Ricette di polpette

Le polpette possono essere di carne ma anche di verdure, di cous cous, di pane e chi più ne ha più ne metta. Nate nel medioevo come piatto per i più ricchi, le polpette erano a base di carni pregiate di cervo o di vitello, oggi invece sono un piatto alla portata di tutti e sono diventate un classico della cucina italiana nel mondo. Grazie alla forma sfiziosa e al gusto ogni volta sempre diverso, sono un cibo amato da grandi e bambini.


Il modo più classico per preparare le polpette è utilizzando la carne macinata e pane legati tra loro da ingredienti come l'uovo o la farina, spesso sono aromatizzate da erbe e spezie; il composto viene poi diviso in piccole porzioni e lavorato a mano in modo da conferirgli la caratteristica forma rotonda.


Ma ovviamente le ricette di polpette non si fermano qai, oltre  alla carne infatti, possiamo utilizzare come ingrediente principale, anche il pesce, ma anche prepararne di vegetariane con le verdure o i legumi, le polpette possono inoltre essere cucinate fritte, al forno, lesse o affogate nel sugo; servite come sfizioso antipasto o come seconda portata fanno sempre gola, nessuno può rifiutare una calda polperttina :)


In questa raccolta potrete trovare tante ricette di polpette, tutte spiegate in maniera chiara e dettagliata per rendere più appetitosi pesce e verdure o sfiziose idee per riutilizzare gli avanzi.


Polpette di melanzane
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Polpette di melanzane

Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno .

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Polpette al marsala
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Polpette al marsala

Le polpette al marsala sono un secondo piatto facile e gustoso da preparare, la carne risulta molto morbida e ben aromatizzata grazie alle erbe presenti nella carne e al sughetto al marsala ottenuto a fine cottura.

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Polpette al sugo
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Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono l'altro modo in cui si preparano le polpette a casa mia, la carne viene morbida, e con il sugo ottenuto condiamo la pasta, il ragù perfetto per la domenica.

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Polpette con spinaci e besciamella
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Polpette con spinaci e besciamella

Queste polpette di spinaci sono un riciclo di vari ingredienti che avevo in frigo: ho messo tutto insieme e ci ho fatto delle polpette, leggere e gustose, cotte al forno e senza uova o altri grassi, partendo dalla ricetta tradizionale della besciamella.

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Polpette al forno
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Polpette al forno

Non avevo mai provato le polpette al forno, pensavo risultassero secche in cottura ed invece...

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Polpette di broccoli
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Polpette di broccoli

Le polpette di broccoli sono una variante delle mie polpette di zucca che tanto vi piacciono, se avete adorato quelle, queste vi piaceranno senza dubbio.

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Polpette di carne
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Polpette di carne

Le polpette ve ne ho proposte tante in questi anni, di verdure, di pesce o di cous cous, ma non vi ho mi dato la ricetta di casa mia delle classiche polpette di carne,ebbene, seppur possa sembrare una cosa banale, la prima volta che ho preparato le polpette per me.

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Polpette di pesce
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Polpette di pesce

Le polpette di pesce sono un modo diverso per far mangiare il pesce ai bambini, dopo aver fatto i bastoncini homemade ho pensato di fare anche delle polpette di pesce così da stuzzicare l'appetito dei più piccoli.

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Polpette broccoli e quinoa
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Polpette broccoli e quinoa

Le polpette con broccoli e quinoa sono un secondo piatto vegetariano e saporito, con lo stesso impasto ho provato a fare sia un polpettone cotto al forno, sia delle polpette fritte in padella e sono piaciuti in tutti e due i modi.

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Polpette di carne e olive
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Polpette di carne e olive

Tutti adorano le polpette ed Elisa non fa eccezione, queste sono le sue preferite, polpette di carne e olive verdi, un secondo piatto veloce e sfizioso, adatto anche ad essere servito come finger food se state organizzando una cena in piedi.

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Polpette di pane
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Polpette di pane

Le polpette di pane possono venirvi in soccorso quando avete del pane raffermo avanzato e non volete preparare le classiche polpette di carne.

