Paste di meliga

Ricetta Paste di meliga di  del 02-10-2017 [Aggiornata il 02-10-2017]
4.8 /5 VOTA

Le paste di meliga sono dei friabilissimi biscotti di mais, tipici di Cuneo in Piemonte. La ricetta è molto antica e nacque, a causa dell'aumento del frumento, quando i fornai iniziarono ad usare la farina 00 unita a quella di mais. Ecco perchè questo biscotto prende il nome di pasta di meliga, la meliga in dialetto significa proprio farina di mais!
Quando ho preparato questi biscotti in ufficio con me c'era Elisa, la mia piccola cuochina, ed è stata lei a darmi una mano.
La streghetta prima mi ha aiutata e poi è andata di là dalle ragazze a dire che con la sac à poche sono proprio una frana...beh ha ragione, visto che per dare la forma a questi biscotti ho dovuto sudare :P
La ricetta di oggi è dedicata a tutti i nonni e soprattutto alla mia nonna Gilda che a causa di una frattura al femore è in ospedale da un mese :/ Forza Gildulella!

  • Dosi per 20/25 biscotti:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 35 min + 1 ora in frigo
Paste di meliga
Paste di meliga
Procedimento

Come fare le paste di meliga

In una ciotola mettete le due farine, lo zucchero ed il lievito.
Mescolate le polveri, fate un buco al centro e aggiungete l'uovo, il sale, il burro ammorbidito e l'essenza di vaniglia.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
1 impastare ingredienti

Trasferitelo ora in una sac à poche con un beccuccio a stella e  formate delle ciambelline direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.
2 infornare biscotti

Mettete i biscotti a rassodare in frigorifero per 1 ora, poi cuocetele in forno a 180° C per 15 minuti.
3 cuocere paste

Le vostre paste di meliga sono pronte per essere gustate.
Paste di meliga

Ricette correlate

Ricette simili a Paste di meliga

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Paste di meliga

  1. Utente
    Commento di Silvia 8 Maggio 2019 8:00 pm

    Fatte con la farina di mais a media grana sono venute ottime e belle rustiche!

  2. Misya
    Commento di Misya 8 Ottobre 2018 9:26 am

    Mmmm io non l’ho mai fatto, non rischierei. 🙁

  3. Utente
    Commento di Alessia Isernia 6 Ottobre 2018 6:29 pm

    Mettendo in frigo l’impasto prima di modellarlo, si può stendere col mattarello e tagliarlo con le formine? Grazie!

  4. Misya
    Commento di Misya 28 Maggio 2018 9:16 am

    @Doretta Forse c’era troppo burro?

  5. Utente
    Commento di Doretta 27 Maggio 2018 4:21 pm

    Molto molto buone, ma in cottura si sono completamente appiattite!!!!! Come mai.?

  6. Utente
    Commento di Federica 23 Dicembre 2017 12:32 pm

    Buonissimi fatti poi con il mais rosso di banchette fantastici

  7. Misya
    Commento di Misya 23 Ottobre 2017 10:11 am

    @AnnaMaria Credo dipenda dal forno, prova a metterle più in alto.

  8. Utente
    Commento di AnnaMaria 22 Ottobre 2017 4:20 pm

    Ho seguito la ricetta ma per la seconda volta sono rimaste bruciacchiate sotto , Dove sbaglio?

  9. Misya
    Commento di Misya 16 Ottobre 2017 9:51 am

    @Silvia Complimenti per la variante!

  10. Utente
    Commento di Silvia 15 Ottobre 2017 10:32 pm

    Io ho messo meno burro e zucchero per renderle più dietetiche e sono comunque ottime.

10 di 25 commenti visualizzati

Altre ricette di Biscotti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.