Piatti dietetici

In questa raccolta troverete tante ricette di piatti  dietetici, perfetti in questa stagione e quando desideriamo smaltire qualche eccesso!

Quando la prova costume è alle porte, o semplicemente desideriamo condurre uno stile di vita più salutare e  di conseguenza essere più in forma, non possiamo prescindere da una sana alimentazione. Questo non significa cibarsi di sole tristi insalate o piatti  sconditi, ma  anzi, con qualche ricetta giusta e qualche semplice trucchetto, ritrovare la linea non sarà poi così difficile e soprattutto non dovremo rinunciare al gusto!

In questa occasione vi ho quindi raggruppato tutte quelle ricette light che ho preparato i diverse occasioni, utili a ritrovare la forma  fisica. Si tratta di ricette dai condimenti leggeri, preferibilmente utilizzati a  crudo e utilizzando tecniche di cottura poco "distruttive", come ad esempio la cottura  a vapore, che aiuta  a mantenere piuttosto integre le proprietà nutritive degli alimenti, soprattutto per quanto riguarda le  verdure, essendo queste particolarmente delicate.

Sorprendentemente troverete anche  ricette di dolci in questa raccolta, già, perchè è un falso mito quello che vieta i  dolci  quando  si è  a dieta, ma basta avere dei piccoli accorgimenti per ottenere dei dolci light, ma gustosi. Magari  si  sostituirà il burro con l' olio, lo zucchero  di canna con quello raffinato, l' uovo con lo yogurt  e così via.

Troverete quindi tanti  spunti per realizzare piatti dietetici, dall' antipasto al dolce, come  sempre illustrate nei  singoli passaggi step by step

 

 

Fettine di vitello alle erbe e salsa di soia
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Fettine di vitello alle erbe e salsa di soia

Buongiorno a tutti, dopo una settimana turbolenta di malfunzionamenti al sito, vi posto una ricetta che ho improvvisato l'altra sera e che a me è piaciuta molto: le fettine alle erbe e salsa di soia.

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Filetti di cernia con patate
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Filetti di cernia con patate

Era da un sacco di tempo che volevo provare la ricetta dei filetti di cernia in crosta di patate, un secondo piatto completo, leggero e molto facile da realizzare. Non so come, ma sono riuscita a convincere mio marito a fare un po' di dieta...

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Frittata di albumi
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Frittata di albumi

La ricetta della frittata di albumi può tornarvi utile se avete degli albumi avanzati e per riciclarli non volete preparare uno dei soliti dolci.

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Insalata con lattuga rucola e ravanelli
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Insalata con lattuga rucola e ravanelli

Iniziamo questa mattina con la prima delle tante insalate che ho preparato in questi giorni, eh si, il maritino mi ha chiesto di preparargli un' insalata diversa ogni giorno fino al suo compleanno così da mettersi in forma per i suoi primi 40 anni mangiando piatti light ma gustosi.

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Insalata di patate e fagiolini
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Insalata di patate e fagiolini

Quest'insalata di patate e fagiolini è una delle ricette estive che preparo più spesso perchè è un piatto fresco e completo che ben si adatta a questo periodo.

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Insalata di pollo light
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Insalata di pollo light

L'insalata di pollo è la mia ricetta estiva preferita. Di solito preparo un'insalata di  pollo molto saporita con l'aggiunta di patate e maionese, ma visto che mio marito sta facendo la dieta, ho elaborato una versione di insalata di pollo light.

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Involtini di pollo con carote e zucchine
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Involtini di pollo con carote e zucchine

Gli involtini di pollo con carote e zucchine sono un secondo che ho preparato l'altra sera per cena, una ricetta light ma gustosa.

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Involtini di zucchine
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Involtini di zucchine

Questi involtini di zucchine sono ottimi da servire in una cena fredda magari come antipasto, ogni involtino di zucchine ha circa 50 Kcal circa, quindi direi che è un ottima ricetta light.

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Muffin vegani
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Muffin vegani

Muffin vegani ovvero senza uova, senza latte e senza burro. Quindi non vi aspettate i classici muffin sofficiosi e che si sciolgono in bocca, ma un dolcetto che con tutte queste restrizioni riesce ad essere comunque goloso ed a soddisfare la voglia di dolce.

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Pancake senza uova
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Pancake senza uova

Questi pancake senza uova sono il mio dolce vegano meglio riuscito, mi credete se vi dico che questi pancake non hanno nulla da invidiare a quelli fatti con l'impasto classico.

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Polpette di tofu e spinaci
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Polpette di tofu e spinaci

Le polpette di tofu e spinaci sono la mia proposta vegana di oggi, ve l'ho detto che sto sperimentando anche ricette senza derivati animali e quando mi riesce qualcosa di gustoso, lo condivido sul blog cosicchè possiate cimentarvi anche voi .

