 1:27 pm

    @Rossana Non più di una giornata.

  9. Utente
    Commento di Rossana 16 Novembre 2016 12:55 pm

    Come si conservano e quanto?Fuori dal frigor vuoti?
    Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 2 Novembre 2016 11:21 am

    @Marisa Il Philadelphia va benissimo!

10 di 61 commenti visualizzati

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