Crostata di crema e amarene
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La crostata crema e amarene è un dolce che prepara mia nonna.. lei chiama questo dolce Pizza con la crema ed è un tipico dolce napoletano che si prepara a Pasqua insieme alla Pastiera. Questo doce ha un sapore delicato e un tempo veniva preparato con le amarene fatte in casa… una vera bontà!!! Per la prima volta ho deciso di non aspettare Pasqua e preparare io la pizza con la crema facendola a crostata per rendere questo dolce più particolare 
So che questo dolce sta tornando “di moda” grazie a una nuova versione fatta da De Riso ma vi assicuro che questo dolce non ha bisogno di rivisitazioni almeno per me che sono legata alle tradizioni della mia famiglia 
P.s. Finalmente l’influenza che mi ha accompagnato per più di una settimana sembra essere passata, vi ringrazio per i messaggi di pronta guarigione.. mi sa che hanno funzionato e per ringraziarvi stamattina vi do la ricetta della crostata con crema e amarene e ve ne offro virtualmente una fetta sperando che questo week end abbia il tempo per preparare qualche ricetta natalizia :*
Ingredientio pasta frolla:
250 gr di farina
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti ripieno:
4 uova
100 gr di zucchero
50 gr di farina 00
400 ml di latte
100 gr di amarene sciroppate
zucchero a velo
Procedimento
Disponete la farina e lo zucchero a fontana su un ripiano o in un’ampia ciotola e mettetevi nel mezzo il burro ammorbidito, le uova, la vanillina e un cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, incorporando la farina dai lati verso l’interno.
Con l’impasto formate una palla e lasciatela, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 1/2 ora in frigo.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera
Mettete in una casseruola dal fondo spesso i tuorli con lo zucchero e mescolate bene.
Aggiungete la farina e mescolate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.Versate quindi sopra il latte a filo, sempre mescolando.
Posate la casseruola sul fornello a fiamma bassissima e mescolando in continuazione.
Una volta arrivati al punto di ebollizione, togliere la crema dal fuoco.
Aggiungete alla crema pasticcera 2 cucchiai di sciroppo di amarene e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto affinchè non si indurisca in superficie.
Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta frolla e stendeteta su un piano infarinato. Imburrate uno stampo perc crostate da 24 cm e adagiate lo strato di pasta frolla.
Versate sopra la frolla la crema pasticcera.
Tagliate delle strisce dalla pasta rimasta ed intrecciatele sulla crema. Ripiegate leggermente i bordi esterni dell’impasto verso l’interno.
Aggiungere ora le amarene con un pò del loro succo su ogni rombo. In alternativa potete versare prima le amarene con un pò del loro succo sullo strato di crema e poi ricoprire tutto con uno strato di frolla ( così fa la pizza con la crema mia nonna).
Infornare la crostata crema e amarene a 180° e cuocere per 40 minuti circa.
Sfornare la crostata con crema e amarene, lasciarla raffreddare quindi cospargerla con lo zucchero a velo.
Tagliare a fette la pizza con la crema e servire
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la conosco per prepararla uso propio la tua ricetta vi assicuro è buonissima.E semplice da preparare e farete un figurone in qualsiasi occasioni.bacio cate
Comment di caterina — 9 dicembre 2009 @ 11:24 am
Buongiorno Misya, hai visto? Il mio brodino virtuale ti ha rimessa subito in piedi! eh eh eh! Splendida questa crostata, le ricette tradizionali sono sempre le migliori, secondo me. Stamattina poi non ho ancora fatto colazione, x cui una fettina ci starebbe proprio! Complimenti a te e alla tua nonnina! Bacio!
P.S. Ieri abbiamo pranzato a casa di amici e ho portato la tua torta al limone, tutti hanno apprezzato la sofficità della torta e la delicatezza della crema, ho ricevuto molti complimenti, che naturalmente giro a te, grazie carissima!!
Comment di rosita — 9 dicembre 2009 @ 11:24 am
ciao Misya, vorrei chiederti un consiglio..mi daresti un’idea per preparare un pranzo per due che va dall’antipasto al dolce?voglio fare una sorpresa al mio ragazzo e quindi portare tutto a casa sua..non troppo impegnativo però perchè non sono brava come te…
Comment di giulia bi — 9 dicembre 2009 @ 7:28 pm
ciao misya! Ho appena tentato di fare la tua crostata con crema e amarene….solo che la pasta frolla è venuta un po’ appiccicosa (così ho aggiunto della farina…) e la crema quando ho aggiunto lo sciroppo delle amarene si è tutta colorata di rosa! adesso è in cucina esposta al pubblico ludibrio, dicono che sembra la crostata di Hello Kitty…^^ Speriamo sia mangiabile!!
PS: grazie per le ricette!purtroppo non ho una nonna che mi insegni a cucinare, e sul tuo sito trovo sempre mille idee: ) xxx
Comment di Lav — 9 dicembre 2009 @ 7:43 pm
questa era anche una ricetta di mia nonna la pizza con la crema solo che mia nonna faceva due starati il primo con la crema al cioccolato uno strato di savoiardi quelli della pasticceria però per intenderci quelli che si mangiano anche a carnevale bagnati nel martini bianco e poi la crema bianca con le amarene prova a farla così è una vera delizia ciao e grazie per tutte le tue ricette
Comment di carla84 — 9 dicembre 2009 @ 8:27 pm
Ciao Flavia, non ho mai commentato ma questa volta faccio un’eccezione, questa torta è troppo bella e soprattutto la crostata di crema è una delle mie passioni… brava, bravissima!!
Comment di Irishfairy — 9 dicembre 2009 @ 10:40 pm
buongiorno fla’,
credo fossero al cioccolato e sopra spalmava una crema tipo Nutella… ti ho pensato…
è appena mattina ma trovo 2 minuti x scriverti.
hai visto ieri su Rai2 la puntata di Desperate Housewives? io sì, che forza!!!
all’inizio s’è vista Bree che decorava dei cupcakes eh eh
purtroppo io gli stampi x i cupcakes nn ce l’ho e nn saprei nemmeno dove cercarli boh
ora ti lascio tanti baci
P.S. Ma chi è De Riso che citi ad inizio ricetta?
Comment di cecilia, roma — 10 dicembre 2009 @ 7:50 am
Sono tornata ieri sera da Napoli e dopo una settimana di delizie gustate quà e là per la città questa la proverò di sicuro. Grazie baci. Monica da Milano
Comment di Monica — 10 dicembre 2009 @ 10:33 am
Se posso permettermi, rispondo a Cecilia: Salvatore De Riso è un pasticcere molto famoso della Costa d’Amalfi, colui che ha “creato”, tra le altre cose, la delizia al limone e la torta ricotta e pere. Ha pure scritto due libri di ricette di pasticceria, e mi sa che quasi quasi x Natale me ne faccio regalare uno!
Ciao!
Comment di rosita — 10 dicembre 2009 @ 1:02 pm
Ciao, è da questa primavera che ti seguo.. mio marito ha molto apprezzato tutti i piatti copiati dal tuo blog.. Avevo molto tempo, essendo in maternità anticipata ero costretta a fare ben poco.. ma da seduta sono sempre riuscita a cucinare
Il giorno in cui hai postato questa ricetta è nato il mio piccolo Gabriele!!! quindi per il suo secondo mesiversario preparerò sicuramente questa splendida crostata!!!
grazie per le tante idee che pubblichi!!
Comment di Marilena — 25 gennaio 2010 @ 4:46 pm
ma le amarene sciroppate dove si trovano? non le ho mai viste al supermercato.
Comment di chiara — 4 marzo 2010 @ 8:55 pm
un’alternativa alle amarene?
Comment di chiara — 4 marzo 2010 @ 10:07 pm