Zeppole di san giuseppe al forno

Ricetta Zeppole di san giuseppe al forno di  del 18-03-2013 [Aggiornata il 21-12-2018]
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Come non preparare le zeppole di San Giuseppe anche quest'anno? Questa volta la ricetta è delle zeppole di san giuseppe cotte al forno, farcite con una crema senza uova che ho provato per l'occasione e guarnite ovviamente con amarene sciroppate. Più leggere rispetto a quelle fritte che ho pubblicato qualche anno fa, ma ugualmente golose. Volevo postarvi la ricetta domani, per dedicarla a tutti i papà ma poi ho pensato che magari la ricetta vi serviva un pò prima se volevate cimentarvi in questa preparazione e quindi...eccomi qua a postare in un orario insolito. Ho preparato le zeppole nella pausa pranzo,dopo averne tenute 2 da parte per il mio papà, le ho portate in ufficio e si sono volatilizzate, mi sa che domani devo rifarle, magari in doppia dose e con più calma :) Vi auguro un buon pomeriggio e se provate la ricetta, fatemi sapere

  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
Zeppole di san giuseppe al forno
Zeppole di san giuseppe al forno
Procedimento

Come fare le Zeppole di san giuseppe al forno

In un pentolino dal fondo spesso, mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale e portate a ebollizione.

Appena bolle togliete dal fuoco, aggiungete la farina precedentemente e mescolate.

Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti, quindi spegnete e lasciate intiepidire.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.

Lavorate l'impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.

Mettete la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e, su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.

Infornate in forno ventilato già caldo a 200°C e cuocete per 20 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 160°C e cuocete per altri 10-15 minuti.

Una volta pronte, spegnete il forno e lasciate raffreddare aprendo lo sportello del forno ma senza tirar via le zeppole.

Nel frattempo preparate la crema senza uova. Se invece volete preparare la classica crema pasticcera, visitate la ricetta con foto e procedimento.
Mettete in una casseruola la farina e lo zucchero e mescolate.

Aggiungete l'essenza di vaniglia e quella di limone e poi il latte a filo mescolando con un cucchiaio di legno per non far creare grumi.

Mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa, aggiungete quindi una puntina di colorante giallo.

Portate la crema ad ebollizione sempre mescolando e fate addensare.

Andate ora ad assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe.
Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere, tagliate le zeppole a metà.

Farcite con un po di crema, richiudete e completate riempendo il centro di ogni zeppola con un ciuffetto di crema.

Spolverizzate con lo zucchero a velo, disponete nel mezzo un'amarena sciroppata e servite.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Vera 5 Aprile 2020 3:17 pm

    Fantastiche le ho provate oggi,ho dovuto farle con burro e latte senza lattosio avevo un po paura invece sono buonissime . Grazieeee

  2. Utente
    Commento di Susanna 4 Aprile 2020 5:43 pm

    Semplicemente perfette! Collaudata più volte.

  3. Utente
    Commento di Anna 20 Marzo 2020 12:18 am

    Ottime. Non deludi mai

  4. Utente
    Commento di Grazia 19 Marzo 2020 9:49 pm

    Ottime

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2020 1:15 pm

    @teri certo se vuoi si

  6. Utente
    Commento di Teri 18 Marzo 2020 3:15 pm

    Ciao Misya, posso dimezzare le dosi? 🙂

  7. Utente
    Commento di Claudia 13 Marzo 2020 11:05 am

    Ricetta fantasticaa ma ho una domanda posso farle fritte con questo stesso impasto?

  8. Misya
    Commento di Misya 21 Marzo 2019 11:22 am

    @rosanna certo!

  9. Utente
    Commento di Rosanna 20 Marzo 2019 8:40 pm

    Ciao Misya,volevo chiedere se a posto della crema senza uova si può mettere la crema chantilly

  10. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2019 10:34 am

    @francy uovo medio

10 di 205 commenti visualizzati

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