Zeppole di San Giuseppe al cacao

Ricetta Zeppole di San Giuseppe al cacao di  del 17-03-2015
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Oggi vi do la ricetta per preparare delle zeppole di San Giuseppe diverse dal solito, quest'anno infatti ho deciso di provare a fare qualcosa di nuovo e ho realizzato delle zeppole al cacao farcite di crema al rum. Parto con il dire che a casa mia le zeppole di San giuseppe piacciono cotte al forno e con il ripieno classico di crema pasticciera e amarene, ogni variante sul tema di solito, viene puntualmente bocciata, per fortuna con queste che ho preparato l'altro giorno hanno fatto un'eccezione e ho ricevuto addirittura i complimenti ;) Se volete preparare un dolce diverso per la festa del papà di quest'anno, queste zeppole di San Giuseppe al cacao faranno al caso vostro, se le provate, fatemi sapere cosa ne pensate. Un bacio a buona giornata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 5 min
Zeppole di San Giuseppe al cacao
Zeppole di San Giuseppe al cacao
Procedimento

Come fare le zeppole di San Giuseppe al cacao

Per la crema al rum:

Mettete in una pentola il latte,l’acqua, il burro, la vaniglia, un pizzico di sale e portare a ebollizione.
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Appena il composto inizia a bollire togliere dal fuoco, aggiungere la farina, il cacao e lo zucchero a velo tutto in una volta
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Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
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Trasferite l'impasto in una ciotola e fatelo raffreddare completamente poi unite le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.
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Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.
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Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.
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Infornare le zeppole in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per altri 10/15 minuti.
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Una volta pronte, spegnere il forno e lasciate raffreddare
Nel frattempo preparate la crema al rum.
Mescolate in una ciotola i tuorli con lo zuccheron e la maizena

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Unite il latte, la panna ed il rum a filo mescolando con un cucchiaio di legno
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Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa
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Cuocete fino a far addensare la crema. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
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Andate ora ad assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe
Mettete la crema al rum in una tasca da pasticcere e farcire con un po di crema

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Guarnite con i riccioli di cioccolata e servite
zeppole di San Giuseppe al cacao

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  1. Utente
    Commento di Vincenza Picascia 18 Marzo 2019 1:11 pm

    Primo impasto liquidissimo …secondo impasto in cottura si sono sgonfiare tutte …che delusione

  2. Misya
    Commento di Misya 15 Marzo 2019 1:04 pm

    @milena forse la cottura non è perfetta? Il tuo forno cuoce bene?

  3. Utente
    Commento di Milena 14 Marzo 2019 8:14 pm

    A me vengono un po dure. Come mai?

  4. Utente
    Commento di Nunzia 17 Marzo 2018 7:04 pm

    Ciao vorrei provare a farle al cacao in realtà ho già provato altre ricette L’unico mio “intoppo” e la temperatura del forno Tu ti riferisci al forno statico quello a gas? Perché molte ricette riportano la temperatura di quello ventilato che non ho grazie

  5. Utente
    Commento di Alice 22 Novembre 2017 10:05 am

    Ciao, quando si mette l’impasto sulla teglia va distanziato tanto?

  6. Misya
    Commento di Misya 15 Marzo 2017 5:57 pm

    @Annie Certo! Puoi farcirle come preferisci 😉

  7. Utente
    Commento di Annie 15 Marzo 2017 3:42 pm

    Ciao Misya!! Innanzitutto grazie per questa ricetta…questa domenica è l’onomastico di mio nonno che adora i dolci al cioccolato, quindi questa è perfetta! Solo che volevo chiederti una cosa…come crema posso usare anche la semplice crema pasticcera??

  8. Utente
    Commento di deb 3 Ottobre 2016 11:41 am

    Vabbè grazie mille comunque.. Non so proprio cosa fare, ma ci riprovo.. Buon pomeriggio 😘

  9. Misya
    Commento di Misya 3 Ottobre 2016 9:44 am

    @deb Ti avrei detto di abbassare un po’ la temperatura, ma se già l’hai fatto non saprei dirti da cosa dipende, è molto strano che si siano bruciati solo sotto.

  10. Utente
    Commento di deb 1 Ottobre 2016 4:10 pm

    Sob.. Stamattina ho riprovato, stesso problema di altri, bruciati sotto e crudi dentro, flosci e non cresciuti.. Che tristezza e rabbia, li ho dovuti buttare!! Ps. Abbassato temperatura forno già dopo 9′ e spostato pure la lastra in su di un gradino…. Che avrò sbagliato??!!??..

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