Polpette di melanzane al sugo

Ricetta Polpette di melanzane al sugo di  del 01-08-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Le polpette di melanzane al sugo sono la variante delle mie super collaudatissime e golose polpette di melanzane, un secondo piatto che durante la stagione estiva è spesso nella mia cucina. Per rendere il piatto light vi basterà bollire le melanzane anziché friggerle ed utilizzare un formaggio magro per il cuore filante :P L'unico dictat per la realizzazione di questa ricetta è quello di fare poi una ricca "scarpetta" col pane a fine pasto!
Nonostante la ricetta non lo preveda, per sicurezza vi consiglio di aggiungere un uovo nell'impasto, poiché rigirandole nel sugo ho notato che erano molto delicate ;)

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Polpette di melanzane al sugo
Polpette di melanzane al sugo
Procedimento

Come fare le polpette di melanzane al sugo

Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti.
In padella fate dorare l'aglio nell'olio, quindi aggiungete le melanzane.
1 tagliare e cuocere melanzane

Aggiungete ora prezzemolo e sale e mescolate.
Una volta ammorbidite passatele in un colino e lasciatele raffreddare.
2 scolare melanzane

Mettetele quindi successivamente in una ciotola con parmigiano e pangrattato ( se volete, anche un uovo).
Impastate con le mani e formate delle polpette mettendo al centro un po' di scamorza.
4 formare polpette

Preparate il sugo mettendo in padella un po' di olio, passata di pomodoro, sale e basilico.
Mescolate e lasciate insaporire giusto qualche minuto.
3 cuocere sugo

Aggiungete le melanzane, ricopritele con un po' di sugo e fatele cuocere per circa 10 minuti con coperchio.
Rigiratele, delicatamente, a metà cottura.
4 aggiungere polpette

Le vostre polpette di melanzane al sugo sono pronte per essere portate in tavola.
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  1. Utente
    Commento di Elena 27 Agosto 2019 6:19 pm

    Molto buone, ne ho preparate in più e congelate per i miei pranzi al lavoro.

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Agosto 2019 9:25 am

    @alessandro ciao cara, ne sono felice!

  3. Utente
    Commento di Alessandra 6 Agosto 2019 3:13 pm

    Buonissime! Ma la prossima volta credo che apporterò qualche modifica. Si sono sfatte parecchio, nonostante l’uovo, e i pezzi non sono piaciuti molto alla mia bimba di cinque anni. La grande di dieci ha apprezzato tantissimo, invece.
    Brava, Misya.

    P.S.: ti dirò come verranno.

  4. Utente
    Commento di Maria 21 Giugno 2019 7:54 am

    Fantastiche! Ho sostituito una parte del pangrattato con della mollica di pane raffermo, con il sughetto ho condito le tagliatelle e ho messo qualche polpetta un po’ di provola grattugiata un po’ in forno ed un successone. Grazie per le tue stupende ricette

  5. Utente
    Commento di Chiara 17 Aprile 2019 11:02 pm

    Davvero buonissime, facili e veloci 🙂

  6. Utente
    Commento di Arianna 27 Marzo 2019 6:28 pm

    Facili da preparare e gustose da mangiare, oltre che leggere

  7. Utente
    Commento di Chihuahua 28 Dicembre 2018 3:52 pm

    Ciao Misya, ottima ricetta, le polpettine sono state molto apprezzate! Volevo chiederTi cosa potrei mettere al posto della scamorza ?

  8. Misya
    Commento di Misya 6 Agosto 2018 9:13 am

    @Giuliana Grazie a te per il messaggio!

  9. Utente
    Commento di Giuliana 5 Agosto 2018 1:01 pm

    Grazie per le tue ricette buona domenica

  10. Utente
    Commento di Mary 2 Agosto 2018 6:56 pm

    Detto fatto….che dire Ottime !!! Io ho bollito i cubetti di melanzana per essere più light….sono state spazzolate..

10 di 71 commenti visualizzati

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