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Pizza di scarole

Pizza di scarole
Pizza di scarole
  • preparazione: 50 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

La pizza di scarole è un piatto tipico della cucina classica napoletana,mia nonna la chiama "a pizz cà scarol" ed è da lei che ho imparato a farla. La pizza con le scarole viene preparata tradizionalmente durante le feste di Natale, e consumata i giorni della vigilia come pranzo in attesa del cenone, ma ovviamente , vista la siua bontà viene preparata durante tutto l'anno. La ricetta tradizionale prevede anche l'aggiunta di pinoli ed uva passa, ma a casa mia sono banditi ma se a voi piacciono, aggiungeteli al ripieno :)

Procedimento

Come fare la pizza di scarole

Preparare l'impasto della pizza disponendo la farina a fontana con all'interno l'acqua appena tiepida con all'interno sciolto il lievito di birra.

Quando l'acqua sarà stata assorbita dalla farina, trasferite l'impasto sulla spianatoia quindi aggiungere il sale e lo strutto un pò per volta.

Impastare a lungo l'impasto fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo. Mettete l'impasto a lievitare in un posto al caldo e lontano da correnti per un paio d'ore.

Nel frattempo preparate le scarole stufate.
Pulire le scarole eliminando le foglie esterne più dure e il gambo alla base.

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Dividete le scarole in foglie e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
poi grondanti ancora acqua mettete le foglie in una pentola, coprire con un coperchio e mettete sul fuoco.

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Dopo qualche minuto di cottura rigirare la scarola con un forchettone, e cuocere sino a che tutte le foglie si saranno ammorbidite.

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Scolare la scarola non eliminando completamente tutta l’acqua e mettetela in un’ampia padella e mettetele a stufare in un'ampia padella.
Aggiungere uno spicchio d’aglio, le olive nere denocciolate, i capperi precedentemente dissalati, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
Coprire con un coperchio e far cuocere una decina di minuti.

scarole stufate

Una volta lievitata la pasta, dividere il panetto in 2 e stendete ognuna fino ad ottenere una sfoglia.

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Rivestite una teglia cosparsa di un filo d'olio con un disco di pasta, poi distribuite al suo interno le scarole stufate.

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Ricoprite con l'altro disco di pasta, poi con i rebbi di una forchetta, sigillate bene i bordi.
Lasciar lievitare la pizza di scarole per un'ora.

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Una volta lievitata, ungete la superficie della pizza di scarole con un po' di strutto.

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Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a raggiungere la doratura preferita.

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Lasciar raffreddare, tagliare a fette la pizza di scarole e servire.

pizza di scarole
pizza di scarole fetta

TAGS: Ricette di Pizza di scarole | Ricetta Pizza di scarole | Pizza di scarole 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 10 febbraio 2017 @ 10:41 am

    @Maria Fammi sapere!

  2. Commento di Maria — 9 febbraio 2017 @ 11:24 pm

    Misya ne ho messi 10 g speriamo beneeeee

  3. Commento di Misya — 9 febbraio 2017 @ 12:24 pm

    @Maria Puoi conservarla in frigorifero, ma dovresti diminuire la dose di lievito.

  4. Commento di Maria — 9 febbraio 2017 @ 12:16 pm

    Ciao cara ieri non ho avuto tempo di impastare lo farò oggi nel pomeriggio ti volevo chiederee un consiglio se oggi impasto come posso conservare la pasta xke la vorrei stendere e cuocere domani

  5. Commento di Misya — 8 febbraio 2017 @ 9:51 am

    @Maria Sì, è veramente buonissima, devi provarla assolutamente! Poi fammi sapere 😉

  6. Commento di Maria — 8 febbraio 2017 @ 12:10 am

    Ciao cara ma come ti è venuta bene,sembra ottima….domani la provo e ti faccio sapere,io ho la scarola riccia pero

  7. Commento di diana — 30 dicembre 2016 @ 1:41 pm

    Grazie 😀😀 lo stavo gia facendo….xò adesso mi sento piu sicura!!! buon anno🎉🎊🎉🎊 😘

  8. Commento di Misya — 30 dicembre 2016 @ 1:11 pm

    @diana Puoi sostituirlo con la stessa quantità di olio.

  9. Commento di diana — 30 dicembre 2016 @ 12:51 pm

    ciao Misya… ho letto la tabella delle sostituzioni…ma lì si parla di burro qui di strutto… quindi volevo una risp piu precisa io non ho lo strutto come posso sostituirlo..?? burro od olio?? e le quantità ? cioe x 50 gr di strutto quanto olio? . o burro..??? grazie …spero che mi risp subito!! 😓😓 buona giornata 😘

  10. Commento di Misya — 14 dicembre 2016 @ 10:32 am

    @Alessandra Non ho capito… Vuoi congelarla? Se così io congelerei l’impsato e poi la comporrei e cuocerei il giorno che vuoi mangiarla.

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