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Quinoa con verdure

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Quinoa con verdure
Quinoa con verdure
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

Questa quinoa con verdure è un piatto vegetariano semplice, saporito e versatile, in quanto la si può abbinare alle verdure di stagione preferite. Calda è molto buona, ma d'estate servita fredda come un'insalata lo è ancor di più! Devo dire che da quando ho iniziato ad usare la quinoa, la uso spesso, perché facile da preparare, molto nutriente e per fortuna molto apprezzata in famiglia. Questi ultimi giorni di vacanza sto alternando il mare con bellissimi giri esplorativi dell'isola, siamo stati a vedere la piana dei mulini a vento, le fortezze veneziane e ovviamente le rovine di Knosso che, grazie alla storia del labirinto e del Minotauro hanno affascinato anche la piccolina ;) Oggi pomeriggio, se riesco a convincere Ivano, vorrei andare a fare una passeggiata a cavallo nel bosco di uliveti, la vedo dura, ma ci proverò lo stesso;) un bacino amiche e buona giornata! 

Procedimento

Come fare la quinoa con verdure

Iniziate lavando molto bene la quinoa sotto l'acqua corrente, di modo da lavar via ogni traccia della saponina amara che la ricopre.
Quindi mettete la quinoa in un pentolino con 2 bicchieri di acqua (se variate la quantità di quinoa, ricordate che l'acqua deve essere sempre il doppio del volume della quinoa).
quinoa con cianfotta 1

Cuocete quindi a fiamma media fino a far assorbire tutta l'acqua (ci vorranno almeno 15 minuti). Quindi lasciatela da parte.
quinoa con cianfotta 2
quinoa con cianfotta 3

Lavate e mondate carota, patata, melanzana, zucchina e peperone e tagliateli a dadini non troppo piccoli.
cianfotta 3

Mettetele in padella con cipollotto tritato, peperoncino e un po' d'olio, salate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti.
cianfotta 8

Quindi aggiungete pomodori a pezzi e basilico e cuocete ancora per 5-10 minuti.
cianfotta 9

Aggiungete le verdure alla quinoa.
quinoa con cianfotta 5

Servite subito, decorata con basilico fresco, o fate raffreddare prima in frigo per un'oretta.
quinoa con cianfotta

TAGS: Ricette di Quinoa con verdure | Ricetta Quinoa con verdure | Quinoa con verdure 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 11:38 am

    @grillanda romana Qui trovi altre ricette con la quinoa: http://www.misya.info/ricette-quinoa.htm

  2. Commento di grillanda romana — 22 agosto 2017 @ 3:21 pm

    non sono brava a cucinare ma ora mi sono messa di buon opera spero di essere ava devo mangiare solo verdure niente carne non difficile per me l a carne non mi piace molto , se potete mandatemi ricette facili anche con la quinoa grazie

  3. Commento di Misya — 3 settembre 2015 @ 5:46 pm

    @Silvia Che carina, grazie!!

  4. Commento di Silvia — 3 settembre 2015 @ 2:43 pm

    Ho sentito parlare della quinoa un sacco e ora so come poterla cucinare!
    Grazie mille! Hai un bel blog ..complimenti 😉

  5. Commento di Misya — 25 agosto 2015 @ 5:19 pm

    @giusy Anche io l’ho scoperta da poco, ma mi è piaciuta subito, la trovo molto versatile!

  6. Commento di giusy — 25 agosto 2015 @ 1:40 pm

    E venuta buonissima x la mia dieta e un piatto ideale, grazie mi stai aiutando moltissimo a variare.
    Non conoscevo la quinoa, la prima volta l’ho sentita da te con la ricetta di polpette di quinoa, l’ho vista al mulino che e lo acquistata.
    La prossima volta che vado prendo il farro e il grano saraceno
    Grazie misya sei grande un saluto a tutte le amiche del blog di misya
    giusy

  7. Commento di Misya — 25 agosto 2015 @ 12:50 pm

    @giusy Fammi sapere come viene!
    Se vuoi altre idee per smaltire la quinoa, guarda qui: http://www.misya.info/ricette-quinoa.htm

  8. Commento di giusy — 21 agosto 2015 @ 4:41 pm

    Ho comprato alcuni giorni fa la quinoa, adesso so come usarla. Questa posso farla stufando le verdure con la Tajine.
    Spero riesca bene
    Ciao misya grazie
    Ciao a tutte lecuochine
    giusy

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