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Polpette di patate e zucchine
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Polpette di patate e zucchine

Queste polpette di patate e zucchine sono leggere, buone e saporite, potete cuocerle al forno o friggerle in padella e piaceranno di sicuro anche ai vostri bambini.

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Polpette di quinoa
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Polpette di quinoa

Queste polpette di quinoa con verdure sono stato il secondo esperimento per utilizzare questo nuovo ed insolito ingrediente, non immaginavo che queste polpette vegetariane potessero essere così buone, le ha mangiate anche Elisa e pare aver gradito molto.

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Polpette di riso
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Polpette di riso

Queste polpette di riso, oltre ad essere un antipasto sfizioso e semplice da preparare, sono anche un’idea geniale per riutilizzare il riso avanzato. La prima volta che le ho fatte sono andate a ruba e così, anche se non ho del risotto avanzato dalla sera precedente, le faccio spesso .

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Polpette di soia
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Polpette di soia

Preparare le polpette di soia in casa e' salutare e soprattutto economico.

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Polpette di spinaci e ceci
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Polpette di spinaci e ceci

Buondì, oggi vi do la ricetta per preparare delle polpette vegeratiane, si tratta di un impasto fatto con ceci e spinaci insaporito con cipolla e curry.

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Polpette di tofu e spinaci
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Polpette di tofu e spinaci

Le polpette di tofu e spinaci sono la mia proposta vegana di oggi, ve l'ho detto che sto sperimentando anche ricette senza derivati animali e quando mi riesce qualcosa di gustoso, lo condivido sul blog cosicchè possiate cimentarvi anche voi .

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Polpettine di platessa e pinoli
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Polpettine di platessa e pinoli

Con le polpettine di platessa e pinoli ho conquistato il palato difficile di mia figlia Elisa, negli ultimi mesi infatti è un pò ostile nei confronti del pesce, soprattutto quello fresco che ha un odore forse troppo forte.

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Polpette di piselli
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Polpette di piselli

E questa mattina polpette di piselli cotte al forno, un secondo piatto delizioso e primaverile anche se oggi qui a Napoli, tutto mi sembra tranne che un giorno di primavera.

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Polpette cous cous e verdure
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Polpette cous cous e verdure

Se seguite il mio blog, sapete che ho un pacco di cous cous da consumare e dopo averlo fatto all'insalata e con il pesce, oggi per variare ancora il suo impiego, ve lo propongo a polpette insieme alle verdure .

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Polpette di lenticchie
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Polpette di lenticchie

La ricetta delle polpette di lenticchie e' nata per smaltire delle lenticchie lesse che avevo cotto in abbondanza per Elisa , ci ho aggiunto una patata lessa che mi era avanzata dal giorno prima, un po' di pecorino per dare un sapore più piccantino ed ecco delle polpette vegetariane e.

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Polpettine di salmone
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Polpettine di salmone

Domani mattina parto per la Spagna e starò via fino al 24. Dopo il viaggio in Thailandia vado ad assaggiare da vicino la cucina spagnola e a rubacchiare come al solito qualche ricetta. Vi lascio con una ricetta inventata al momento sempre sullo stile thai... polpettine di salmone Che dire...

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Polpettine al rosmarino
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Polpettine al rosmarino

Visto che la mia pianta di rosmarino è rigogliosa (come tutte le mie piante aromatiche del resto) e che sono stanca delle solite polpette, ho deciso di inventarmi delle polpettine sfiziose :) ecco a voi le polpettine al rosmarino.

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Polpette di zucca
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Polpette di zucca

Le polpette di zucca sono il mio ultimo esperimento per far apprezzare la zucca a casa mia, ho aggiunto anche un pezzetto di formaggio al centro di ogni polpetta per dare ancora più sapore ed un cuore filante.

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Polpette di zucchine
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Polpette di zucchine

Le polpette di zucchine sono uno dei miei piatti preferiti in questa stagione. Dopo la ricetta delle polpette di melanzane di mia mamma, non potevo non provare anche quest'altra variante super stuzzicante.

