Tante ricette per chi adora le melanzane

In questa raccolta troverete tante ricette per chi adora le melanzane e so che siamo in tanti, del resto la tradizione  culinaria del nostro paese pullula  di ricette davvero golose a base proprio di questo ortaggio tanto amato.

La melanzana è un ortaggio con pochissime calorie che, riduce il colesterolo, stimola i reni ed al tempo stesso è saporitissimo! In questa sezione troverete tante ricette con le melanzane, antipasti, primi, secondi e contorni, per assecondare le preferenze di ognuno  e portare così i tavola, ogni giorno una pietanza speciale nuova.

In questa galleria  di ricette vi ho raggruppato tutte  quelle  che io ho trovato più  gustose, preparandole in varie  occasioni e le condivido con piacere con voi, illustrandole passo-passo, in modo tale  da deliziare i vostri commensali e ricevere i complimenti dei vostri ospiti.

 

 

Involtini di melanzane
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Involtini di melanzane

Oggi vi propongo dei bellissimi e buonissimi involtini di melanzane grigliati sono facili e veloci da preparare.

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Melanzane a barchetta
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Melanzane a barchetta

Le melanzane a barchetta o per meglio dire, a scarpone, sono un piatto tipico della cucina campana. Si tratta di melanzane di e formaggio,pomodorini, olive, capperi, basilico e pezzettini di polpa di melanzana. Una volta riempite le barchette di melanzane, vengono cosparse di pangrattato e poi cotte in forno.

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Melanzane indorate e fritte
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Melanzane indorate e fritte

Le ricette da fare con le melanzane sono tantissime, non so come si chiami questa ricetta, che credo sia una ricetta napoletana, è un tipo di melanzane che fa mia nonna e le ha sempre chiamate melanzane indorate e fritte.

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Melanzane ripiene
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Melanzane ripiene

Questa mattina vi do la ricetta per preparare le melanzane ripiene di carne, una vera specialità, dalle mie parti questa preparazione prende il nome di "mulignan mbuttunat" che è una versione più ricca delle classiche melanzane a barchetta preparate invece con un ripieno vegetariano.

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Parmigiana di melanzane
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Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è una delle ricette più amate ed apprezzate in tutta Italia. Tipica soprattutto del sud, dalla Campania (Parmigiana 'e mulignane) alla Sicilia si trovano numerose varianti di questo piatto.

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Muffin melanzane e feta
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Muffin melanzane e feta

Adoro il formaggio feta ed in estate lo metterei dappertutto da qui l'idea di farci dei muffin. Ho aggiunto all'impasto dei muffin le melanzane, parmigiano e tanto basilico ed ho ottenuto dei muffin salati davvero saporiti ovviamente deve piacervi la feta poichè conferisce ai muffin un gusto deciso.

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Melanzane a funghetto
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Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto, o per essere precisi mulignane a fungitiello sono un contorno tipico napoletano.

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Pizza ripiena di melanzane
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Pizza ripiena di melanzane

Questa pizza ripiena di melanzane e caciocavallo è un vero spettacolo! In questo periodo le  ricette con le melanzane sono una fissa :) Ieri sera ho fatto il pizza party a casa mia e ho introdotto la ricetta di questa nuova pizza.

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Polpette di melanzane
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Polpette di melanzane

Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno .

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Timballini di pasta alle melanzane
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Timballini di pasta alle melanzane

Buongiorno a tutti, questa mattina vi do la ricetta per preparare dei timballini di pasta alle melanzane, un primo piatto davvero sfizioso che può essere servito sia ad una cena a buffet che per un pranzo particolare.

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Girelle di melanzane
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Girelle di melanzane

Buongiorno a tutti,stamattina vi posto una ricetta con le melanzane davvero sfiziosa, gli involtini di melanzane ripieni di prosciutto cotto e provola, l'ideale per una cena estiva. La ricetta è davvero semplicissima, ma di grande effetto, io li adoro e quando ho ospiti sono spesso nel mio menù...

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Pasta pesce spada e melanzane
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Pasta pesce spada e melanzane

La pasta pesce spada e melanzane arriva per interrompere la carrellata di dolci che vi ho proposto in questi ultimi periodi.

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Cordon Bleu di melanzane
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Cordon Bleu di melanzane

Questi cordon bleu di melanzane  li ho preparate la scorsa domenica con le melanzane a palla che mi ha portato mio cognato dalla sua terra, vicino Venezia.

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Melanzane a fisarmonica
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Melanzane a fisarmonica

La ricetta delle melanzane a fisarmonica è un modo facile e sfizioso per preparare le melanzane in modo diverso, dopo averle viste e riviste su facebook, le ho fatte anch'io ed il risultato è stato ottimo, avevo già preparato le patate in questo modo ed ora era doveroso provare anche.

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Melanzane al cioccolato
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Melanzane al cioccolato

Le melanzane al cioccolato sono il piatto più strano che ho cucinato ed assaggiato finora. E' una preparazione tipica campana, molto antica e particolarmente diffusa nella zona della costiera.

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Melanzane al parmigiano
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Melanzane al parmigiano

Le melanzane al parmigiano sono una ricetta veloce, facile ed economica per portare in tavola un contorno semplice e gustoso.

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Melanzane croccanti al forno
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Melanzane croccanti al forno

Vi ricordate delle zucchine al forno? Beh, sotto vostro suggerimento ho provato a fare qualcosa di simile con le melanzane, avevo degli albumi avanzati in frigo in attesa di essere impiegati per qualcosa di nuovo… ed ecco la ricetta di oggi: melanzane croccanti al forno.