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Rotolo di frittata di albumi
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Rotolo di frittata di albumi

Il rotolo di frittata di albumi è una delle ricette light che vi avevo promesso per intervallare un po' le goloserie di Carnevale che vi sto proponendo in questi giorni.

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Smoothie al cetriolo
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Smoothie al cetriolo

Ve l'avevo detto che avrei provato a fare uno smoothie con qualche verdura e l'ho fatto partendo dal cetriolo, che dirvi, mi è piaciuto davvero molto e per questo sono qui con voi a condividere l'esperimento :) Questo frullato al cetriolo è davvero una ricetta light, al posto dello zucchero.

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Tacchino con zucchine
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Tacchino con zucchine

Stamattina vi propongo il tacchino con le zucchine! Questa volta un secondo piatto e per di più... molto light! Le zucchine sono verdure particolarmente versatili, visto il loro sapore delicato si accostano ad ingredienti di tutti i tipi, oltretutto hanno il pregio di essere poco caloriche.

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Torta allo yogurt senza uova
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Torta allo yogurt senza uova

Questa torta allo yogurt è senza uova, senza latte e senza burro,perfetta per le mie amiche intolleranti ai suddetti alimenti e per chi vuole stare attento alla dieta preparando qualcosa per la colazione che sia di quanto più leggero possibile.

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Torta light al succo di mela
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Torta light al succo di mela

La settimana scorsa è stato il mio anniversario di matrimonio e visto il regime dietetico ipocalorico che sta seguendo mio marito, mi ha chiesto di non preparare nessun dolce per quest'anno.

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Vellutata di zucchine
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Vellutata di zucchine

Chi l'ha detto che le vellutate possono essere preparate soolo in inverno.

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Cous cous freddo
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Cous cous freddo

Il cous cous freddo all'insalata è un piatto che ho improvvisato per me e mio marito l'altra sera, io e Ivano adoriamo il cous cous e lo sto utilizzando in tutte le salse.

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Insalata di arance
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Insalata di arance

L'insalata di arance e' un piatto tipico della cucina siciliana, un contorno fresco e leggero che può essere servito per accompagnare secondi piatti saporiti o come intermezzo tra un piatto ed un altro.

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Insalata di asparagi e uova
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Insalata di asparagi e uova

L'insalata di asparagi e uova è un piatto che adoro, fresco, leggero e completo.

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Insalata di fragole e rucola
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Insalata di fragole e rucola

L'insalata di rucola e fragole la dovete provare, non mi aspettavo che la fragola ci stesse così bene nell'insalata e il tocco di aceto balsamico e' azzeccatissimo.

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Insalata di mele noci e grana
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Insalata di mele noci e grana

Questa mattina vi do la ricetta per preparare un'insalata un pò diversa dal solito, un'insalata con mele, noci e scaglie di grana,un contorno adatto da servire per le feste al posto della classica insalata .

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Insalata di pollo con verdure grigliate
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Insalata di pollo con verdure grigliate

L'insalata di pollo a casa mia è uno dei piatti più quotati dell' estate e seppur quella con la maionese e le patate sia la preferita da tutti, questa versione più leggera con le verdure grigliate è stata molto apprezzata.

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Insalata di quinoa e melanzane
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Insalata di quinoa e melanzane

Buondì amiche ecco la prima ricetta con la quinoa che posto sul blog, come vi avevo anticipato ho voluto provare questo nuovo ingrediente e vedere che sapore avesse ed in che modo poteva essere cucinato, così come primo esperimento ho optato per un'insalata tiepida di quinoa e melanzane.

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Insalata di spinaci e arance
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Insalata di spinaci e arance

Buondì, oggi vi do la ricetta per preparare un'insalata diversa dal solito con spinacino fresco, arance, mandorle e speck.

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Pesce spada alla piastra
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Pesce spada alla piastra

Il pesce spada è un pesce dalla carne bianca, soda e dal sapore delicato, priva di lische e spine; proprio per queste caratteristiche, il pesce spada di solito viene apprezzato anche da chi non ama in particolar modo i piatti a base di pesce.

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Petto di pollo al cartoccio
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Petto di pollo al cartoccio

Buondì, avevo visto una foto di un petto di pollo tagliato a fisarmonica e farcito così ho voluto replicarlo, l'ho imbottito con zucchine grigliate e formaggio e l'ho cotto al cartoccio.

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Polpette cous cous e verdure
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Polpette cous cous e verdure

Se seguite il mio blog, sapete che ho un pacco di cous cous da consumare e dopo averlo fatto all'insalata e con il pesce, oggi per variare ancora il suo impiego, ve lo propongo a polpette insieme alle verdure .

