Polpette broccoli e quinoa

Ricetta Polpette broccoli e quinoa di  del 20-02-2015 [Aggiornata il 13-05-2015]
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Le polpette con broccoli e quinoa sono un secondo piatto vegetariano e saporito, con lo stesso impasto ho provato a fare sia un polpettone cotto al forno, sia delle polpette fritte in padella e sono piaciuti in tutti e due i modi. Ho aggiunto all'impasto anche dei pinoli e la forma anche a polpetta era per invogliare Elisa all'assaggio, ma in realtà non c'è stato bisogno di nessun escamotage , anche lei ha gradito molto il nuovo piatto che le ho proposto e così ho fatto cena unica per tutti e tre ;) Beh amiche, vi lascio alla ricetta di oggi e vado a prendere la piccola a scuola, a più tardi.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Polpette broccoli e quinoa
Polpette broccoli e quinoa
Procedimento

Come fare il polpettone broccoli e quinoa

Pulite i broccoli, divideteli a cimette e cuocete a vapore per 10 minuti
Polpettone broccoli e quinoa 1

Sciacquate molto bene la quinoa sotto l’acqua corrente eliminando così le tracce di saponine presenti sui suoi chicchi , poi cuocetela in acqua bollente salata per 15 minuti
Polpettone broccoli e quinoa 3

Mettete ora i broccoli in opadella con uno spicchio d'aglio, un peperoncino e l'olio, salate e fate insaporire per un paio di minuti
Polpettone broccoli e quinoa 4

Sollevate l'aglio, e schiacciate con una forchetta i broccoli, quindi scolate la quinoa e aggiungetela in padella

Polpettone broccoli e quinoa 6

Mescolate per far amalgamare tutto e fate raffrddare
Polpettone broccoli e quinoa 7

Tostate i pinoli in padella
Polpettone broccoli e quinoa 8

Aggiungete al composto di broccoli l'uovo, il parmigiano, i pinoli tostati.
Polpettone broccoli e quinoa 9

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo
Polpettone broccoli e quinoa 10

Formate le polpette e passatele nella farina di mais

Polpettone broccoli e quinoa 12

Polpettone broccoli e quinoa 13

In alternativa fate un unico polpettone e passate anch'esso nella farina di mais
Polpettone broccoli e quinoa 15

Cuocete il polpettone in forno a 180° per 30 minuti. Per le polpette invece potete optare o per la cottura in forno per 20 minuti o la frittura in padella

Polpettone broccoli e quinoa

Servite le polpette di quinoa, broccoli e pinoli
Polpette broccoli e quinoa

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  1. Utente
    Commento di Elisa 12 Gennaio 2019 8:22 am

    @Misya
    Ho seguito le dosi, ma ho cotto i broccoli in acqua e non a vapore.
    Una volta aggiunto un filo d’olio e continuata la cottura in forno sono venute bene ma senza olio erano proprio molli…

  2. Misya
    Commento di Misya 10 Gennaio 2019 10:56 am

    Ciao cara, hai seguito bene le dosi?

  3. Utente
    Commento di Elisa 9 Gennaio 2019 12:14 pm

    Ho provato a fare le polpette e a cuocerle in forno senza aggiunta di olio ma rimangono molli… ora sto provando aggiungendo olio… ho fatto qualche errore per caso?

  4. Misya
    Commento di Misya 25 Gennaio 2016 10:22 am

    @Fiorella Sì, penso di sì!

  5. Utente
    Commento di Fiorella 24 Gennaio 2016 6:34 pm

    … vorrei provare il polpettone ma posso sostituire l’uovo con la farina di ceci? Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 2 Novembre 2015 11:26 am

    @gabriellaloreti Magari un po’ di farina di mandorle, se ti piace 🙂

  7. Utente
    Commento di gabriellaloreti 1 Novembre 2015 9:07 am

    buonissima! ma come si puo’ sostituire
    il parmigiano ?

  8. Misya
    Commento di Misya 3 Marzo 2015 6:28 pm

    @cecilia, roma No, non è indispensabile, ma conserva meglio tutte le proprietà… La vaporiera l’ho presa online 😉 Puoi usare la farina che preferisci!

  9. Utente
    Commento di cecilia, roma 3 Marzo 2015 11:29 am

    Buongiorno Flavia,
    ho un po’ di domande relative a questa ricetta.
    Ho già comprato la quinoa, per non ammattirmi in giro per supermercati sono andata direttamente al negozio del Commercio Equo e Solidale e infatti l’ho trovata subito 😉😍 Ho letto sul tuo blog delle proprietà nutritive della quinoa e mi ispira molto!!
    Le mie domande sono queste: è proprio indispensabile la cottura a vapore? Forse te l’ho già chiesto tempo fa, tu dove hai comprato quella bellissima vaporiera (si chiama così??).
    L’altra domanda invece è se si può sostituire la farina di mais con la farina bianca, o con quella integrale, o addirittura con un po’ di farina per polenta istantanea… che dici, stavolta l’ho sparata veramente grossa!?! 😁☺️
    OK aspetto una tua risp, ti mando un bacione forte forte e bacini teneri alla tua piccola!!!
    Ciao!!!

  10. Utente
    Commento di laura 13 23 Febbraio 2015 2:08 pm

    grazie mille Misya….si le avevo già viste le tue ricetta senza burro…la prossima farò quelli…buona giornata

10 di 18 commenti visualizzati

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