La focaccia alle olive è una ricetta facile e veloce da preparare, ideale da servire al posto del pane o tagliata a pezzetti e servita come antipasto per accompagnare un tagliere di formaggi. Tra le tante ricette per fare le focacce questa alle olive è la mia preferita, davvero super!
Ingredienti per una teglia 32×24 cm:
350 gr di farina
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
150 ml di acqua frizzante
100 ml di acqua naturale
5 cucchiai di olio evo
60 gr di olive verdi
40 gr di olive nere
sale grosso
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 2 ore riposo impasto
Disporre la farina a fontana e al centro versare l’acqua tiepida , unita con 2 cucchiai d’olio con all’interno disciolto il lievito.
Quando l’impasto sarà liscio ed elastico aggiungere 1 cucchiaino di sale all’impasto, lavorare ancora qualche minuto e formare una palla e lasciarla lievitare.
Coprire l’impasto della focaccia con una coperta e lasciar lievitare per 1 ora e mezza.
Una volta lievitata la pasta,aggiungere le olive snocciolate all’impasto lasciandone qualcuna a parte per stenderle alla fine sulla focaccia.
Oleare una teglia e stendere la pasta con uno spessore di 1 cm circa.
Puntellare la supericie con le dita ,spennellare la focaccia alle olive con 2 cucchiai d’olio e cospargere con poco sale grosso e le olive rimaste.
Lasciar lievitare per 30 minuti ancora.
Cuocere la focaccia alle olive in forno caldo a 200° x 25 minuti.
Quindi tagliare la focaccia a quadrotti e servire 
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Ho provato questa ricetta proprio ier sera insieme ai rosti di patate e speck e devo dire che è stata un successone!
Grazie mille,Caterina.
Commento by caterina — 7 gennaio 2008 @ 6:08 pm
Ciao Misya,
non so se ti ho detto che la tua focaccia alle olive è diventata la preferita dei miei bimbi, con qualche variante (solo olive verdi xché non amano quelle nere, e cosparsa di sale fino xché non vogliono sentire i pezzetti di sale grosso), l’ultima volta ho unito all’olio x spennellare due o tre cucchiai del liquido di salamoia delle olive, ed è venuta ancora più gustosa! Ah, poi ho provato a fare la tua schiacciatina di zucchine, anch’essa squisita, mia madre mi ha detto di farne una dose doppia la prossima volta!! Saro’ ripetitiva, ma: mille volte grazie, sei bravissimissima!
Commento by rosita — 14 maggio 2008 @ 9:13 am
Mi e’ venuta benino ma non era molto alta,c’e’ un segreto per fare lievitare bene la focaccia o il pane?
Commento by Pallina — 24 agosto 2008 @ 8:30 pm
Ho provato anche questa ricetta ed mi è venuta veramente buona, anche mio marito ha apprezzato…
Il tuo blog è il mio primo punto di riferimento per la mia cucina.Complimenti e continua cosi’..
Filo
Commento by Filo — 26 giugno 2009 @ 5:06 pm
Buona! Oggi, oltre alla schiacciatina alle zucchine, ho fatto anche questa focaccia alle olive, veramente buona! L’impasto, durante la lavorazione, risultava un po’ appiccicoso, non era bello compatto come il tuo, chissà come mai… però era davvero squisita!!!! La rifarò di certo!
Commento by denilla — 23 maggio 2010 @ 9:06 pm
Anch’io ho preparato la tua focaccia, era tutto perfetto e l’impasto dopo la lievitazione altissimo…. purtroppo io e il mio forno non abbiamo un buon rapporto e al momento di mangiarla era secca. Credo di aver sbagliato il tempo di cottura, l’ho lasciata 30 minuti ma credo che i tuoi tempi si riferiscano con il forno statico e non ventilato!!! Da riprovare e capire l’errore
Commento by Elena — 27 maggio 2010 @ 9:03 pm
proverò anche questa ricetta
Commento by ilary — 31 dicembre 2010 @ 9:10 am
buono e bello
Commento by varvara — 13 febbraio 2011 @ 1:30 pm
Uffa….perche a me e’ uscito duro come un sasso!!! penso di averlo esequito bene l’istruzine, AIUTO!!!!!!!!!!!!!!!XD
Commento by shasha — 27 agosto 2011 @ 6:24 pm