Zeppole di patate

Ricetta Zeppole di patate di  del 18-03-2008 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Le zeppole di patate sono il dolce tipico di San Giuseppe, infatti sono preparate generalmente il 19 marzo, per festeggiare la festa del papà. Queste zeppole, preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di "elle", vengono fritte e poi passate ancora calde nello zucchero. Queste zeppole di patate sono una ricetta tipica napoletana che viene preparata in accompagnamento o in sostituzione alle zeppole di San Giuseppe.
Sebbene preparate a San Giuseppe, non si chiamano "zeppole di San Giuseppe", che sono invece dolci alla crema a base di pasta bignè o pasta choux fritte o cotte al forno.

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 40 min
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Zeppole di patate
Zeppole di patate
Procedimento

Come fare le zeppole di patate

(per cospargere le zeppole)

Lessare le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.
Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.

ingredientizeppole.JPG

Lavorare incorporando man mano la farina e il limoncello.

lavorareimpasto.JPG

Appena l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone.

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Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.

impastozeppole1.JPG

dettaglioimpasto.JPG

Formare con l'impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore.

cordoncini.JPG

Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.

zeppole1.JPG

Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore, distanziandole le une dalle altre.

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In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, calare le zeppole.

zeppole3.JPG

Friggere le zeppole per 3-4 minuti o finché non saranno dorate.

zeppole4.JPG

Lasciar sgocciolare le zeppole e, ancora calde, passarle nello zucchero in modo che si ricoprano di zucchero su tutta la superficie.

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Servire le zeppole appena tiepide.

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  1. Utente
    Commento di Angela 22 Marzo 2019 3:07 pm

    @Jessica Ciao Jessica posso sapere come hai fatto? hai preparato solo l’impasto e messo in frigo oppure hai fatto le ciambelle e le hai messe in frigo? Ho la stessa necessità di farle il giorno prima anche io. Ti ringrazio

  2. Utente
    Commento di adele 18 Marzo 2019 3:52 pm

    Ciao Misya.Domani vorrei fare queste zeppole ma come ti dicevo non riesco a leggere bene la ricetta.Puoi fare qualcosa?Grazie.Adele

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 11:38 am

    @Nadia Non ho mai provato in questa ricetta, se vuoi puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-le-uova. Se provi fammi sapere!

  4. Utente
    Commento di Nadia 11 Marzo 2018 12:32 pm

    Ciao, si possono omettere le uova?

  5. Utente
    Commento di Monica 8 Febbraio 2018 4:12 pm

    le faccio sabato , ti farò sapere!!! grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2018 4:11 pm

    @Monica Sì, secondo me sì. Poi fammi sapere!

  7. Utente
    Commento di Monica 8 Febbraio 2018 1:33 pm

    Ciao Misya, volevo chiederti se le facessi chiuse con la nutella , tipo bombetta per intenderci, verrebbero bene?

  8. Utente
    Commento di Joann 1 Gennaio 2018 11:05 am

    Ottimo sempre al massimo riuscite anche stamattina li sto facendo!

  9. Misya
    Commento di Misya 12 Dicembre 2017 4:32 pm

    @Jessica Sì, magari prova a diminuire un po’ la dose di lievito.

  10. Utente
    Commento di Jessica 12 Dicembre 2017 3:25 pm

    Ciao! Posso preparare l’impasto la Sera,lasciarlo in lievitazione,e friggerlo la mattina seguente? 🤗

10 di 81 commenti visualizzati

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