Caponata

Ricetta Caponata di  del 09-08-2012 [Aggiornata il 26-07-2016]
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La caponata è un contorno tipico della cucina siciliana, un piatto a base di melanzane con pomodori, sedano, cipolla, olive, capperi cucinati in salsa agrodolce.
Non avevo mai fatto la caponata, non l'avevo mai nemmeno assaggiata, ma ne avevo sentito parlare milioni di volte, ma pur avendomi sempre incuriosito avevo paura che non incontrasse i miei gusti. L'altro pomeriggio sfogliando una rivista di cucina mi è ritornata tra le mani la caponata siciliana, ho fatto una piccola ricerca e la ricetta mi sembrava affidabile, mi sono confrontata con le ragazze siciliane del gruppo Facebook e ho messo a punto una ricetta dove ho ben bilanciato tutti i sapori. Devo dire che la mia caponata mi è piaciuta davvero molto ed è decisamente un piatto da rifare ora che ho messo a punto una ricettina davvero niente male ;) Esistono diverse versioni che prevedono anche l'aggiunta di peperoni a questo piatto, io mi sono tenuta sul classico utilizzando solo le melanzane e sotto consiglio di una cuochina, Anna, che mi ha guidato con la ricetta di sua nonna, ho resistito alla tentazione di aggiungere il basilico a fine cottura, e per essere la prima volta e visto l'indice di gradimento a tavola, mi do un bel 10, che ne dite amiche siciliane?

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Caponata
Caponata
Procedimento

Come fare la caponata

Mondare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in una padella con abbondante olio extravergine di oliva.

Sollevare le melanzane con una schiumarola e mettetele da parte.

Affettate le cipolle e tagliate i gambi di sedano a rondelline sottili, mettetele nella padella in cui avete fritto le melanzane (prima però eliminate parte dell'olio in eccesso) e fatele appassire.

Aggiungere i capperi dissalati e le olive denocciolate, e cuocere ancora qualche minuto.

A questo punto aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e il concentrato di pomodoro.

Aggiungere in ultimo le melanzane.

Sfumare con una tazzina di aceto in cui avrete sciolto un cucchiaio di zucchero e mescolare delicatamente la vostra caponata.

Ora la caponata è pronta, lasciatela raffreddare e servitela a temperatura ambiente come antipasto, contorno o piatto unico insieme al pane caldo ;)

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  1. Misya
    Commento di Misya 29 Luglio 2019 11:03 am

    @silvy ciao cara, grazie mille!

  2. Utente
    Commento di silvy 47 26 Luglio 2019 5:23 pm

    brava! tra le tante ricette di caponata che ho trovato nei web , la tua é ,secondo me, quella più esatta, ed è come la faceva la mia mamma!
    Ciao,Silvana

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 11:01 am

    @Walter Bonvini Aspettiamo notizie!

  4. Utente
    Commento di Walter Bonvini 25 Agosto 2018 7:05 pm

    Ho assaggiato la caponata che mi ha portato una mia amica e mi è venuta la curiosità di provare a farla.Vi farò sapere il risultato.

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Maggio 2017 12:57 pm

    @valentina Sì, conservata in frigorifero si mantiene bene!

  6. Utente
    Commento di valentina 19 Maggio 2017 12:53 pm

    ciao misya, se la preparo ora per mangiarla domani sera va bene?

  7. Utente
    Commento di Veronica 10 Marzo 2017 11:06 am

    Ciao misya, ho provato a fare questa ricetta ma ahimè pur seguendo alla lettera gli ingredienti, ho trovato fastidioso il retrogusto dell’aceto.. non è eccessivo una tazzina da caffè?!? Buona ma aveva quell’aspro dell’aceto fastidioso.

  8. Utente
    Commento di nadia 4 Agosto 2016 9:54 pm

    ciao cara, ma serve l’aceto normale, bianco, e di zucchero un cucchiaino da caffe

  9. Utente
    Commento di Giusy 23 Luglio 2014 3:28 pm

    Ciao misya..l ho fatta ieri e tutti hanno apprezzato il mio piatto…è davvero buona….adoro le tue ricette 🙂

  10. Utente
    Commento di marlene febbe 3 Febbraio 2013 8:34 pm

    quero que me mande traduzido em portugues Brasil,obrigado,vi a receita no facebook de meus parentes que tenho na Italia

10 di 69 commenti visualizzati

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