Aceto balsamico

Aceto balsamico
Aceto balsamico
Condividi

L’aceto balsamico

L’aceto balsamico si produce in Emilia Romagna ed Ë tutelato dal marchio DOP. E’ ottenuto seguendo la ricetta tradizionale che prevede l’invecchiamento del mosto d’uva, precedetemente cotto, per almeno 12 anni.Gli aceti balsamici pi˘ noti sono:l’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP e l’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP. Le uve utilizzate sono trebbiano e lambrusco che vengono appunto coltivate in quelle zone. Per prepararlo si comincia con la fermentazione alcolica, poi si passa all’ossidazione acetica e infine vi Ë la fase dell’invecchiamento che avviene in botti di legni diversi (gelso, rovere, ciliegio, castagno, ginepro e frassino ),che gli conferiscono l’aroma. In commercio troviamo anche il semplice aceto balsamico, non tradizionale, a costi molto pi˘ bassi in quanto diluito.Esso ha innumerevoli utilizzi in cucina, tra i pi˘ comuni ricordiamo: l’accostamento alle scaglie di parmigiano, alle verdure ( crude o cotte), alle fragole e al gelato ma anche a carne e pesce.Questo prodotto viene anche utilizzato nelle diete povere di grassi, in sostituzione all’olio.

Leggi tutte le ricette con aceto balsamico

Guide correlate

Come utilizzare al meglio l'aceto balsamico

logo

Ricette con aceto balsamico

Ultime ricette con l'ingrediente aceto balsamico

Zucchine in padella
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 15 min
Insalata di pesche
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 5 min
Petto di pollo alle melanzane
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 35 min
Insalata di pollo e sedano
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
Insalata di quinoa e pompelmo
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
Crostoni funghi e pere
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 10 min

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità