Crostata con crema e fragole

Ricetta Crostata con crema e fragole di  del 07-05-2008 [Aggiornata il 04-05-2015]
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Oggi è Santa Flavia e mi festeggio da sola con una bella crostata alla crema con fragole :)
La crostata alla crema è la prima crostata che ho preparato tutta da sola e ho deciso di decorarla con tutte fragole. Se volete una crostata alla crema più lucida potete aggiungere alla crema uno strato di gelatina. Auguri anche alla mia ciccia Flavia che sta in Spagna... questa crostata crema e fragole è per te :*

  • Dosi per uno stampo da 26 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Crostata con crema e fragole
Crostata con crema e fragole
Procedimento

Come fare la crostata con crema e fragole

Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.

tuorli farina

Amalgamate gli ingredienti lavorando velocemente l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.

pasta frolla-crostata fragole

Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera sbattendo in una terrina i tuorli con lo zucchero.

tuorli zucchero

Unite la farina.

tuorli zucchero farina

Fate sobollire la bacca di vaniglia nel latte per 5 minuti. Sollevate la vaniglia e aggiungete il latte a filo alla crema.

latte nel composto

Traferite tutto in un tegame e far cuocere a fiamma bassa finché la crema pasticcera non si sarà addensata, mescolando di continuo per non far creare grumi.

mescolare crema pasticcera

Trascorsa la mezzora togliete la pasta frolla dal frigo e stendete una sfoglia di 3-4 mm di spessore.

stendere pasta frolla

Foderate con la frolla uno stampo da crostate imburrato.

stendere pasta frolla stampo

Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta, stendete la crema preparata precedentemente sulla pasta frolla e cuocete per 30 minuti a 180°C.

crostata con crema pasticcera e fragole 1

Togliete la crostata alla crema dal forno e lasciatela raffreddare. Poi lavate le fragole, tagliatele a fette e disponetele a raggiera sulla superficie della crostata.

crostata crema pasticcera
crostata con crema pasticcera guarnire fragole 1

Mettete la crostata alle fragole in frigo fino al momento di servirla.

crostata con crema pasticcera e fragole
crostata - crema pasticcera e fragole

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  1. Misya
    Commento di Misya 20 Maggio 2019 11:07 am

    @francesca ciao cara, quindi vuoi fare la cottura cieca, ecco come farla. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-fare-la-cottura-alla-cieca

  2. Utente
    Commento di Francesca 17 Maggio 2019 9:44 pm

    Ciao Misya
    Ma c’ è un motivo perché la crema viene cotta la seconda volta in forno?
    Se si, quale?
    Se no, posso metterla dopo che ha cotto la frolla? Grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 9:56 am

    @Stellina La crema puoi prepararla il giorno prima, ma devi conservarla in frigo coperta. La gelatina serve per non far scurire la frutta, quindi se vuoi puoi ometterla.

  4. Utente
    Commento di Stellina 23 Giugno 2018 5:21 pm

    Ciao, va bene se metto la gelatina per dolci sulle fragole o meglio senza? la crema posso prepararla il giorno prima? Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 14 Maggio 2018 9:15 am

    @Anna Paola Non dovrebbe, puoi tranquillamente prepararla un giorno prima.

  6. Utente
    Commento di Anna Paola 11 Maggio 2018 10:56 pm

    Volendo mettere la crema dopo la cottura, posso prepararla la torta il pomeriggio per il giorno dopo o la frolla si inuimidisce troppo?

  7. Utente
    Commento di Veronica 9 Maggio 2018 3:29 pm

    @Veronica
    Grazie milleee!!! Ti farò sapere ;-))))
    sono sicura che andrà benone!!! Grazie

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Maggio 2018 2:56 pm

    @Veronica Basta mettere un po’ di lievito.

  9. Utente
    Commento di Veronica 9 Maggio 2018 12:12 pm

    Ciao
    ho un marito che adora la frolla che non sia “dura” ma che sia morbida.
    Posso sapere come viene questa frolla?
    Vorrei fargli una sorpresa…
    Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 22 Maggio 2017 9:53 am

    @Rocco Se preferisci puoi anche metterla dopo 😉

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