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Polpettine piccanti
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Polpettine piccanti

Ho preparato queste polpettine piccanti l'altra sera e sono state molto apprezzate. Questa ricetta, dal sapore un pò mediorientale è dedicata a tutti coloro che amano i gusti piccanti e decisi.Sto per partire per Rimini, dove trascorrero il week end.

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Polpette di tonno
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Polpette di tonno

Le polpette di tonno sono un secondo piatto facile e veloce da realizzare ed si prestano a molteplici varianti e versioni.

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Polpette di verdure
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Polpette di verdure

La ricetta del giorno è... polpette di verdure! Un pò in ritardo sui soliti orari, ma ci sono anche oggi per mostrarvi come sto utilizzando in maniera sempre diversa le verdure bollite del brodo di Elisa.

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Polpettine con peperoncini verdi
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Polpettine con peperoncini verdi

Questa ricetta è stata data a mio suocero da un macellaio di un paese vicino Avellino, da leccarsi i baffi ;) Molti chiamano questi deliziosi peperoncini "frigitelli" o friggitelli o friarelli. A Napoli però tutti li conoscono come peperoncini verdi, boh :D Io ormai la faccio spessissimo come piatto unico: secondo e contorno insieme.

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Polpette alla birra
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Polpette alla birra

La ricetta delle polpette alla birra circola da un paio di settimane sul gruppo facebook, io da amante del genere, non potevo non provarle ed eccole qua.

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Polpette di carciofi
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Polpette di carciofi

Le polpette di carciofi con il cuore filante sono state il mio ultimo esperimento in tema polpette. Ne ho preparata una versione abbastanza light trifolando i carciofi e facendo una cottura al forno sperando che Ivano, che è ancora in fase dieta salutista, almeno le assaggiasse ed invece...

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Polpette di cavolfiore
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Polpette di cavolfiore

Le polpette di cavolfiore sono un altro modo in cui potete provare a far mangiare le verdure ai vostri bambini: sono cremose e formaggiose al punto giusto .

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Polpette di pollo e funghi
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Polpette di pollo e funghi

Le polpette di pollo sono un piatto buono, leggero e sfizioso, che potete servire come secondo piatto o anche come antipasto. Io ho arricchito l'impasto con dei funghi, mettendoli stufati per non appesantire la ricetta e ho scelto la cottura al forno, sempre per lo stesso motivo .

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Polpette di ricotta al sugo
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Polpette di ricotta al sugo

Le polpette di ricotta al sugo sono state una novità per me, una ricetta semplicissima e con un risultato davvero degno di nota.

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Polpette di alici
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Polpette di alici

Le polpette di alici sono un piatto sfizioso e saporito che potete servire come antipasto o come secondo, se le farete abbastanza piccoline potrete anche servirle come originale finger food.

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Polpette di fagioli
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Polpette di fagioli

Le polpette di fagioli sono un modo diverso e simpatico per poter mangiare questi legumi. L'aggiunta di parmigiano e tanto basilico le ha fatti diventare un piatto che ho apprezzato anch'io, che in genere non prediligo i fagioli.

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Polpette di mortadella
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Polpette di mortadella

Le polpette di mortadella sono una di quelle ricette che faranno la felicità di tutta la famiglia. Potete servirle come secondo piatto o anche come antipasto, basta solo che ne facciate in abbondanza, perché spariranno in pochi attimi.

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Polpette di tacchino e spinaci
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Polpette di tacchino e spinaci

Le polpette di tacchino e spinaci sono un secondo piatto semplice e sfizioso che unisce il gusto delicato della carne di tacchino con quella degli spinaci.

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Polpette di tonno e ricotta
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Polpette di tonno e ricotta

Le polpette di tonno e ricotta sono facilissime da fare, morbide e gustose, abbastanza leggere, e piaceranno un sacco ai piccoli di casa... e anche ai più grandini .

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Polpette di asparagi
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Polpette di asparagi

Le polpette di asparagi sono una gustosa ricetta che potrete portare in tavola sia come antipasto che come secondo piatto. La cottura di queste deliziose polpette con asparagi e speck può essere fatta sia fritta che in forno, io ho optato per la prima... decisamente più saporita.

