Carrè di maiale al forno

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Ricetta Carrè di maiale al forno del 19-12-2017 [Aggiornata il 07-02-2018]

Il carrè di maiale al forno è un secondo piatto di carne da portare in tavola durante il pranzo di Natale. Aromatizzato con birra, rosmarino, senape e miele, questa carne ha un profumo ed un sapore eccezionale. Per chi non avesse mai sentito parlare di carrè, si tratta in pratica di un'arista di maiale servita però intera (ovvero con tutte le ossa) e devo dire che, portata in tavola così, ha un effetto scenico di tutto rispetto.
Se ancora non avete deciso il vostro menu per questi giorni di festa spero di avervi dato un'idea, io sono ancora alla ricerca di qualcosa last minute per sorprendere i miei commensali, chissà se riuscirò a trovare qualche altra cosa :P Vi lascio quindi alla ricetta di questo delizioso carrè e mi metto a lavoro, questi giorni prima del Natale sono durissimi! Baci :*

  • Dosi per 6 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora e 15 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 30 min
Carrè di maiale al forno
Carrè di maiale al forno
Procedimento

Come fare il carrè di maiale al forno

Massaggiate il carrè con il miele.
Mettetelo quindi in una teglia da forno, irroratelo con l'olio e mettete aglio e rosmarino.
Cospargetelo ora di sale, pepe e senape.
1 olio rosmarino pangrattato

Trasferite in forno già caldo a 180 °C ventilato e cuocete per 1 ora e 15 minuti.
A metà cottura bagnatelo con della birra e, dopo circa 10 minuti, con il sugo di cottura utilizzando un mestolo, iniziate ad irrorare 3 /4 volte ancora.
2 cuocere carre al forno

Una volta cotto recuperate il fondo di cottura e portatelo ad ebollizione con l'aggiunta di un po' di farina.
Avvolgete intanto la carne con della carta alluminio e fatelo riposare per 5 minuti.
3 sughetto carre

Portate in tavola il vostro carrè di maiale al forno bagnandolo con il fondo di cottura.
carre di maiale al forno

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  1. Misya
    Risposta di Misya 15 Dicembre 2023 data commento 11:44 am

    Ciao @patrizia! Puoi farlo, tranquilla 🙂

  2. Utente
    Commento di Patrizia 14 Dicembre 2023 data commento 12:35 pm

    Ciao Misya, posso preparare il carré il giorno prima per poi riscaldarlo o diventerà troppo duro?

  3. Misya
    Risposta di Misya 11 Dicembre 2023 data commento 11:54 am

    ciao @isabel, a volte i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno 🙂

  4. Utente
    Commento di Isabel 10 Dicembre 2023 data commento 9:55 pm

    Ma l’ho lasciato come la ricetta per più di 1 ora è 15 min forno ventilato a 180, ed é ancora crudo in centro…

  5. Utente
    Commento di Anna 10 Marzo 2023 data commento 1:10 pm

    @Misya grazie. Stavo valutando anche la senape classica, ma non conosco la senape in polvere e non so se è uguale.

  6. Misya
    Risposta di Misya 10 Marzo 2023 data commento 10:29 am

    @anna secondo me si puo fare

  7. Utente
    Commento di Anna 9 Marzo 2023 data commento 9:15 pm

    @Misya dici che può andare bene un mix di spezie per arrosti, quelli già pronti,che per caso, mi trovo in casa? O con il miele stona?

  8. Misya
    Risposta di Misya 8 Marzo 2023 data commento 11:41 am

    @anna puoi sostituirla con una spezia a tuo gusto

  9. Utente
    Commento di Anna 8 Marzo 2023 data commento 6:54 am

    Con cosa si può sostituire la senape? Non riesco a trovarla ma una spezia vorrei metterla.

  10. Misya
    Risposta di Misya 27 Febbraio 2023 data commento 10:42 am

    @anna no non si sente può andar bene per i bimbi stai tranquilla

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