Kodrit Kadir

Ricetta Kodrit Kadir di  del 20-01-2016 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Il Kodrit Kadir è un dolce arabo, almeno così dicono in giro ;) Si tratta di una sorta di creme caramel con l'aggiunta di un impasto al cioccolato che in cottura diventa quasi per magia una deliziosa e soffice base. Nonostante sembri una ricetta molto complessa, non vi fate scoraggiare, perché in realtà è molto più facile da fare di quel che sembri e poi è un dolce decisamente troppo goloso per non provarlo. Il sapore del kodrit kadir migliora il giorno dopo, quando il caramello sarà ben penetrato nello strato di budino ed i sapori saranno fusi perfettamente.Questa mattina sono alle prese con le ricette di Carnevale, ho provato una ricetta tradizionale napoletana ed una variante delle castagnole, se i miei esperimenti verranno bene come spero, vedrete a breve le ricette sul blog ;) Ora vi lascio perchè ha suonato il timer del forno, scappo a controllare che non si sia bruciato niente, baci ;)

  • Dosi per uno stampo a ciambella da 24 cm:
  • Ingredienti per il caramello:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Kodrit Kadir
Kodrit Kadir
Procedimento

Come fare il Kodrit Kadir

Iniziate preparando l'impasto per il budino.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e gonfio.
6 uova e zucchero
Riscaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa, quindi rimuovete la vaniglia e aggiungete il latte tiepido alle uova.
8 aggiungere latte

In una ciotola a parte, preparate l'impasto al cioccolato.
Montate l'uovo con lo zucchero.
9 uova e zucchero

Unite anche olio e latte a filo.
10 mescolare bene

Infine aggiungete anche le polveri (farina cacao e lievito) setacciate e amalgamate.
11 aggiungere farina cacao
12 amalgamare ingredienti

Preparate il caramello (se siete multi-tasking potete iniziare a prepararlo prima, e fare gli impasti mentre si cuoce il caramello).
Mettete acqua e zucchero in una padellina antiaderente dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fiamma medio-alta, mescolando ogni tanto.
1 acqua e zucchero
2 caramenllo

Continuate fino ad ottenere un bel caramello ambrato.
4 caramello

Versate il caramello nello stampo da ciambelle (non serve imburrarlo), cercando di coprire interamente il fondo e almeno parzialmente i bordi.
5 primo strato nello stampo

Aggiungete l'impasto del budino.
13 versare secondo strato
14 versare secondo strato

Quindi unite anche l'impasto al cioccolato, cercando di distribuirlo sulla superficie.
15 versare composto cacao

Sistemate lo stampo all'interno di un altro stampo più grande, che riempirete con circa 2 dita d'acqua, per la cottura a bagnomaria.Poggiate tutto sulla teglia o la gratella del forno e cuocete tutto per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
16 sistemare su teglia
17 cuocere in forno

Lasciate raffreddare, conservate in frigo per almeno 3-4 ore, quindi capovolgete lo stampo su un piatto da portata.
18 levare lo stampo

Staccate delicatamente lo stampo dal Kodrit Kadir (se necessario aiutatevi staccando prima un po' i bordi col coltello) e servite.
Kodrit-Kadir
Kodrit Kadir
Kodrit_Kadir

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  1. Utente
    Commento di Angela 4 Maggio 2019 4:45 pm

    L Ho appena fatto.. È in forno ma quando ho versato la parte al cacao non è rimasta in superficie è scesa in mezzo al budino.. Come mai secondo te?

  2. Misya
    Commento di Misya 10 Agosto 2018 4:13 pm

    @Callia Mi fa molto piacere, complimenti!

  3. Utente
    Commento di Callia 10 Agosto 2018 4:06 pm

    Promosso…. davvero un ottimo dolce.
    Io non avevo la vaniglia e l’ho aromatizzato al gusto mandorla. E per la prima volta in vita mia mi è riuscito anche il caramello!!!!

  4. Misya
    Commento di Misya 10 Agosto 2018 11:41 am

    @Veronica Non ti saprei dire, hai seguito passo passo la ricetta? Sicura che fosse cotto bene?

  5. Utente
    Commento di Veronica 10 Agosto 2018 10:33 am

    Ciao Flavia 🙂
    Ho fatto 2 giorni fa questo dolce, Kodrit Kadir e purtroppo ho dovuto buttarlo.
    Tutte quelle uova si sentivano tantissimo, sembrava di mangiare della uova alla coque :-(, ed il loro gusto copriva tutto il resto.
    Non ti é mai capitato? O sai come mai? Eppure l’ho cotto in forno x 35 min.
    Grazie x la tua gentile risposta.

  6. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2018 5:16 pm

    @Callia Sì, è possibile che si sia cotto in mezz’ora. Poi fammi sapere 😉

  7. Utente
    Commento di Callia 9 Agosto 2018 4:49 pm

    Ciao misya …… appena sfornato e si sente un piacevole profumo.
    Però…. una cosa…. può essere che sia cotto dopo solo mezz’ora? Lo stecchino è uscito asciutto…..ma non vorrei che il budino sia troppo molle.
    Se lo facevo stare in più il pan di spagna sopra si sarebbe bruciato.

  8. Misya
    Commento di Misya 22 Giugno 2018 11:11 am

    @Arianna Non so se con la fecola viene bene, proverei più con la farina gluteen free.

  9. Utente
    Commento di Arianna 22 Giugno 2018 9:53 am

    Provata la ricetta. Strepitoso ed è piaciuto molto anche ai miei ospiti. Ora avrei una domanda. Se sostituisco la farina con la fecola, per intolleranza al glutine, reggerà l’impasto al cacao? Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 8 Marzo 2018 10:50 am

    @Meriem Non credo, un giorno dovrebbe reggere bene.

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