Caponata di verdure

Ricetta Caponata di verdure di  del 28-06-2016 [Aggiornata il 19-01-2017]
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La caponata di verdure è una variante della classica caponata siciliana. Anzichè utilizzare solo le melanzane, in questa ricetta si utilizzano tutte le verdure di stagione, zucchine, peperoni, pomodori, carote, unite ovviamente dal condimento agrodolce che dona alle verdure un sapore unico. La caponata di verdure si gusta come contorno ai piatti più disparati, oppure accompagnata da fette di pane casareccio o ancora, come condimento per la pasta. Si può mangiare calda, appena tiepida o anche fredda. Insomma, come vedete, è un piatto davvero versatile che potrete apprezzare in più modi e utilizzare come jolly sulla vostra tavola, a patto che vi piacciano i sapori agrodolci ovviamente ;) Oggi doppia ricetta, quindi tornate a trovarmi più tardi perché troverete una nuova proposta, ci rileggiamo tra un po' :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Caponata di verdure
Caponata di verdure
Procedimento

Come fare la caponata di verdure

Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini.
Versate in un'ampia padella olio in abbondanza, fatelo scaldare e friggete le melanzane finché non inizieranno ad ammorbidirsi e dorarsi.
1 melanzane in padella

Unite anche carota, zucchina e peperone.
2 aggiungere zucchine melanzane

Salate, mescolate e portate a metà cottura anche le verdure aggiunte, quindi sollevatele con una schiumarola e mettetele da parte, lasciando l'olio.
Nella stessa padella, aggiungete cipolla e sedano a dadini e pomodorini a spicchi. Mescolate e fate appassire, quindi aggiungete basilico, peperoncino, olive e capperi e fate insaporire.
3 aggiungere pomodorini

Unite anche le verdure fritte, aggiustate di sale e fate insaporire per qualche minuto.
verdure in padella

Aggiungete lo zucchero e sfumate subito con l'aceto.
aggiungere aceto

Fate raffreddare, trasferite la caponata di verdure in un piatto da portata, aggiungete un po' di basilico fresco e servite.
caponata di verdure

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  1. Utente
    Commento di Monica 6 Febbraio 2020 10:46 am

    Eccellente

  2. Misya
    Commento di Misya 16 Ottobre 2017 5:28 pm

    @lili Credo che non ci siano problemi!

  3. Utente
    Commento di Lili 16 Ottobre 2017 5:19 pm

    voglio assolutamente provare questa ricetta! posso conservare la caponata che avanza in freezer?

  4. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2017 10:14 am

    @Daniela Tantissimi comlimenti allora!

  5. Utente
    Commento di Daniela 10 Luglio 2017 1:12 pm

    Grande successo come contorno a una grigliata di 20 amici

  6. Utente
    Commento di Daniela 30 Giugno 2017 11:28 am

    Ciao Misya si può fare una conserva da tenere per l’inverno di questa caponata di verdure? Grazie mille!

  7. Utente
    Commento di selena 13 Ottobre 2016 4:26 pm

    super buona

  8. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2016 9:55 am

    @J&P Eheheh 😛

  9. Utente
    Commento di J&P 10 Luglio 2016 2:03 pm

    Fatta: DOSE DOPPIA!!!
    Troppo buona!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋

  10. Misya
    Commento di Misya 5 Luglio 2016 5:54 pm

    @Giulia Non in questo caso, mi sa

10 di 12 commenti visualizzati

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