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Polpette di melanzane

Ricetta di  del 20-06-2007
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Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno ;)
Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto accompagnate da una bella insalata oppure se fatte più piccine, potete servire le polpette di melanzane come antipasto vicino ad un bel piatto di salumi e formaggi. La ricetta è di mia mamma e a casa mia vanno letteralmente a ruba quando le porta in tavola, oggi invece le ho preparate io e questo è il piacevole risultato.
Per chi invece è a dieta, invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro, oppure potete cuocerle in forno per 20 minuti circa a 200°C.Se vi piacciono le zucchine, questa invece è la ricetta delle polpette di zucchine. Per oggi è tutto, a presto :*

Ingredienti per 18 polpette di melanzane:
  • preparazione: 1 ora 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 1 ora 40 min
Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
Procedimento

Come fare le polpette di melanzane

Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a cubetti
polpette di melanzane 1Bollite ora le melanzane in acqua bollente per 5/10 minuti.
polpette di melanzane 2Mettere le melanzane in uno scolapasta a sgocciolare per 1 oretta.
polpette di melanzane 3Una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l'acqua,ammorbidite il pane con un pò d'acqua, strizzate e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
polpette di melanzane 4Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
polpette di melanzane 5Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
polpette di melanzane 6Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.

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Friggete ora le polpette di melanzane in un pentolino con l'olio bollente
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Rigirandole di tanto in tanto per renderle belle dorate
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Una volta cotte, sollevate le polpette con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
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Poi, servite
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TAGS: Ricetta Polpette di melanzane | Come preparare Polpette di melanzane | Polpette di melanzane ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Tiziana — 9 settembre 2018 @ 5:51 pm

    Volevo dire congeli

  2. Commento di Tiziana — 9 settembre 2018 @ 5:50 pm

    Ho preparato le polpette di melanzane seguendo la tua ricetta. Tutta la famiglia le ha trovate deliziose.
    Un solo chiarimento, tu dici di preparare in quantità industriali e poi le congedi per poi averle pronte in inverno. Ma le congelido crude oppure dopo averle fritte?
    Grazie Tiziana

  3. Commento di Misya — 16 luglio 2018 @ 9:11 am

    @christiane Mi fa molto piacere 😉

  4. Commento di christiane — 14 luglio 2018 @ 8:18 pm

    Tutto buono

  5. Commento di Misya — 10 luglio 2018 @ 12:03 pm

    @Grazia Raggio Grazie mille per il messaggio.

  6. Commento di Grazia Raggio — 9 luglio 2018 @ 6:13 pm

    Brava in tutto attime ricette

  7. Commento di Misya — 5 giugno 2018 @ 9:51 am

    @Angy Sì, certo!

  8. Commento di Angy — 4 giugno 2018 @ 1:52 pm

    Ciao! A mio figlio non piacciono i pezzi, secondo te posso passare le melanzane nel minipimer prima di fare la polpetta?

  9. Commento di Misya — 23 maggio 2018 @ 9:57 am

    @Tiziana Beccaria 😉

  10. Commento di Tiziana Beccaria — 23 maggio 2018 @ 9:44 am

    Ops!!! Letto vanno bollite, scusami non l’?avevo proprio visto.😁

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