Polpette di melanzane

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Ricetta Polpette di melanzane del 20-06-2007 [Aggiornata il 24-09-2018]

Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno ;)
Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto accompagnate da una bella insalata oppure se fatte più piccine, potete servire le polpette di melanzane come antipasto vicino ad un bel piatto di salumi e formaggi. La ricetta è di mia mamma e a casa mia vanno letteralmente a ruba quando le porta in tavola, oggi invece le ho preparate io e questo è il piacevole risultato.
Per chi invece è a dieta, invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro, oppure potete cuocerle in forno per 20 minuti circa a 200°C.Se vi piacciono le zucchine, questa invece è la ricetta delle polpette di zucchine. Per oggi è tutto, a presto :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 1 ora 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 40 min
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Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
Procedimento

Come fare le polpette di melanzane

Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a cubetti
polpette di melanzane 1Bollite ora le melanzane in acqua bollente per 5/10 minuti.
polpette di melanzane 2Mettere le melanzane in uno scolapasta a sgocciolare per 1 oretta.
polpette di melanzane 3Una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l'acqua,ammorbidite il pane con un pò d'acqua, strizzate e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
polpette di melanzane 4Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
polpette di melanzane 5Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
polpette di melanzane 6Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.

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Friggete ora le polpette di melanzane in un pentolino con l'olio bollente
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Rigirandole di tanto in tanto per renderle belle dorate
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Una volta cotte, sollevate le polpette con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
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Poi, servite
polpette di melanzane

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  1. Misya
    Risposta di Misya 2 Novembre 2021 data commento 10:16 am

    ciao @lara, servono tre melanzane quindi direi intorno ai 400gr

  2. Utente
    Commento di Lara 29 Ottobre 2021 data commento 7:11 pm

    Buonasera quanti gr precisamente di melanzane??

  3. Utente
    Commento di Nando 6 Dicembre 2020 data commento 1:45 pm

    Ciao Misya, complimenti 🙂
    le polpette posso cuocerle anche al forno, senza prima passarle nella farina?
    Grazie 😉

  4. Utente
    Commento di Teresa 10 Luglio 2020 data commento 5:18 pm

    Ciao Misya e complimenti per le tue ricette…non posso più farne a meno.

  5. Utente
    Commento di albertina guidoreni 22 Luglio 2019 data commento 4:39 pm

    Ottimo

  6. Misya
    Risposta di Misya 12 Aprile 2019 data commento 9:49 am

    @marisa certo

  7. Utente
    Commento di Marisa 11 Aprile 2019 data commento 12:53 pm

    Ciao Flavia volevo sapere una cosa gentilmente,invece del pane posso mettere un panino?? Grazie

  8. Utente
    Commento di Tiziana 9 Settembre 2018 data commento 5:51 pm

    Volevo dire congeli

  9. Utente
    Commento di Tiziana 9 Settembre 2018 data commento 5:50 pm

    Ho preparato le polpette di melanzane seguendo la tua ricetta. Tutta la famiglia le ha trovate deliziose.
    Un solo chiarimento, tu dici di preparare in quantità industriali e poi le congedi per poi averle pronte in inverno. Ma le congelido crude oppure dopo averle fritte?
    Grazie Tiziana

  10. Misya
    Risposta di Misya 16 Luglio 2018 data commento 9:11 am

    @christiane Mi fa molto piacere 😉

10 di 131 commenti visualizzati

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