Frico

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Ricetta Frico del 20-01-2018 [Aggiornata il 12-02-2018]

Il frico è un piatto a base di patate e cipolle, arricchito con del buonissimo formaggio Montasio. Il suo aspetto è simile ad una frittata con una crosticina croccante all'esterno ed un cuore morbido all'interno, con un gusto davvero unico . La ricetta, per chi non lo sapesse, arriva dal Friuli (precisamente dalla Carnia) ma una volta provato il frico friulano sono certa che la renderete anche un po' vostra ;)
Il piatto tradizionalmente è nato per recuperare dei ritagli di formaggio, che avanzavanoo dopo la sagomatura delle forme, oggi invece il frico  viene preparato generalmente nei giorni di festa, e viene poi generalmente accompagnato dalla polenta. Ultima cosa, prima di lasciarvi alla ricetta, se non trovate il formaggio Montasio, potete sostituirlo con un altro formaggio purché sia a pasta dura.

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 1 ora e 10 min
  • Totale: 1 ora e 25 min
Frico
Frico
Procedimento

Come fare il Frico

 

Bollite le patate in acqua per circa 40 minuti e successivamente pelatele e passatele nello schiacciapatate.
1 patate bollite

Affettate la cipolla sottilmente e stufatela in padella con un po' di olio ed acqua.
2 soffriggere cipolla

Aggiungete quindi le patate ed amalgamatele.
Tagliate ora il formaggio a tocchetti e mettete anch'esso in padella.
Salate a pepate.
3 patate e formaggio

Fate sciogliere il formaggio e compattate il frico direttamente in padella.
Continuate la cottura a fiamma alta e rigirate il frico appena si formerà una piacevole crosticina.
4 cuocere in padella

Il vostro Frico è pronto per essere servito.
Frico

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  1. Utente
    Commento di Emanuela Mattiuzzi 15 Gennaio 2022 6:23 pm

    Le patate non si lessano, si tagliano a fettine sottilissime e si cuociono con le cipolle. Si può aggiungere qualche fettina di mela, se piace

  2. Misya
    Risposta di Misya 19 Aprile 2021 9:51 am

    @sissiB grazie del tuo parere

  3. Utente
    Commento di @sissiB 17 Aprile 2021 5:02 pm

    Sicuro verrà buono, ma non è frico e dato che io ti seguo e le tue ricette sono sempre perfette Misya, da friulana quale sono, ti prego cambia questa ricetta, perchè le patate nello schiaccia patate non sono frico. Per noi è un pò patrimonio regionale, leggere queste cose tramandate in giro ci fa male, è come se si stravolgesse il panettone, il risotto alla milanese, il casatiello o altro.. Non è cattiveria la nostra, ma il frico non è questo.

  4. Utente
    Commento di emanuela mattiuzzi 30 Gennaio 2021 6:03 pm

    Le patate non vanno assolutamente bollite, cambia il sapore. È non si cambia neanche il montasio

  5. Utente
    Commento di lauretana 28 Gennaio 2021 9:51 pm

    DEV’ESSERE BUONISSIMO!!! LO FARO’ SICURAMENTE

  6. Utente
    Commento di Emanuela 15 Aprile 2020 1:29 pm

    @Bebe Esatto! Trattasi di un classico frico-nazi. Il frico è nato come ricetta povera, per recuperare gli scarti. I miei genitori lo hanno sempre fatto con qualsiasi pezzo di formaggio sia rimasto in frigorifero (a pasta dura, ovviamente). E non vorrei mai dire, ma è sempre venuto buonissimo. “Fa schifo” è illeggibile, è brutto da dire… io ho imparato da piccola a non dire mai “fa schifo” del cibo…

  7. Misya
    Risposta di Misya 5 Agosto 2019 9:55 am

    @manuela grazie mille per la tua versione.

  8. Utente
    Commento di Manuela 4 Agosto 2019 5:13 pm

    Mio padre era di Gemona, nella sua famiglia il frico si faceva solo con meta’ di formaggio friulano giovane e meta’ di quello vecchio, rigorosamente di malga o alta montagna, da non confondersi col Montasio Si taglia a fettine sottili e si mette in una padella di ferro, e lentamente sulla fiamma si mescola, prima il formaggio si scioglie, poi si addensa diventando croccante ma come burro che si scioglie in bocca.

  9. Utente
    Commento di Bebe 11 Giugno 2019 6:52 pm

    @Misya non dargli retta. È vero che la ricetta che proponi è “semplificata” come hanno già fatto notare in un commento. Ma non fa affatto schifo!!

  10. Misya
    Risposta di Misya 7 Gennaio 2019 12:49 pm

    Grazi8e per la tua versione.

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