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Zeppole di patate

Zeppole di patate
Zeppole di patate
  • preparazione: 1 ora e 10 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora e 40 min
Ingredienti per 30 zeppole:

Le zeppole di patate sono il dolce tipico di San Giuseppe, infatti sono preparate generalmente il 19 marzo, per festeggiare la festa del papà. Queste zeppole, preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di "elle", vengono fritte e poi passate ancora calde nello zucchero. Queste zeppole di patate sono una ricetta tipica napoletana che viene preparata in accompagnamento o in sostituzione alle zeppole di San Giuseppe.
Sebbene preparate a San Giuseppe, non si chiamano "zeppole di San Giuseppe", che sono invece dolci alla crema a base di pasta bignè o pasta choux fritte o cotte al forno.

Procedimento

Come fare le zeppole di patate

(per cospargere le zeppole)

Lessare le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.
Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.

ingredientizeppole.JPG

Lavorare incorporando man mano la farina e il limoncello.

lavorareimpasto.JPG

Appena l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone.

dscf4979.JPG

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.

impastozeppole1.JPG

dettaglioimpasto.JPG

Formare con l'impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore.

cordoncini.JPG

Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.

zeppole1.JPG

Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore, distanziandole le une dalle altre.

zeppole2.JPG

In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, calare le zeppole.

zeppole3.JPG

Friggere le zeppole per 3-4 minuti o finché non saranno dorate.

zeppole4.JPG

Lasciar sgocciolare le zeppole e, ancora calde, passarle nello zucchero in modo che si ricoprano di zucchero su tutta la superficie.

dscf4999.JPG

Servire le zeppole appena tiepide.

zeppoledipatate.JPG

TAGS: Ricette di Zeppole di patate | Ricetta Zeppole di patate | Zeppole di patate 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 22 febbraio 2016 @ 10:45 am

    @Anna Non saprei…. ti direi di sì, ma non ho mai provato… se provi fammi sapere come vengono!

  2. Commento di Anna — 21 febbraio 2016 @ 1:36 am

    Ciao a tutte vorrei farle domani ma non ho la schiacciapatate si è rotto!! Posso frullarle? Oppure viene troppo una poltiglia. Accetto consigli grazie siete fantastiche

  3. Commento di Misya — 1 dicembre 2015 @ 10:25 am

    @Elena Sì, certo :)

  4. Commento di Elena — 1 dicembre 2015 @ 2:00 am

    Posso dimezzare le dosi x farne la metà???

  5. Commento di Misya — 26 maggio 2015 @ 9:22 am

    @Rachele Forse semplicemente era un po’ troppo caldo l’olio…

  6. Commento di Rachele — 26 maggio 2015 @ 9:14 am

    Ho fatto le zeppole e sono state buonissime tutta la mia famiglia le ha mangiate facendomi i complimenti però volevo sapere una cosa come mai dopo alcuni secondi che stavano friggendo si scurivano anche se non erano già cotte forse perché dentro impasto c’è la patata ?grazie comunque della ricetta perché sicuramente le rifarò perché erano buonissime

  7. Commento di Misya — 9 marzo 2015 @ 6:46 pm

    @Barbara Puoi provare, magari ispirandoti a questa ricetta http://www.misya.info/2007/09/21/bombette-alla-crema.htm

  8. Commento di Barbara — 9 marzo 2015 @ 1:52 pm

    Ciao Flavia,scusa la domabda forse stupida…ma si possono fare anche in forno?sinceramente io con il fritto faccio un po’ a cazzotti e con un bimbo di quasi 3 anni volevo fargli assaggiare qualcosa un po’ più leggera grazie

  9. Commento di aidee — 19 marzo 2014 @ 2:17 am

    fantastica Ricetta oggi faro una bella figura grazie

  10. Commento di Diego — 4 febbraio 2014 @ 11:47 am

    Complimenti, sembra davvero ottima questa ricetta!
    Anche io sono del Sud, mi trovo in Sardegna…dai noi le zeppole si fanno diversamente, vi lascio sotto la ricetta per chi volesse sperimentare anche il nostro modo di fare le zeppole..!

    La ricetta che uso io è questa:
    http://www.viniatzeni.it/blog/ricette/le-zeppole-o-frittelle-is-zippulas/

    Ciao a tutti!

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