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Polpette di carne allo yogurt
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Polpette di carne allo yogurt

Le polpette di carne allo yogurt sono un secondo piatto leggero e saporito. Si preparano mescolando la carne macinata allo yogurt greco che, oltre a dare morbidezza e sapore all'impasto, funge da legante degli ingredienti.

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Polpette di miglio
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Polpette di miglio

Le polpette di miglio sono una simpatica ricetta da utilizzare per variante un po' l'alimentazione e per provare qualcosa di nuovo è stuzzicante.

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Polpette di lupini
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Polpette di lupini

Le polpette di lupini sono un modo sfizioso per portare in tavola un secondo piatto vegetariano un po' diverso dal solito. Fino a qualche anno fa mangiavo i lupini solo per accompagnare l'aperitivo, ora invece riesco a cucinare parecchie pietanze scegliendo questo legume perchè gustoso e ricco di proteine.

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Polpette di polpo
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Polpette di polpo

Le polpette di polpo sono così piccole da poterle mangiare in un sol boccone perchè sono gustose, sfiziose e non troppo elaborate.

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Polpette di pollo e rucola
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Polpette di pollo e rucola

Le polpette di pollo e rucola con panatura di cracker senza glutine  Schär sono un secondo piatto semplice e sfizioso da realizzare. I pochi grassi nell'impasto e la cottura al forno rendono la ricetta leggera pur rimanendo carica di gusto.

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Polpette di zucchine e ricotta
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Polpette di zucchine e ricotta

Le polpette di zucchine e ricotta sono un gustoso secondo piatto facilissimo da realizzare. Si preparano utilizzando delle zucchine crude grattugiate da unire in un impasto di ricotta, formaggi, uva e basilico, prima di passare alla cottura in forno.

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Polpette svedesi
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Polpette svedesi

Le polpette svedesi, ovvero i köttbullar, sono quelle famose e deliziose polpette che avrete mangiato almeno una volta all’Ikea. Io ammetto che le avevo assaggiate solo una volta e, trovandole un po' troppo speziate, non avevo mai avuto la curiosità di replicarle in casa.

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Polpette di peperoncini verdi
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Polpette di peperoncini verdi

Le polpette di peperoncini verdi sono un piatto semplice e sfizioso, ideali da servire come gustoso antipasto per una cena finger food o come secondo magari se avete ospiti vegetariani .

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Polpette di amaranto
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Polpette di amaranto

Le polpette di amaranto sono il mio secondo esperimento con questo cereale. Dopo averlo aggiunto all'insalata di pollo volevo cimentarmi in altre ricette con amaranto e così ho deciso di preparare qualcosa d'invitante, cos'altro se non le polpette!.

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Polpette di carciofi e ricotta
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Polpette di carciofi e ricotta

La ricetta di polpette di carciofi e ricotta che vi presento oggi è quella di un secondo piatto che potete preparare anche come antipasto. Un po' come tutte le preparazioni, o quasi, ciò che farà la differenza sarà il quantitativo preparato ed il numero dei vostri commensali.

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Polpette di radicchio
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Polpette di radicchio

Le Polpette di radicchio sono state una scoperta fantastica, dovete infatti assolutamente provarle perchè sono andate a ruba. Dall'unione di radicchio stufato e ricotta viene fuori una crocchetta morbida e saporita, la panatura croccante rende poi questo un antipasto irresistibile che potrete servire però anche come secondo.

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Polpette al limone
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Polpette al limone

Le polpette al limone sono delle gustose polpettine ricoperte con crema di limone, ovviamente salata. Una volta formate le polpette di carne queste andranno passate nella farina e poi cotte in un mix di acqua, vino e succo di limone.

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Polpette di melanzane al sugo
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Polpette di melanzane al sugo

Le polpette di melanzane al sugo sono la variante delle mie super collaudatissime e golose polpette di melanzane, un secondo piatto che durante la stagione estiva è spesso nella mia cucina.

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