Polpette salsiccia e friarielli

Innanzitutto mettete il pane in ammollo in acqua tiepida e lasciatelo da parte in modo che si spugni.
Nel frattempo, pulite i friarielli prendendo tutte le cimette e le foglie più tenere ed eliminando i gambi e le foglie più dure e ingiallite.
Lavate più volte sotto l'acqua corrente, quindi scolateli.
Soffriggete l'aglio e il peperoncino con un po' di olio di oliva in una padella piuttosto capiente.
Unite i friarielli, salate, coprite con un coperchio e lasciate che appassiscano, quindi togliete il coperchio e fate evaporare l'acqua rilasciata dalle verdure.

Una volta evaporata l'acqua, sollevate i friarielli dalla padella scolandoli bene e conservando l'olio di cottura.
Sbriciolate la salsiccia eliminando il budello esterno, quindi fatela dorare nella padella usata per i friarielli.

Riprendete il pane, strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola capiente.
Sminuzzate i friarielli con delle forbici e aggiungetelo al pane insieme a salsiccia, uovo, caciocavallo grattugiato alla julienne, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti.

Con le mani umide, formate le polpette e passatele nel pangrattato.

Fate scaldare l'olio di semi in una padella friggete le polpette, facendole dorare uniformemente da tutti i lati e scolandole poi su carta da cucina.

Le polpette salsiccia e friarielli sono pronte: non vi resta che servirle e gustarle!