Panettone bimby

Ricetta Panettone bimby di  del 27-11-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]
4.5 /5 VOTA

Quanti di voi sono soliti fare in casa il panettone? Il dolce più classico ed acquistato del Natale italiano può essere preparato in casa con il Bimby senza troppe difficoltà. Provare solo ad immaginare la sua bontà ed il successo tra i commensali quando sapranno che il panettone non è stato acquistato ma fatto nella vostra cucina! Per un panettone senza conservanti, ecco la ricetta.

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 40 min
Vai alla versione normale
Panettone bimby
Panettone bimby
Procedimento

Come fare il panettone con il bimby

Preparazione Primo impasto
10 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
15 gr di farina

Mettete l'acqua, il lievito di birra, un pizzico di zucchero e la farina nel boccale e lavorate per 2 min. a 37°, vel. 2.
Lasciate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio con il coperchio chiuso.

Preparazione Secondo impasto

Impasto precedente
5 gr di tuorlo d'uovo
15 gr di acqua
30 gr di farina
5 gr di zucchero

Aggiungete nel boccale tuorlo, acqua, farina e zucchero e impastate per 4 min., vel Spiga.
Quindi lasciate nuovamente lievitare per circa 1 ora e 30 min. o fino al raddoppio, sempre con il coperchio chiuso.

Preparazione Terzo impasto

Impasto precedente
25 gr di acqua
5 gr di tuorlo
50 gr di farina
4 gr di lievito
5 gr di zucchero

Sgonfiate l'impasto lavorando per 30 sec. a vel. 2, quindi aggiungete acqua, tuorlo, farina, lievito e zucchero e lavorate per 5 min., vel Spiga.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo, lasciate lievitare ben chiuso per 2 ore o fino al raddoppio.

Preparazione quarto impasto

Impasto precedente
250 gr di farina
25 gr di tuorli
135 gr di uova
90 gr di zucchero
80 gr di burro
buccia limone
buccia arancia
vaniglia
3 gr di sale
125 gr di uvetta

Sgonfiate nuovamente l'impasto, 30 sec. a vel. 2, poi aggiungete nel boccale le uova, i tuorli, metà dello zucchero, metà della farina, la vaniglia e le bucce grattugiate di limone e arancia. Impastate per 5 min., vel Spiga.
Aggiungete lo zucchero restante e lavorare fino a far incordare bene l'impasto: circa 10 min., vel. Spiga.
Con le lame in movimento, sempre a vel. Spiga, unite poco per volta il burro morbido, alternandolo alla farina rimanente. Lavorate in tutto per almeno 10 min.
Infine aggiungete ora l'uvetta (precedentemente fatta ammorbidire in acqua calda e poi leggermente strizzata) e (se vi piacciono) i canditi a pezzetti. Lavorate fino a far distribuire uniformemente, per circa 5 min., vel. Spiga.

Con le mani ben infarinate, prendete delicatamente l'impasto e capovolgetelo un un un piano infarinato: fatelo "puntare" (cioè riposare a temperatura ambiente) per almeno 30 minuti.
Quindi cercate di procedere con la "pirlatura": sempre con le mani infarinate, lavoratelo tirando i bordi esterni verso il basso, unendoli tra loro, fino a formare una palla.
Infine mettete l'impasto, con la parte liscia verso l'alto, nello stampo e coprite con pellicola trasparente.
Mettere a lievitare nel forno spento per circa 7 ore: l'impasto dovrà arrivare a 1 cm dal bordo.

A questo punto togliete delicatamente il panettone dal forno, eliminate la pellicola e accendete il forno a 175°C.
Con molta attenzione, effettuate un taglio a croce sulla superficie con una lama affilata: attenzione a non incidere troppo profondamente, o l'estetica del panettone ne risentirà (se temete di far danni, piuttosto è meglio saltare questo passaggio).
Poggiate qualche fiocco di burro sui tagli e infornate.
Dopo i primi 20 minuti, se il panettone dovesse iniziare a scurirsi, copritelo con un foglio di carta alluminio, quindi continuate la cottura per altri 20 minuti.
Una volta cotto (fate sempre la prova stecchino!), sfornate.
Il panettone deve raffreddare a testa in giù, quindi infilate dei ferri da calza puliti o degli spiedini molto lunghi nella base e capovolgetelo poggiando i ferri su dei sostegni.
Dopo qualche ora, una volta completamente freddo, avvolgetelo bene nella carta trasparente. Aspettate fino al giorno successivo per tagliarlo e assaggiarlo.

panettone-fetta

Ricette correlate

Ricette simili a Panettone bimby

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Panettone bimby

  1. Utente
    Commento di Enrica 15 Novembre 2020 6:41 pm

    Ciao, anche se il procedimento è molto chiaro volevo sapere se per la lievitazione, tra un impasto e l’altro, c’è bisogno di fare una pallina a mano o se l’impasto va lasciato così com’è dentro al Bimby. Grazie mille.

  2. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2019 6:33 pm

    @leonardo ciao forse ti conviene infarinarle un pochino. 🙂

  3. Utente
    Commento di Sophia 11 Dicembre 2019 2:39 pm

    Grazie mille

  4. Utente
    Commento di Leonardo 11 Dicembre 2019 10:37 am

    Ciao Misya, vorrei mettere le gocce di cioccolato al posto dei canditi, devo fare qualche procedura particolare? o li metto solo al posto dell’uvetta con lo stesso procedimento?grazie

  5. Utente
    Commento di Stefania 11 Dicembre 2019 12:01 am

    Ciao volevo sapere se come tuorli intendi quelli in polvere o freschi. Grazie Stefania

  6. Utente
    Commento di Sophia 3 Dicembre 2019 11:28 pm

    Ciao Misya vorrei provare a fare la tua ricetta per il panettone, solamente che ho uno stampo da 1kg, come aumento le dosi? Grazie

  7. Utente
    Commento di Ilaria 26 Novembre 2019 1:05 am

    Ciao, potresti gentilmente dirmi che stampo di carta comprare? Quali dimensioni deve avere?- prendo quello per un kg di impasto o 750 grammi circa?

  8. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2018 3:20 pm

    Ciao io in effetti non l’ho mai fatto ma immagino tu possa aggiungerli senza problemi, magari infarinandoli. 🙂

  9. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2018 11:16 am
10 di 40 commenti visualizzati

Altre ricette di Ricette Bimby

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.