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Melanzane sott’olio
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Melanzane sott’olio

Tra le varie conserve,le melanzane sott'olio sono le mie preferite, senza dubbio hanno un procedimento un po' elaborato alle spalle ma...mamma che buone.

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Melanzane al forno
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Melanzane al forno

Le melanzane al forno sono un contorno semplicissimo da realizzare, molto comodo, leggero, e vegetariano. Le melanzane vengono tagliate a fette, poi grigliate in forno e condite con un sughetto di pomodorini freschi, aglio e basilico, il  piatto risulta quindi salutare e leggero.

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Melanzane gratinate
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Melanzane gratinate

Le melanzane gratinate sono un contorno estivo semplice ma gustoso, colorato e saporito, perfetto per portare un po' di brio sulla vostra tavola. Nella ricetta che ho utilizzato, per insaporire le melanzane ho messo pangrattato, formaggio, pomodori tagliati piccoli piccoli e erbe aromatiche ( io ho usato maggiorana e prezzemolo).

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Melanzane grigliate
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Melanzane grigliate

Le melanzane grigliate sono un contorno di verdura facile e veloce da realizzare, perfette sia da servire come antipasto che come contorno per accompagnare le grigliate di carne e di pesce durante la stagione estiva.

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Polpettone di melanzane
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Polpettone di melanzane

Il polpettone di melanzane è una ricetta con le melanzane facile, leggera e saporita per un secondo piatto al forno con un cuore di formaggio filante.

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Melanzane in agrodolce
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Melanzane in agrodolce

Le melanzane in agrodolce sono uno sfizioso e saporito contorno di verdure. Dopo aver fritto le melanzane in padella basterà aggiungerle ad aceto, zucchero, sale, menta e pepe, amalgamare il tutto et-voilà, la vostra preparazione in agrodolce sarà pronta.

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Pasta al prosciutto crudo e melanzane
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Pasta al prosciutto crudo e melanzane

Questo è un primo piatto che ho improvvisato l'altro giorno per un pranzetto al volo per me e mio marito. Avevo delle melanzane sott'olio che mi ha regalato mia suocera e del dolcissimo prosciutto crudo san Daniele e da lì questa ricetta di primo piatto.

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Pasta alla Norma
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Pasta alla Norma

La pasta alla Norma è una ricetta tipica siciliana, originaria della città di Catania, si tratta di una deliziosa pasta con le melanzane con aggiunta di pomodoro fresco, ricotta salata e basilico.

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Pasta alla siciliana
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Pasta alla siciliana

La pasta alla siciliana è un primo piatto a base di melanzane, pomodoro e fior di latte che a casa mia in estate e' gettonassimo.

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Pasta con crema di melanzane
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Pasta con crema di melanzane

Come vi avevo detto, la crema di melanzane si presta a diversi utilizzi, io dopo averla assaggiata sul pane caldo, ho deciso di condirci anche la pasta aggiungendola ad un già saporito sughetto al pomodoro che avevo appena preparato.

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Pasta con le melanzane
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Pasta con le melanzane

La pasta con le melanzane di oggi è nata come variante degli spaghetti alla nerano che ho pubblicato un paio di settimane fa.

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Pasta melanzane e cozze
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Pasta melanzane e cozze

La pasta con melanzane e cozze è una scopeta del papà del mio fidanzato, lui spesso è fuori per lavoro e quando va a mangiare nei vari ristoranti d'Italia, assaggia cose nuove e se il piatto gli piace, si fa dare la ricetta dallo chef.

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Rose di melanzane
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Rose di melanzane

Le rose di pasta sfoglia alle melanzane sono la variante salata di quelle con le mele che ho preparato quest'inverno, la ricetta se non erro, è di Anna, una ragazza del gruppo fb e oltre ad essere molto semplice da realizzare è scenografica e gustosa.

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Crema di melanzane
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Crema di melanzane

La crema di melanzane è una preparazione che ha un uso molto versatile in cucina, potete utilizzarla da spalmare sui crostini, come salsina di accompagnamento ai piatti a base di carne oppure per condirvi la pasta.

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Pizza di melanzane
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Pizza di melanzane

La pizza di melanzane è un contorno simpatico, semplice e saporito, la ricetta è tratta dal mio libro, i Menù di Misya 2 dal capitolo dedicato agli ospiti all'ultimo momento.

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Parmigiana bianca
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Parmigiana bianca

La parmigiana bianca di melanzane è una ricetta di mia zia Rita. A casa mia di solito prepariamo la classica parmigiana di melanzane e la parmigiana di zucchine però questa variante della parmigiana bianca è stata una piacevole scoperta. Inutile dire che questo piatto è una bomba calorica ma...

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Parmigiana di melanzane grigliate
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Parmigiana di melanzane grigliate

Non immaginavo che la parmigiana di melanzane grigliate potesse essere così buona, l'ho sempre vista un'alternativa light e poco saporita della classica parmigiana di melanzane che prepara mia mamma e sono sempre stata restia nel provarla.

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Parmigiana di melanzane in padella
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Parmigiana di melanzane in padella

La parmigiana di melanzane in padella è una ricetta furba, che regge perfettamente il confronto con la ricetta classica, ed è perfetta per chi non ha voglia di accendere il forno o vuole una pietanza saporita ma rapida da portare in tavola.

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Cornetti con gamberi e melanzane
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Cornetti con gamberi e melanzane

Buondì, oggi vi do la ricetta per preparare dei cornetti salati con la pasta sfoglia, ripieni di gamberi e melanzane.

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Quiche con le melanzane
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Quiche con le melanzane

Anche se mancano 8 giorni al mio matrimonio, non vi abbandono e questo lunedì voglio postarvi questa quiche di melanzane davvero notevole... certo non è una ricetta light ma è una goduria davvero.

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