Insalata di quinoa e pompelmo
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L'insalata di quinoa e pompelmo è un piatto sfizioso e diverso dal solito. L'ingrediente più particolare è il litchi, che potete eventualmente sostituire con uva, e non lo trovate. Il risultato sarà un'insalata ricca, fresca e saporita, perfetta per portare una ventata di allegria sulla tavola invernale. Se anche voi avete voglia di disintossicarvi un po' dagli stravizi delle ultime settimane, questa insalata di quinoa e pompelmo potrebbe fare proprio al caso vostro ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare l'insalata di quinoa e pompelmo
Portate a bollore l'acqua in una pentola, quindi abbassate la fiamma e calate la quinoa.
Coprite con coperchio e cuocete al minimo per 15-20 minuti, finché la quinoa non avrà assorbito tutta l'acqua.
Nel frattempo pelate i pompelmi al vivo e divideteli in spicchi e poi a metà.
Lavate il songino e pulite i litchis: tagliate via l'estremità dal lato dello stelo, quindi estraete la polpa dalla buccia e aprite la polpa per eliminare il nocciolo.
Sgranate la quinoa con una forchetta, quindi lasciatela intiepidire in un contenitore freddo.
Unite quindi anche songino, litchis e pompelmo.
Subito prima di servire condite con sale e aceto balsamico.
L'insalata di quinoa e pompelmo è pronta, una volta condita servitela subito.
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