Zeppole di san giuseppe al forno

Ricetta Zeppole di san giuseppe al forno di  del 18-03-2013 [Aggiornata il 21-12-2018]
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Come non preparare le zeppole di San Giuseppe anche quest'anno? Questa volta la ricetta è delle zeppole di san giuseppe cotte al forno, farcite con una crema senza uova che ho provato per l'occasione e guarnite ovviamente con amarene sciroppate. Più leggere rispetto a quelle fritte che ho pubblicato qualche anno fa, ma ugualmente golose. Volevo postarvi la ricetta domani, per dedicarla a tutti i papà ma poi ho pensato che magari la ricetta vi serviva un pò prima se volevate cimentarvi in questa preparazione e quindi...eccomi qua a postare in un orario insolito. Ho preparato le zeppole nella pausa pranzo,dopo averne tenute 2 da parte per il mio papà, le ho portate in ufficio e si sono volatilizzate, mi sa che domani devo rifarle, magari in doppia dose e con più calma :) Vi auguro un buon pomeriggio e se provate la ricetta, fatemi sapere

  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
Zeppole di san giuseppe al forno
Zeppole di san giuseppe al forno
Procedimento

Come fare le Zeppole di san giuseppe al forno

In un pentolino dal fondo spesso, mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale e portate a ebollizione.

Appena bolle togliete dal fuoco, aggiungete la farina precedentemente e mescolate.

Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti, quindi spegnete e lasciate intiepidire.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.

Lavorate l'impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.

Mettete la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e, su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.

Infornate in forno ventilato già caldo a 200°C e cuocete per 20 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 160°C e cuocete per altri 10-15 minuti.

Una volta pronte, spegnete il forno e lasciate raffreddare aprendo lo sportello del forno ma senza tirar via le zeppole.

Nel frattempo preparate la crema senza uova. Se invece volete preparare la classica crema pasticcera, visitate la ricetta con foto e procedimento.
Mettete in una casseruola la farina e lo zucchero e mescolate.

Aggiungete l'essenza di vaniglia e quella di limone e poi il latte a filo mescolando con un cucchiaio di legno per non far creare grumi.

Mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa, aggiungete quindi una puntina di colorante giallo.

Portate la crema ad ebollizione sempre mescolando e fate addensare.

Andate ora ad assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe.
Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere, tagliate le zeppole a metà.

Farcite con un po di crema, richiudete e completate riempendo il centro di ogni zeppola con un ciuffetto di crema.

Spolverizzate con lo zucchero a velo, disponete nel mezzo un'amarena sciroppata e servite.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 21 Marzo 2019 11:22 am

    @rosanna certo!

  2. Utente
    Commento di Rosanna 20 Marzo 2019 8:40 pm

    Ciao Misya,volevo chiedere se a posto della crema senza uova si può mettere la crema chantilly

  3. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2019 10:34 am

    @francy uovo medio

  4. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2019 10:30 am

    @mariagrazia 12 zeppole

  5. Utente
    Commento di Francy 19 Marzo 2019 7:50 pm

    Fatte oggi con la crema classica ! Perfette. Ma cotte in forno statico perché il mio è abbastanza forte e col ventilato si sarebbero seccate troppo. Che uova hai usato? Piccole o medie?

  6. Utente
    Commento di Maria Grazia Dottore 19 Marzo 2019 1:07 pm

    Quante zeppole vengono con queste dosi?

  7. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2019 11:11 am

    @patrizia ciao cara, forse l’impasto non è ben montato?

  8. Utente
    Commento di Patrizia 18 Marzo 2019 11:14 pm

    ciao misya ho fatto l impasto 3 volte ma si gonfiano e poi si sgonfiano rimanendo crude nel mezzo.come mai?

  9. Utente
    Commento di Vanessa 15 Marzo 2019 6:13 pm

    @Misya grazie, ma quale opzione suggeriresti?

  10. Misya
    Commento di Misya 15 Marzo 2019 1:05 pm

    @vanessa ecco a te una guida super utile.
    https://www.misya.info/guide/come-sostituire-le-uova

10 di 198 commenti visualizzati

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