Zingara ischitana

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Ricetta Zingara ischitana Flavia Imperatore del 19-09-2021 [Aggiornata il 20-06-2023]

La zingara ischitana è quello che molti definiscono un crostone, ovvero un panino fatto con fette di pane casereccio. Sembra che la zingara, tipica, naturalmente, dell'isola di Ischia, sia nata negli anni '70 e da allora è diventata una vera e propria istituzione locale.
Pochissimi, semplici ingredienti da mettere insieme in pochi minuti per un risultato davvero eccezionale, riproducibile anche a casa senza difficoltà (per quanto i pomodori ischitani siano particolarmente saporiti e difficili da trovare altrove). Se non siete mai stati a Ischia, o se ci siete stati ma volete riprovare l'ebbrezza di una buona zingara ischitana, provate a replicarla con questa ricetta ;)

Dosi per 4 panini

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Preparazione: 15 min
Cottura: 5 min
Totale: 20 min

Procedimento

Come fare la zingara ischitana

Lavate i pomodori e tagliateli a fette; tagliate a fettine anche il fior di latte e lasciatelo scolare.

Dividete le fette di pane a metà e grigliatele leggermente da entrambi i lati su di una bistecchiera calda.

Assemblate quindi i panini: su metà delle fette, mettete il fior di latte, poi il prosciutto, infine il pomodoro; chiudete con le fette di pane restanti.