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Caponata di verdure

Caponata di verdure
Caponata di verdure
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 30 min
Dosi per
  • 4 persone

La caponata di verdure è una variante della classica caponata siciliana. Anzichè utilizzare solo le melanzane, in questa ricetta si utilizzano tutte le verdure di stagione, zucchine, peperoni, pomodori, carote, unite ovviamente dal condimento agrodolce che dona alle verdure un sapore unico. La caponata di verdure si gusta come contorno ai piatti più disparati, oppure accompagnata da fette di pane casareccio o ancora, come condimento per la pasta. Si può mangiare calda, appena tiepida o anche fredda. Insomma, come vedete, è un piatto davvero versatile che potrete apprezzare in più modi e utilizzare come jolly sulla vostra tavola, a patto che vi piacciano i sapori agrodolci ovviamente ;) Oggi doppia ricetta, quindi tornate a trovarmi più tardi perché troverete una nuova proposta, ci rileggiamo tra un po' :*

Procedimento

Come fare la caponata di verdure

Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini.
Versate in un'ampia padella olio in abbondanza, fatelo scaldare e friggete le melanzane finché non inizieranno ad ammorbidirsi e dorarsi.
1 melanzane in padella

Unite anche carota, zucchina e peperone.
2 aggiungere zucchine melanzane

Salate, mescolate e portate a metà cottura anche le verdure aggiunte, quindi sollevatele con una schiumarola e mettetele da parte, lasciando l'olio.
Nella stessa padella, aggiungete cipolla e sedano a dadini e pomodorini a spicchi. Mescolate e fate appassire, quindi aggiungete basilico, peperoncino, olive e capperi e fate insaporire.
3 aggiungere pomodorini

Unite anche le verdure fritte, aggiustate di sale e fate insaporire per qualche minuto.
verdure in padella

Aggiungete lo zucchero e sfumate subito con l'aceto.
aggiungere aceto

Fate raffreddare, trasferite la caponata di verdure in un piatto da portata, aggiungete un po' di basilico fresco e servite.
caponata di verdure

TAGS: Ricette di Caponata di verdure | Ricetta Caponata di verdure | Caponata di verdure 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 luglio 2017 @ 10:14 am

    @Daniela Tantissimi comlimenti allora!

  2. Commento di Daniela — 10 luglio 2017 @ 1:12 pm

    Grande successo come contorno a una grigliata di 20 amici

  3. Commento di Daniela — 30 giugno 2017 @ 11:28 am

    Ciao Misya si può fare una conserva da tenere per l’inverno di questa caponata di verdure? Grazie mille!

  4. Commento di selena — 13 ottobre 2016 @ 4:26 pm

    super buona

  5. Commento di Misya — 11 luglio 2016 @ 9:55 am

    @J&P Eheheh 😛

  6. Commento di J&P — 10 luglio 2016 @ 2:03 pm

    Fatta: DOSE DOPPIA!!!
    Troppo buona!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋

  7. Commento di Misya — 5 luglio 2016 @ 5:54 pm

    @Giulia Non in questo caso, mi sa

  8. Commento di Giulia — 5 luglio 2016 @ 12:58 pm

    Invece di aceto si può mettere il limone?grazie mille

  9. Commento di Marisa — 28 giugno 2016 @ 1:34 pm

    ciaoooooooooooooooo MISYA…buonissssssssssssssima..io non l’ho mai fatta, pero’ spesso la mangio, amica palermitana la fa’ spesso..mi sa’ che la faccio io e stavolta gliela do’ io….appena possibile la faccio….come sempre splendide ricette ..sei bravissssssssssssssssssima..con te, tutto mi viene bene anche le cose difficili…grazie…ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo qui tempo freschetto ..nuvoloso…20°…ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

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