Arista all’arancia
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L'arista arancia è un secondo piatto raffinato, perfetto da servire per pranzi speciali e quindi da portare in tavola anche oggi per il pranzo della domenica. In questa ricetta ho combinato due tipi di cottura, prima in padella per sigillare bene i succhi della carne e creare una bella crosticina, e poi in forno ventilato per una cottura omogenea.
Il sapore e il profumo dell'arancia si combina molto bene con l' arista di maiale , occhio solo alla cottura poiché questo tipo di carne è molto magra e se non state attenti rischiate di avere un arrosto secco e sarebbe un vero peccato :P
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 1 ora e 10 min
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Totale: 1 ora e 20 min
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Come fare l'arista all'arancia
Grattugiate la buccia delle arance e recuperate anche il succo.
Mettete la carne in una pirofila ed aggiungete rosmarino, sale, pepe, buccia e succo d'arancia.Lasciate marinare per un'ora.
All'interno di una casseruola fate sciogliere il burro nell'olio.
Aggiungete quindi la carne, tenendo da parte la marinatura, e fatela dorare da tutti i lati. Quindi sfumatela con il vino.
Trasferite nuovamente l'arista nella pirofila con la marinatura e cuocete in forno a 180 °C per 1 ora.
A metà cottura ricordatevi di rigirare la carne.
A cottura ultimata invece mettete il fondo in un pentolino e fatelo addensare.
La vostra arista all'arancia è pronta per essere affettata e servita nappata dal fondo di cottura.
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OTTIMA, FACILE DA ESEGUIRE E DELICATA
@luisa dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/ricette/contorni
Ciao che contorno consigli con questo arrostomagari più sfizioso.
@claudia andranno benissimo le bionde
Ciao le arancine devono essere bionde o rosse? Grazie
@allegra ciao direi di si. 🙂
si può congelare una volta cotta l arista all arancia?
che fine ha fatto il vino bianco che si trova tra gli ingredienti?
Si modifico subito la ricetta il vino serve per sfumare la carne quindi hai fatto bene. 🙂
Ciao misura ho fatto questa ricetta ed è buonissima …siccome nn dici dove viene messo il vino l’ho messo prima di metterlo in forno nn so se è giusto mezzo bicchiere