Mousse al limone
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La mousse al limone e' stato un esperimento riuscitissimo, ho realizzato una mousse fresca, cremosa e pastorizzando le uova, yuppi! Ideale da servire come dessert o per farcire i dolci, la mousse al limone conquisterà anche i piu' scettici ;) io ho usato una parte di questa crema per farcire una crostata e una parte per servirla come dessert, provatela e poi di dite se non e' una goduria limonosa :P
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 30 min
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Come fare la mousse al limone
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con l'acqua per circa 10 minuti
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 60 gr di zucchero
Versare il succo e la buccia di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
Versate in un pentolino e far cuocere a fiamma bassa
Non appena la crema inizierà ad addensarsi, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare fino a farli sciogliere completamente. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare
Preparare uno sciroppo facendo bollire 100 ml di acqua insieme ai restanti 60 gr di zucchero. Una volta raggiunta l'ebollizione,far cuocere per 8 minuti
Montate gli albumi a neve ben ferma, quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero bollente versandolo a filo sulle pareti e continuate a montare fino a che il contenitore non si raffreddi
Versate la crema al limone in una ciotola e aggiungete la meringa ottenuta
Mescolate delicatamente con un cucchiaio quindi aggiungete la panna montata
Incorporate mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una mousse al limone liscia e omogenea, quindi mettete a raffreddare in frigo
Versate la mousse al limone nelle coppette e servire
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Ciao! Vorrei usare la ricetta per una torta mousse.. con questa dose di gelatina la mousse viene molto cremosa? Vorrei raggiungere una consistenza da taglio..
Grazie mille e complimenti!
Ricetta non facile, almeno per me che sono una dilettante. Oggi abbiamo guarnito una crostata ai lamponi.
Scusa una domanda: come può addensare l’uovo e lo zucchero sul fuoco se non c’è maizena o amido?
@Sara Complimenti!
Ho preparato questa mousse con un po’di gelatina in meno….deliziosa, l’ho servita dentro dei limoni biologici scavati a metà….bella, scenografica e apprezzatissima dopo la cena di pesce!
La mousse al limone e super invitante domani la provo.
Deliziosa!!! Fresca buona anche per farcire torte semifreddo
Ciao, per farcire una torta di diametro di circa 20cm quanta mousse mi serve??
Grazie per belle ricette
mia mamma li ha fatti con la ricetta vostra ed e buonissima complimenti