Insalata di asparagi e uova

Ricetta Insalata di asparagi e uova di  del 15-05-2014
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L'insalata di asparagi e uova è un piatto che adoro, fresco, leggero e completo. La ricetta è ispirata a loretta, una ragazza chesegue il blog e che mi ha inviato una email in cui mi suggeriva di provare una salsa a base di uova come condimento degli asparagi, beh io ho fatto una cosa simile :) Dopo una pausa a base di frullato alla frutta, io vi risaluto e spero di avervi dato un'idea per la cena di stasera, per chi è a dieta è l'ideale, bacini!

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Insalata di asparagi e uova
Insalata di asparagi e uova
Procedimento

Come fare l'insalata di asparagi e uova

uova alla monachina 1

Cuoci le uova sode, poi sgusciale, dividi gli albumi dai tuorli e taglia separatamente a pezzettini e fai raffreddare
Insalata di asparagi e uova 10

Pulisci gli asparagi e cuocili a vapore per 5 minuti.

Insalata di asparagi e uova 2
Insalata di asparagi e uova 3

Prepara un'emulsione di olio, sale e limone, aggiungi capperi dissalati e erba cipollina tritata
Insalata di asparagi e uova 7

Taglia a pezzetti e mettili in una ciotola, condisci con l'emulsione ottenuta e metti in frigo a raffreddare.
Insalata di asparagi e uova 8

Prima di servire l'insalata, cospargi con le uova tritate e porta in tavola.
Insalata di asparagi e uova

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  1. Utente
    Commento di silvia 20 Maggio 2014 5:02 pm

    ciao e buonissima questa ricetta la voglio provare….
    poi ti diro. Baci a tutti

  2. Utente
    Commento di Marisa 17 Maggio 2014 12:22 am

    ciaoooooooooo ciaooooooooooo MISYA..buona…buonisssssssssima …deliziosa…leggera…..facilissssssssssssima questa insalata di aspaaragi verdi…noi amiamo gli asparagi….facciamo certe scorpacciate…anch’io facevo l’insalata di asparagi ma non mettevo i capperi e l’erba cipollina….quindi provero’ a farla domenica….ti abbraccio e bacino per ELISA….ciaooooooooooo UN GROSSO CIASOOOOOOOOOO A TUTTE LE MIE DOLCISSSSSSSSSSSIME AMICHE CUOCHINE….ciaooooooooooooo notte ..a domani ciaooooooooooooooooooooooooooooooo ciaoooooooooooooooo

  3. Utente
    Commento di Enry 16 Maggio 2014 1:55 pm

    @manola sono contenta! Anche x me è così, mi fate tanta compagnia e soprattutto mi regalate tante emozioni e non è poco. Un abbraccio grande.

  4. Utente
    Commento di manola 16 Maggio 2014 9:15 am

    @Enry un successone Luna ha detto che e’ sparita tutta e tutti le hanno detto che era buonissima mi ha portato a casa due bricciole che sono rimaste perche’ dovevo assaggiarla per me era un mattone ma…….. contenti loro contenta anch’io
    bacioni a tutte mi fate tanta compagnia con i vostri commenti ciao a piu’ tardi Manola

  5. Utente
    Commento di Enry 15 Maggio 2014 8:12 pm

    @Manola ciao Manola!! Come è andata la torta araba??? Son troppo curiosa! @Danny74 tutto bene? Baci

  6. Utente
    Commento di Enry 15 Maggio 2014 8:10 pm

    Io adoro gli asparagi 😄😄😄!! @Marika ciao tesoro bentornata! Mi sei mancata…@Annamaria la veneta ahahahah!!!!Ciaoooo!! @Marisa ciao carissima! E tu Danielina cara… mille baci!

  7. Utente
    Commento di Annamaria76 15 Maggio 2014 7:17 pm

    Ciao heidi piacere di fare la tua conoscenza!
    Baci Manola e Marika!!!

  8. Utente
    Commento di Marika 15 Maggio 2014 6:24 pm

    Waw doppia ricettina oggi…,,felice io:))
    Buonissima questa idea degli asparagi fatti così,qui da me ormai ci escono anche dagli occhi,essendo in iuna zona doc per gli asparagi,da Badoere fino a Bassano del grappa!!!!
    Ciao amiche e una vita che non scrivevo,ma ultimamente non ho mai un attimino libero,ma giuro che vi leggo sempre e sono sempre così felice di trovare i vostri cari saluti;))
    Si Annamaria 76 qui in veneto si dice così però si scrive”me piaze”così verrebbe fuori la cadenza del dialetto veneto;)Ciso cara
    Un saluto speciale a Enry,Danielina,Danny 74,Manola,laura11 e13,Monica con la piccola Alice,Marisa e tutte voi che siete tante ma vi voglio un sacco di bene,ciaooooo:))

  9. Utente
    Commento di Manola 15 Maggio 2014 4:47 pm

    Ciao a tutte io questa la salto xke’ gli asparagi proprio non mi piacciono
    Brava Annamaria un caro saluto

  10. Utente
    Commento di heidi 15 Maggio 2014 4:08 pm

    Asparagi e uova in questo periodo nn mancano mai nella mia tavola, la prossima volta però voglio provare con l’emulsione che mi ispira proprio!
    Grazie Flavietta per queste idee salva linea 😉

    Annamaria76: un dialetto perfetto!!! 😉

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