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Paste di meliga

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Paste di meliga
Paste di meliga
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 35 min + 1 ora in frigo
Dosi per
  • 20/25 biscotti

Le paste di meliga sono dei friabilissimi biscotti di mais, tipici di Cuneo in Piemonte. La ricetta è molto antica e nacque, a causa dell'aumento del frumento, quando i fornai iniziarono ad usare la farina 00 unita a quella di mais. Ecco perchè questo biscotto prende il nome di pasta di meliga, la meliga in dialetto significa proprio farina di mais!
Quando ho preparato questi biscotti in ufficio con me c'era Elisa, la mia piccola cuochina, ed è stata lei a darmi una mano.
La streghetta prima mi ha aiutata e poi è andata di là dalle ragazze a dire che con la sac à poche sono proprio una frana...beh ha ragione, visto che per dare la forma a questi biscotti ho dovuto sudare :P
La ricetta di oggi è dedicata a tutti i nonni e soprattutto alla mia nonna Gilda che a causa di una frattura al femore è in ospedale da un mese :/ Forza Gildulella!

Procedimento

Come fare le paste di meliga

In una ciotola mettete le due farine, lo zucchero ed il lievito.
Mescolate le polveri, fate un buco al centro e aggiungete l'uovo, il sale, il burro ammorbidito e l'essenza di vaniglia.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
1 impastare ingredienti

Trasferitelo ora in una sac à poche con un beccuccio a stella e  formate delle ciambelline direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.
2 infornare biscotti

Mettete i biscotti a rassodare in frigorifero per 1 ora, poi cuocetele in forno a 180° C per 15 minuti.
3 cuocere paste

Le vostre paste di meliga sono pronte per essere gustate.
Paste di meliga

TAGS: Ricette di Paste di meliga | Ricetta Paste di meliga | Paste di meliga 

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  1. Commento di Misya — 28 maggio 2018 @ 9:16 am

    @Doretta Forse c’era troppo burro?

  2. Commento di Doretta — 27 maggio 2018 @ 4:21 pm

    Molto molto buone, ma in cottura si sono completamente appiattite!!!!! Come mai.?

  3. Commento di Federica — 23 dicembre 2017 @ 12:32 pm

    Buonissimi fatti poi con il mais rosso di banchette fantastici

  4. Commento di Misya — 23 ottobre 2017 @ 10:11 am

    @AnnaMaria Credo dipenda dal forno, prova a metterle più in alto.

  5. Commento di AnnaMaria — 22 ottobre 2017 @ 4:20 pm

    Ho seguito la ricetta ma per la seconda volta sono rimaste bruciacchiate sotto , Dove sbaglio?

  6. Commento di Misya — 16 ottobre 2017 @ 9:51 am

    @Silvia Complimenti per la variante!

  7. Commento di Silvia — 15 ottobre 2017 @ 10:32 pm

    Io ho messo meno burro e zucchero per renderle più dietetiche e sono comunque ottime.

  8. Commento di Misya — 4 ottobre 2017 @ 9:11 am

    @Claudia Non ho mai provato, non so se riescono a mantenere la forma, se li fai fammi sapere!

  9. Commento di Claudia — 4 ottobre 2017 @ 6:13 am

    Sono buonissime! ! Io vivo in Piemonte e mi piacciono molto! Grazie!
    Secondo te posso usare questo impasto con la spara biscotti?

  10. Commento di Misya — 3 ottobre 2017 @ 2:08 pm

    @TIN Che incredibile coincidenza! Allora devi farle assolutamente, anche io quando le ho provate le ho trovate eccezionali, ho dovuto rifarle per forza 😉