Arista all’arancia

Ricetta Arista all’arancia di  del 08-04-2018 [Aggiornata il 06-02-2019]
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L'arista arancia è un secondo piatto raffinato, perfetto da servire per pranzi speciali e quindi da portare in tavola anche oggi per il pranzo della domenica. In questa ricetta ho combinato due tipi di cottura, prima in padella per sigillare bene i succhi della carne e creare una bella crosticina, e poi in forno ventilato per una cottura omogenea.
Il sapore e il profumo dell'arancia si combina molto bene con l' arista di maiale , occhio solo alla cottura poiché questo tipo di carne è molto magra e se non state attenti rischiate di avere un arrosto secco e sarebbe un vero peccato :P

  • Dosi per 8 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Arista all’arancia
Arista all’arancia
Procedimento

Come fare l'arista all'arancia

Grattugiate la buccia delle arance e recuperate anche il succo.
Mettete la carne in una pirofila ed aggiungete rosmarino, sale, pepe, buccia e succo d'arancia.Lasciate marinare per un'ora.
1 arista succo di arancia

All'interno di una casseruola fate sciogliere il burro nell'olio.
Aggiungete quindi la carne, tenendo da parte la marinatura, e fatela dorare da tutti i lati. Quindi sfumatela con il vino.
1 soffriggere arista

Trasferite nuovamente l'arista nella pirofila con la marinatura e cuocete in forno a 180 °C per 1 ora.
A metà cottura ricordatevi di rigirare la carne.
A cottura ultimata invece mettete il fondo in un pentolino e fatelo addensare.
cuocere in forno

La vostra arista all'arancia è pronta per essere affettata e servita nappata dal fondo di cottura.
arista-all-arancia

arista all arancia

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  1. Misya
    Commento di Misya 12 Ottobre 2020 9:50 am
  2. Utente
    Commento di Luisa 3 Ottobre 2020 12:30 am

    Ciao che contorno consigli con questo arrostomagari più sfizioso.

  3. Misya
    Commento di Misya 31 Dicembre 2019 12:49 pm

    @claudia andranno benissimo le bionde

  4. Utente
    Commento di Claudia 30 Dicembre 2019 6:17 pm

    Ciao le arancine devono essere bionde o rosse? Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Novembre 2019 11:33 am

    @allegra ciao direi di si. 🙂

  6. Utente
    Commento di allegra 18 Novembre 2019 6:37 pm

    si può congelare una volta cotta l arista all arancia?

  7. Utente
    Commento di anna ferdinandi 6 Febbraio 2019 1:34 pm

    che fine ha fatto il vino bianco che si trova tra gli ingredienti?

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 1:10 pm

    Si modifico subito la ricetta il vino serve per sfumare la carne quindi hai fatto bene. 🙂

  9. Utente
    Commento di Olimpia 28 Dicembre 2018 1:15 pm

    Ciao misura ho fatto questa ricetta ed è buonissima …siccome nn dici dove viene messo il vino l’ho messo prima di metterlo in forno nn so se è giusto mezzo bicchiere

  10. Utente
    Commento di Margherita 19 Aprile 2018 5:51 pm

    Mi sono persa il vino😮

10 di 14 commenti visualizzati

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