Kodrit Kadir
preparazione: 30 min
cottura: 50 min
totale: 1 ora e 20 min
- uno stampo a ciambella da 24 cm
- 1 di uovo
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 100 gr di farina 00
- 30 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Il Kodrit Kadir è un dolce arabo, almeno così dicono in giro ;) Si tratta di una sorta di creme caramel con l'aggiunta di un impasto al cioccolato che in cottura diventa quasi per magia una deliziosa e soffice base. Nonostante sembri una ricetta molto complessa, non vi fate scoraggiare, perché in realtà è molto più facile da fare di quel che sembri e poi è un dolce decisamente troppo goloso per non provarlo. Il sapore del kodrit kadir migliora il giorno dopo, quando il caramello sarà ben penetrato nello strato di budino ed i sapori saranno fusi perfettamente.Questa mattina sono alle prese con le ricette di Carnevale, ho provato una ricetta tradizionale napoletana ed una variante delle castagnole, se i miei esperimenti verranno bene come spero, vedrete a breve le ricette sul blog ;) Ora vi lascio perchè ha suonato il timer del forno, scappo a controllare che non si sia bruciato niente, baci ;)
Come fare il Kodrit Kadir
Iniziate preparando l'impasto per il budino.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e gonfio.
Riscaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa, quindi rimuovete la vaniglia e aggiungete il latte tiepido alle uova.
In una ciotola a parte, preparate l'impasto al cioccolato.
Montate l'uovo con lo zucchero.
Unite anche olio e latte a filo.
Infine aggiungete anche le polveri (farina cacao e lievito) setacciate e amalgamate.
Preparate il caramello (se siete multi-tasking potete iniziare a prepararlo prima, e fare gli impasti mentre si cuoce il caramello).
Mettete acqua e zucchero in una padellina antiaderente dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fiamma medio-alta, mescolando ogni tanto.
Continuate fino ad ottenere un bel caramello ambrato.
Versate il caramello nello stampo da ciambelle (non serve imburrarlo), cercando di coprire interamente il fondo e almeno parzialmente i bordi.
Aggiungete l'impasto del budino.
Quindi unite anche l'impasto al cioccolato, cercando di distribuirlo sulla superficie.
Sistemate lo stampo all'interno di un altro stampo più grande, che riempirete con circa 2 dita d'acqua, per la cottura a bagnomaria.Poggiate tutto sulla teglia o la gratella del forno e cuocete tutto per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Lasciate raffreddare, conservate in frigo per almeno 3-4 ore, quindi capovolgete lo stampo su un piatto da portata.
Staccate delicatamente lo stampo dal Kodrit Kadir (se necessario aiutatevi staccando prima un po' i bordi col coltello) e servite.
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@Arianna Non so se con la fecola viene bene, proverei più con la farina gluteen free.
Provata la ricetta. Strepitoso ed è piaciuto molto anche ai miei ospiti. Ora avrei una domanda. Se sostituisco la farina con la fecola, per intolleranza al glutine, reggerà l’impasto al cacao? Grazie
@Meriem Non credo, un giorno dovrebbe reggere bene.
Si può tenere anche per un giorno intero in frigo o va a rovinarsi?
@franca Poi fammi sapere cosa ne pensi!
lo proverò senz’altro deve essere proprio una delizia. Grazie
@margherita Mi dispiace che non ti sia piaciuto…
Il budino sapeva troppo di uovo per il mio gusto 😢. L’idea è stuzzicante, Vedere questo impasto sprofondare nel budino e poi riemergere perfettamente separato… ma il gusto non mi è piaciuto
@Sara Non ho mai provato, se lo fai poi fammi sapere come viene!
Ciao! Posso sostituire il cacao con del cioccolato fondente sciolto? Come e in che quantità?