Arista di maiale al forno

Ricetta Arista di maiale al forno di  del 14-02-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]
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L'arista di maiale è uno dei pezzi di carne che preferisco. La preparo in diversi modi: con i funghi, in crosta, alle erbe... Questa ricetta dell'arista al forno l'ho preparata con quello che avevo a portata di mano: un trito di verdure, un po' di vino... ed è venuta una squisitezza!!!
Auguro buon San Valentino a chiunque passi di qui.
Baci, e ci vediamo lunedì con un'altra ricetta :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Arista di maiale al forno
Arista di maiale al forno
Procedimento

Come fare l'Arista di maiale al forno

Fate un trito con carota, sedano e cipolla e fatelo soffriggere in una pentola dai bordi alti con 2 cucchiai d'olio. Fate rosolare l'arista di maiale nel trito per circa 10 minuti.

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Sfumate l'arista con il vino rosso, salate e pepate.

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Trasferire l'arista di maiale in una teglia da forno, ricoprite con il brodo di carne e fate cuocere per 1 ora a 200°C. Girate di tanto in tanto l'arista durante la cottura.

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A fine cottura, fate restringere il sughetto di cottura nella padella aggiungendo un cucchiaio di farina per far addensare il sughetto.

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Tagliate a fette l'arista di maiale, disponetela su un piatto da portata e nappatela con il sugo della cottura.

arista di maiale al forno

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  1. Misya
    Commento di Misya 23 Dicembre 2019 11:11 am

    @antonio ciao grazie per il tuo parere ma ti assicuro che è un’arista di maiale.

  2. Utente
    Commento di antonio 22 Dicembre 2019 6:39 am

    salve…ottima ricetta.Solo che il taglio che hai usato non è l’arista.La quale èun pezzo di carrè intero.
    .Praticamente le braciole con il loro osso.Ciao…

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Febbraio 2018 12:10 pm

    @Susanna se preferisci puoi usare la birra.

  4. Utente
    Commento di Susanna 11 Febbraio 2018 12:03 pm

    Ciao, volevo farti i complimenti per le ricette e chiederti se al posto del vino posso usare la birra?

  5. Utente
    Commento di Joanna 9 Ottobre 2016 10:17 pm

    Speciaaaale!

  6. Misya
    Commento di Misya 3 Ottobre 2016 9:46 am

    @Felicia Sì, ma non ti preoccupare anche se non la copre completamente va bene lo stesso.

  7. Utente
    Commento di Felicia 2 Ottobre 2016 10:04 am

    Buondì ,ma coprire con il brodo intendi che il brodo deve arrivare sopra la carne?perché con la quantità indicata da te nn si copre

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Novembre 2015 11:18 am

    @Alessandra Sì, certo, il vino bianco va benissimo!
    Come contorno, quello che preferisci, dal classico purè (http://www.misya.info/2007/12/16/pure-di-patate.htm) ai funghi con piselli (http://www.misya.info/2015/02/08/funghi-e-piselli-in-padella.htm)… qui ne trovi vari: http://www.misya.info/ricette/contorni

  9. Utente
    Commento di Alessandra 31 Ottobre 2015 3:25 pm

    Ciao!!!!! Posso mettere il vino bianco invece del rosso?? E…quale contorno abbineresti…?? Grazie super Misya!!!!!

  10. Misya
    Commento di Misya 27 Ottobre 2015 6:37 pm

    @Alessandra Be’, sì 😛 Ma ovviamente dipende anche dallo spessore della carne e dal forno (ogni forno è a sé!)… idealmente si potrebbe misurare la temperatura interna con un termometro da cucina: in questo caso dovrebbe arrivare ad almeno 70-72°

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