Rotolo di frittata di albumi

Ricetta Rotolo di frittata di albumi di  del 26-01-2016 [Aggiornata il 21-12-2018]
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Il rotolo di frittata di albumi è una delle ricette light che vi avevo promesso per intervallare un po' le goloserie di Carnevale che vi sto proponendo in questi giorni. Ve l'ho detto no, che Ivano sta a dieta e che io mi sto ingegnando a preparare qualche pranzetto più leggero per lui, così l'altro giorno, avendo un bel po' di albumi da smaltire, ho fatto per lui una semplice frittata di albumi al forno che ha accompagnato con delle verdure cotte a vapore, e per me un rotolo farcito con sottilette, prosciutto e olive verdi :P Quella di oggi infatti è una ricetta molto versatile e si presta a qualsiasi farcitura, vegetariana o meno: dalle verdure, ai formaggi, ai salumi. Io ho aggiunto un po' di curcuma nell'impasto per stemperare il sapore di uovo e dare un leggero tono di giallo agli albumi, ma potete sostituirla con lo zafferano, se preferite, o anche omettere del tutto il colore giallo uovo e magari aggiungere all'impasto delle erbe tritate, a voi la scelta ;) Vi lascio dunque alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Rotolo di frittata di albumi
Rotolo di frittata di albumi
Procedimento

Come fare il rotolo di frittata di albumi

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
1 montare albumi
Aggiungete anche il formaggio grattugiato finemente e la curcuma e amalgamate delicatamente con una spatola, con un movimento dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto.
3 aggiungere grana e curcuma
4 amalgamare delicatamente

Versate il composto in una teglia da 32x24 cm rivestita di carta forno e livellate bene.
5 mettere in una teglia
6 stendere uniformemente

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura.
7 cuocere in forno

Sfornate e farcite come volete: io ho usato sottilette, prosciutto cotto e olive verdi denocciolate.

10 aggiungere prosciutto e olive

Aiutandovi con la carta forno e stando attenti a non bruciarvi, arrotolate abbastanza strettamente la frittata di albumi dal lato lungo.
11 arrotolare
Avvolgete nella carta forno usata per la cottura, chiudendola alle estremità, e lasciate riposare per una mezz'ora, in modo che mantenga bene la forma.
13 arrotolare

Tagliate a fette spesse un paio di dita e servite il rotolo di frittata di albumi.

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 11:14 am

    @Giampaolo Rossi Aspetto notizie!

  2. Utente
    Commento di Giampaolo Rossi 24 Marzo 2018 10:02 am

    sono a casa ammalato e mi diletto in cucina,non sapendo come utilizzare gli albumi ho letto alcune tue ricette e mi sembrano ottime .Grazie.oggi farò la fritatina al forno di soli albumi.Grazie ciao

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2016 10:52 am

    @annin Be’, fammi sapere cosa provi 😉

  4. Utente
    Commento di annin 20 Febbraio 2016 6:25 pm

    Che bontà!!!! Non so da quale iniziare!!! Non vedo l’ ora di provarle tutte!!!! Sei troppo brava!!! Un saluto a tutte le cuochine!!! Buona serata!

  5. Misya
    Commento di Misya 27 Gennaio 2016 6:28 pm

    @Cecia Una cosa vagamente del genere già c’è: http://www.misya.info/galleria-ricette/le-ricette-della-nonna

  6. Utente
    Commento di Marisa 27 Gennaio 2016 3:48 pm

    ciaoooooooooooooo MISYA….buona…siiiiiiiii..da fare…ti abbraccio e bacini a ELISA…ciaooooooooooooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO …ciaoooooooooooooooo

  7. Utente
    Commento di Cecia 27 Gennaio 2016 10:52 am

    Sto spulciando nel tuo sito cercando le ricette della tua nonna. La zuppa fagioli e scarola è stata una scoperta unica. Chissà che compaia presto una raccolta proprio su questa tipologia di ricette che alla fine sono quelle migliori e sane. Grazie delle idee e dei suggerimenti. Buona continuazione del tuo blog

  8. Misya
    Commento di Misya 26 Gennaio 2016 6:19 pm

    @Rosanna Sì, certo, va benissimo come antipasto, secondo o anche piatto unico, a seconda di come lo farcisci e che porzione fai

  9. Utente
    Commento di Rosanna 26 Gennaio 2016 1:12 pm

    Buongiorno Flavia, bella ricetta , nn mangio quasi mai la frittata e Qst mi sembra un’ottima idea.
    Domanda …si serve fredda? Potrei servirla anche come secondo ?
    Grazie e buon pranzo ormai ci siamo 😊😉

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