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Kodrit Kadir

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Kodrit Kadir
Kodrit Kadir
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 50 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Dosi per
  • uno stampo a ciambella da 24 cm
Ingredienti per il budino:
Ingredienti per l'impasto al cioccolato:
Ingredienti per il caramello:

Il Kodrit Kadir è un dolce arabo, almeno così dicono in giro ;) Si tratta di una sorta di creme caramel con l'aggiunta di un impasto al cioccolato che in cottura diventa quasi per magia una deliziosa e soffice base. Nonostante sembri una ricetta molto complessa, non vi fate scoraggiare, perché in realtà è molto più facile da fare di quel che sembri e poi è un dolce decisamente troppo goloso per non provarlo. Il sapore del kodrit kadir migliora il giorno dopo, quando il caramello sarà ben penetrato nello strato di budino ed i sapori saranno fusi perfettamente.Questa mattina sono alle prese con le ricette di Carnevale, ho provato una ricetta tradizionale napoletana ed una variante delle castagnole, se i miei esperimenti verranno bene come spero, vedrete a breve le ricette sul blog ;) Ora vi lascio perchè ha suonato il timer del forno, scappo a controllare che non si sia bruciato niente, baci ;)

Procedimento

Come fare il Kodrit Kadir

Iniziate preparando l'impasto per il budino.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e gonfio.
6 uova e zucchero
Riscaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa, quindi rimuovete la vaniglia e aggiungete il latte tiepido alle uova.
8 aggiungere latte

In una ciotola a parte, preparate l'impasto al cioccolato.
Montate l'uovo con lo zucchero.
9 uova e zucchero

Unite anche olio e latte a filo.
10 mescolare bene

Infine aggiungete anche le polveri (farina cacao e lievito) setacciate e amalgamate.
11 aggiungere farina cacao
12 amalgamare ingredienti

Preparate il caramello (se siete multi-tasking potete iniziare a prepararlo prima, e fare gli impasti mentre si cuoce il caramello).
Mettete acqua e zucchero in una padellina antiaderente dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fiamma medio-alta, mescolando ogni tanto.
1 acqua e zucchero
2 caramenllo

Continuate fino ad ottenere un bel caramello ambrato.
4 caramello

Versate il caramello nello stampo da ciambelle (non serve imburrarlo), cercando di coprire interamente il fondo e almeno parzialmente i bordi.
5 primo strato nello stampo

Aggiungete l'impasto del budino.
13 versare secondo strato
14 versare secondo strato

Quindi unite anche l'impasto al cioccolato, cercando di distribuirlo sulla superficie.
15 versare composto cacao

Sistemate lo stampo all'interno di un altro stampo più grande, che riempirete con circa 2 dita d'acqua, per la cottura a bagnomaria.Poggiate tutto sulla teglia o la gratella del forno e cuocete tutto per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
16 sistemare su teglia
17 cuocere in forno

Lasciate raffreddare, conservate in frigo per almeno 3-4 ore, quindi capovolgete lo stampo su un piatto da portata.
18 levare lo stampo

Staccate delicatamente lo stampo dal Kodrit Kadir (se necessario aiutatevi staccando prima un po' i bordi col coltello) e servite.
Kodrit-Kadir
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 22 giugno 2018 @ 11:11 am

    @Arianna Non so se con la fecola viene bene, proverei più con la farina gluteen free.

  2. Commento di Arianna — 22 giugno 2018 @ 9:53 am

    Provata la ricetta. Strepitoso ed è piaciuto molto anche ai miei ospiti. Ora avrei una domanda. Se sostituisco la farina con la fecola, per intolleranza al glutine, reggerà l’impasto al cacao? Grazie

  3. Commento di Misya — 8 marzo 2018 @ 10:50 am

    @Meriem Non credo, un giorno dovrebbe reggere bene.

  4. Commento di Meriem — 7 marzo 2018 @ 10:36 pm

    Si può tenere anche per un giorno intero in frigo o va a rovinarsi?

  5. Commento di Misya — 8 febbraio 2018 @ 10:55 am

    @franca Poi fammi sapere cosa ne pensi!

  6. Commento di franca — 7 febbraio 2018 @ 10:12 pm

    lo proverò senz’altro deve essere proprio una delizia. Grazie

  7. Commento di Misya — 6 febbraio 2018 @ 10:10 am

    @margherita Mi dispiace che non ti sia piaciuto…

  8. Commento di margherita — 5 febbraio 2018 @ 6:39 pm

    Il budino sapeva troppo di uovo per il mio gusto 😢. L’idea è stuzzicante, Vedere questo impasto sprofondare nel budino e poi riemergere perfettamente separato… ma il gusto non mi è piaciuto

  9. Commento di Misya — 19 dicembre 2017 @ 10:16 am

    @Sara Non ho mai provato, se lo fai poi fammi sapere come viene!

  10. Commento di Sara — 19 dicembre 2017 @ 2:35 am

    Ciao! Posso sostituire il cacao con del cioccolato fondente sciolto? Come e in che quantità?