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Polpette di quinoa
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Polpette di quinoa

Queste polpette di quinoa con verdure sono stato il secondo esperimento per utilizzare questo nuovo ed insolito ingrediente, non immaginavo che queste polpette vegetariane potessero essere così buone, le ha mangiate anche Elisa e pare aver gradito molto.

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Insalata di polpo
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Insalata di polpo

L'Insalata di polpo è un gustoso antipasto tipico della cucina mediterranea, diffuso soprattutto nelle regioni del Sud Italia,può essere utilizzato come antipasto oppure come un secondo piatto se ci aggiungiamo delle patate.

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Quinoa con verdure
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Quinoa con verdure

Questa quinoa con verdure è un piatto vegetariano semplice, saporito e versatile, in quanto la si può abbinare alle verdure di stagione preferite. Calda è molto buona, ma d'estate servita fredda come un'insalata lo è ancor di più.

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Seitan limone e zenzero
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Seitan limone e zenzero

Il seitan è un alimento ricavato dal glutine della farina di frumento, viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia (shoyu o tamari), alga kombu e sale.

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Scaloppine di seitan al limone
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Scaloppine di seitan al limone

Le scaloppine di seitan sono un piatto che preparo quando non voglio cucinare la carne ma desidero qualcosa che ci assomigli .

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Hamburger di quinoa
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Hamburger di quinoa

Gli Hamburger di quinoa che vi propongo stamattina sono un piatto sano, gustoso ed energetico. La ricetta che vi propongo è adatta praticamente a tutti: vegetariani, vegani, celiaci e intolleranti a uova e lattosio, ma anche onnivori come me.

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Hamburger di soia
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Hamburger di soia

Gli hamburger di soia sono buoni, salutari ed un'ottima alternativa vegetale ai classici hamburger di carne. A casa mia li apprezziamo tutti e 3 ma visto il costo elevato e la fissa per l'homemade, spesso li preparo da me partendo direttamente dai fiocchi di soia.

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Hamburger di ceci
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Hamburger di ceci

Buongiorno a tutti, oggi vi lascio la ricetta per preparare degli hamburger di ceci , un piatto sano, leggero e vegetariano.

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Polpette di soia
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Polpette di soia

Preparare le polpette di soia in casa e' salutare e soprattutto economico.

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Veggie burger
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Veggie burger

I veggie burger di oggi sono l'ultimo esperimento entrato di diritto tra i miei falsi d'autore preferiti. Dopo averli acquistati una volta, ho deciso di prepararli homemade utilizzando gli ingredienti riportati sulla confezione, ed ho ottenuto un risultato ottimo, apprezzato doppiamente da tutta la famiglia.

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Polpette broccoli e quinoa
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Polpette broccoli e quinoa

Le polpette con broccoli e quinoa sono un secondo piatto vegetariano e saporito, con lo stesso impasto ho provato a fare sia un polpettone cotto al forno, sia delle polpette fritte in padella e sono piaciuti in tutti e due i modi.

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Merluzzo al cartoccio
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Merluzzo al cartoccio

Il merluzzo al cartoccio è un piatto leggero e salutare ideale per chi è a dieta e per i bambini, si prepara in pochissimo tempo e non si sporca niente.

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Orata al cartoccio
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Orata al cartoccio

Tra i pesci di mare e quelli di allevamento c'è una differenza abissale sia nel gusto che nel prezzo, così quando mio padre porta a casa del pesce appena pescato i suoi pensieri vanno sempre a me.

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Insalata di calamari
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Insalata di calamari

L'insalata di calamari è una delle ricette estive che amo di più, fresca, leggera e colorata, l'insalata di calamari è un antipasto che accompagna spesso le mie cene in questo periodo.

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Lenticchie e spinaci
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Lenticchie e spinaci

Lenticchie e spinaci sono il binomio perfetto di un piatto nutriente e gustoso! Per la realizzazione di questa ricetta ho unito l'utile al dilettevole, avevo bisogno di mangiare alimenti ricchi di ferro e ne ho combinati due che sono famosissimi su questo fronte.

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Finocchi al forno
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Finocchi al forno

I finocchi al forno sono un contorno di verdure light, sfizioso e molto semplice da realizzare, una sorta di versione light dei finocchi gratinati. Essendo i finocchi considerati diuretici e digestivi, per il post abbuffata pasquale, mi sembrava la ricetta adatta da servirvi stamattina, che dite, ho fatto bene? .

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Finocchi gratinati
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Finocchi gratinati

I finocchi gratinati al forno sono un contorno che non avevo mai provato ma che ho sempre avuto la curiosità di assaggiare.

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Finocchi in padella
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Finocchi in padella

I finocchi in padella vi vengono in soccorso se non avete più idea di come cucinare i finocchi. In questa ricetta vengono fatti in maniera semplicissima ma gustosa, insaporiti con olive nere, prezzemolo e capperi.

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