Polpette broccoli e quinoa

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Ricetta Polpette broccoli e quinoa del 20-02-2015 [Aggiornata il 13-05-2015]

Le polpette con broccoli e quinoa sono un secondo piatto vegetariano e saporito, con lo stesso impasto ho provato a fare sia un polpettone cotto al forno, sia delle polpette fritte in padella e sono piaciuti in tutti e due i modi. Ho aggiunto all'impasto anche dei pinoli e la forma anche a polpetta era per invogliare Elisa all'assaggio, ma in realtà non c'è stato bisogno di nessun escamotage , anche lei ha gradito molto il nuovo piatto che le ho proposto e così ho fatto cena unica per tutti e tre ;) Beh amiche, vi lascio alla ricetta di oggi e vado a prendere la piccola a scuola, a più tardi.

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Polpette broccoli e quinoa
Polpette broccoli e quinoa
Procedimento

Come fare il polpettone broccoli e quinoa

Pulite i broccoli, divideteli a cimette e cuocete a vapore per 10 minuti
Polpettone broccoli e quinoa 1

Sciacquate molto bene la quinoa sotto l’acqua corrente eliminando così le tracce di saponine presenti sui suoi chicchi , poi cuocetela in acqua bollente salata per 15 minuti
Polpettone broccoli e quinoa 3

Mettete ora i broccoli in opadella con uno spicchio d'aglio, un peperoncino e l'olio, salate e fate insaporire per un paio di minuti
Polpettone broccoli e quinoa 4

Sollevate l'aglio, e schiacciate con una forchetta i broccoli, quindi scolate la quinoa e aggiungetela in padella

Polpettone broccoli e quinoa 6

Mescolate per far amalgamare tutto e fate raffrddare
Polpettone broccoli e quinoa 7

Tostate i pinoli in padella
Polpettone broccoli e quinoa 8

Aggiungete al composto di broccoli l'uovo, il parmigiano, i pinoli tostati.
Polpettone broccoli e quinoa 9

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo
Polpettone broccoli e quinoa 10

Formate le polpette e passatele nella farina di mais

Polpettone broccoli e quinoa 12

Polpettone broccoli e quinoa 13

In alternativa fate un unico polpettone e passate anch'esso nella farina di mais
Polpettone broccoli e quinoa 15

Cuocete il polpettone in forno a 180° per 30 minuti. Per le polpette invece potete optare o per la cottura in forno per 20 minuti o la frittura in padella

Polpettone broccoli e quinoa

Servite le polpette di quinoa, broccoli e pinoli
Polpette broccoli e quinoa

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  1. Utente
    Commento di Elisa 12 Gennaio 2019 data commento 8:22 am

    @Misya
    Ho seguito le dosi, ma ho cotto i broccoli in acqua e non a vapore.
    Una volta aggiunto un filo d’olio e continuata la cottura in forno sono venute bene ma senza olio erano proprio molli…

  2. Misya
    Risposta di Misya 10 Gennaio 2019 data commento 10:56 am

    Ciao cara, hai seguito bene le dosi?

  3. Utente
    Commento di Elisa 9 Gennaio 2019 data commento 12:14 pm

    Ho provato a fare le polpette e a cuocerle in forno senza aggiunta di olio ma rimangono molli… ora sto provando aggiungendo olio… ho fatto qualche errore per caso?

  4. Misya
    Risposta di Misya 25 Gennaio 2016 data commento 10:22 am

    @Fiorella Sì, penso di sì!

  5. Utente
    Commento di Fiorella 24 Gennaio 2016 data commento 6:34 pm

    … vorrei provare il polpettone ma posso sostituire l’uovo con la farina di ceci? Grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 2 Novembre 2015 data commento 11:26 am

    @gabriellaloreti Magari un po’ di farina di mandorle, se ti piace 🙂

  7. Utente
    Commento di gabriellaloreti 1 Novembre 2015 data commento 9:07 am

    buonissima! ma come si puo’ sostituire
    il parmigiano ?

  8. Misya
    Risposta di Misya 3 Marzo 2015 data commento 6:28 pm

    @cecilia, roma No, non è indispensabile, ma conserva meglio tutte le proprietà… La vaporiera l’ho presa online 😉 Puoi usare la farina che preferisci!

  9. Utente
    Commento di cecilia, roma 3 Marzo 2015 data commento 11:29 am

    Buongiorno Flavia,
    ho un po’ di domande relative a questa ricetta.
    Ho già comprato la quinoa, per non ammattirmi in giro per supermercati sono andata direttamente al negozio del Commercio Equo e Solidale e infatti l’ho trovata subito 😉😍 Ho letto sul tuo blog delle proprietà nutritive della quinoa e mi ispira molto!!
    Le mie domande sono queste: è proprio indispensabile la cottura a vapore? Forse te l’ho già chiesto tempo fa, tu dove hai comprato quella bellissima vaporiera (si chiama così??).
    L’altra domanda invece è se si può sostituire la farina di mais con la farina bianca, o con quella integrale, o addirittura con un po’ di farina per polenta istantanea… che dici, stavolta l’ho sparata veramente grossa!?! 😁☺️
    OK aspetto una tua risp, ti mando un bacione forte forte e bacini teneri alla tua piccola!!!
    Ciao!!!

  10. Utente
    Commento di laura 13 23 Febbraio 2015 data commento 2:08 pm

    grazie mille Misya….si le avevo già viste le tue ricetta senza burro…la prossima farò quelli…buona giornata

10 di 18 commenti visualizzati

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