Zeppole di patate

Ricetta Zeppole di patate di  del 18-03-2008 [Aggiornata il 20-03-2020]
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Le zeppole di patate sono un dolce tipico di Carnevale e di San Giuseppe, infatti sono preparate generalmente il 19 marzo, per festeggiare la festa del papà. Queste zeppole, preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di "elle", vengono fritte e poi passate ancora calde nello zucchero. Queste zeppole di patate sono una ricetta tipica napoletana che viene preparata in accompagnamento o in sostituzione alle zeppole di San Giuseppe.
Sebbene preparate a San Giuseppe, non si chiamano "zeppole di San Giuseppe", che sono invece dolci alla crema a base di pasta bignè o pasta choux fritte o cotte al forno.

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 40 min
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Zeppole di patate
Zeppole di patate
Procedimento

Come fare le zeppole di patate

Lessare le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate

Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.
Lavorare incorporando man mano la farina
Appena l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone e il limoncello..

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.

Formare con l'impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore.
Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.
Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore, distanziandole le une dalle altre.


In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, calare le zeppole.
Friggere le zeppole per 3-4 minuti o finché non saranno dorate poi scolarle bene dall'olio.


Passate subito le zeppole nello zucchero in modo che si ricoprano su tutta la superficie.

Servire le zeppole di patate calde!

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  1. Utente
    Commento di Serena 6 Aprile 2020 2:29 pm

    Complimenti ottima ricetta.Le mie zeppole sono venute morbidissime.

  2. Utente
    Commento di Angela 4 Aprile 2020 12:36 pm

    Ottime.. Manca solo un po’ di sale!!

  3. Utente
    Commento di Daniela 30 Marzo 2020 9:38 am

    Questo blog si conferma il blog di riferimento per le ricette tradizionali napoletane. Stessa ricetta della zia, ottimo risultato 🙂 per me la migliore ricetta di zeppole del web

  4. Utente
    Commento di Nunzia 25 Marzo 2020 6:51 pm

    Le ho fatte oggi e sono squisitissime

  5. Utente
    Commento di Lucia 20 Marzo 2020 9:28 am

    Ottime, provate ieri. Mi ricordano tantissimo quelle che preparava la mia nonna. Un bel tuffo nei ricordi!

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Marzo 2020 11:05 am

    @loredana da crude

  7. Misya
    Commento di Misya 18 Marzo 2020 11:00 am
  8. Utente
    Commento di Loredana 18 Marzo 2020 9:55 am

    500 gr di patate vanno intese da cotte o da crude?

  9. Utente
    Commento di Oriana 17 Marzo 2020 4:08 pm

    Ciao misya posso sostituire il lievito di birra con il lievito mastrofornaio paneangeli?

  10. Misya
    Commento di Misya 6 Marzo 2020 5:38 pm

    @marcella certo perchè no. 🙂

10 di 93 commenti visualizzati

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