Oggi vi propongo una ricetta salentina della tradizione contadina, che mi ha incuriosita fin dal nome: cecamariti. Pare che queste frittelle di verdure fossero così buone da "accecare i mariti", distrarli con il gusto anche quando in tavola non c'era molto altro.
Come spesso accade per i piatti popolari, ne esistono mille versioni, ognuna con le sue dosi e varianti. Io ti propongo questa, semplice ma ricchissima di sapore, perfetta per usare le verdure di stagione e portare in tavola qualcosa di sfizioso e diverso dal solito.
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min
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Come fare i cecamariti
Innanzitutto mondate le verdure (zucchina, pomodoro, peperone, cipolla) e tagliatele a cubetti molto piccoli.
Preparate una pastella con uova, farina e sale, aggiungendo acqua poco per volta fino a renderla leggermente fluida, sbattendo con le fruste fino a renderla liscia e senza grumi.
Denocciolate e tritate le olive, quindi incorporate nella pastella olive, capperi e verdure.
Cuocete a cucchiaiate, poche per volta, in olio già caldo.
Lasicate dorare entrambi i lati e poi scolate su carta da cucina.
I cecamariti sono pronti, non vi resta che gustarli.
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