Crostata alle fragole e prosecco

Ricetta Crostata alle fragole e prosecco di  del 06-05-2019 [Aggiornata il 07-05-2019]
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La crostata alle fragole e prosecco è una vera delizia per gli occhi, ma soprattutto per il palato, ed è perfetta sia come dolce per la festa della mamma che come tributo alla primavera incombente! La ricetta è semplicissima: un guscio di frolla cotta in bianco (ovvero da sola, senza farcitura) e una delicatissima crema alle fragole con un leggero aroma di prosecco. L'idea viene da qui ed è stata super apprezzata.
Le ragazze che lavorano con me dicono scherzando che quando uso questa teglia faccio sempre ricettine super golose... e mi sa che anche in questo caso ci hanno azzeccato, perché questa crostata è davvero buonissima ed è stata spazzolata in quattro e quattr'otto ;-)
Insomma, questa crostata alle fragole è un dolce fresco, delicato, bello da vedere e buonissimo, se siete in cerca di idee per un dolce nuovo, questa è la ricetta che fa per voi ;)

  • Dosi per 1 stampo da 35x10 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 3 ore in frigo
Crostata alle fragole e prosecco
Crostata alle fragole e prosecco
Procedimento

Come fare la crostata alle fragole e prosecco

 

Innanzitutto preparate la frolla lavorando tutti gli ingredienti insieme in una ciotola fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite con pellicola e fate risposare per 30 minuti in frigo.

Riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia di 3-4 mm di spessore, poi federateci lo stampo imburrato e infarinato.

Livellate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta, quidni procedete con la cottura in bianco: coprite con carta forno e riempite con le apposite sfere di ceramica, come ho fatto io, o con dei legumi secchi. Cuocete per circa 12 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C. Rimuovete la carta forno e le sferette e cuocete ancora per 5 minuti prima di sfornare.
Lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavate le fragole, mondatele e tagliatele a pezzi. Mettetene un po' da parte per la guarnizione.

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua.
Frullate le fragole con lo zucchero a velo.

Unite zucchero e amido e scioglieteli con il prosecco, quindi cuocete a fuoco basso per qualche minuto per far addensare.
Togliete dal fuoco, aggiungete la colla di pesce dopo averla strizzata delicatamente e fatela sciogliere, quindi fate intiepidire.

Montate la panne ben fredda di frigo.
Incorporate delicatamente il frullato di fragole alla panna. Unite, se volete un colore più deciso, anche il colorante alimentare.

Infine aggiungete anche la crema, ormai tiepida.

Versate la farcia nel guscio di frolla ormai freddo, livellate bene e decorate con le fragole messe da parte.
Lasciate riposare la crostata in frigo per almeno un paio d'ore.

La vostra crostata alle fragole e prosecco è ora pronta per essere servita.



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  1. Utente
    Commento di maria 10 Maggio 2019 5:10 pm

    ciao Misya, dato che non amo la panna posso eliminarla dalla ricetta e aggiungere le fragole frullate alla crema con il prosecco?
    O altrimenti posso fare la crema chantilly e unirla alla crema al prosecco?
    grazie

  2. Utente
    Commento di Lenchen 10 Maggio 2019 2:23 pm

    Semplice , ma carina e super fattibile . Grazie la proverò.

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Maggio 2019 10:07 am

    @lucrezia ciao cara, credo proprio non sia sostituibile. 🙁

  4. Utente
    Commento di LUCREZIA 8 Maggio 2019 5:32 pm

    Ciao Misya! Vorrei fare questa ricetta ma senza il prosecco, con quale ingrediente posso sostituirlo?

  5. Misya
    Commento di Misya 8 Maggio 2019 2:10 pm

    @beatrice nel dubbio li butterei. 🙂
    Si, è quella tipo Hoplà.

  6. Utente
    Commento di Beatrice 8 Maggio 2019 11:06 am

    Ciao Misya!ho una domanda stupida ma non l’ho mai fatto quindi….
    Non avendo le sfere di ceramica so che si possono usare i fagioli secchi. Poi li butto o posso utilizzarlo normalmente???
    La panna per dolci è la panna dolce da montare, non quella nel banco frigo giusto?

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2019 10:03 am

    @giovy ciao cara la colla di pesce devi comunque sostituirla con qualcosa e per questo ti lascio la guida per farlo, per il prosecco no, non può essere sostituito.
    https://www.misya.info/guide/come-sostituire-la-colla-di-pesce

  8. Utente
    Commento di Giovy 7 Maggio 2019 9:48 am

    Sembra buonissima! Si può omettere la colla di pesce e il prosecco?con quali accorgimenti?

  9. Utente
    Commento di sandra 6 Maggio 2019 12:31 pm

    Mamma mia che bontà 🙂

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