Parmigiana bianca

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Ricetta Parmigiana bianca del 28-07-2007 [Aggiornata il 21-07-2016]

La parmigiana bianca di melanzane è una ricetta di mia zia Rita. A casa mia di solito prepariamo la classica parmigiana di melanzane e la parmigiana di zucchine però questa variante della parmigiana bianca è stata una piacevole scoperta. Inutile dire che questo piatto è una bomba calorica ma... se non avete problemi di linea vi consiglio la ricetta caldamente :P

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 50 min
Parmigiana bianca
Parmigiana bianca
Procedimento

Come fare la parmigiana di melanzane bianca

Tagliare le melanzane a fette sottili circa mezzo centimetro senza togliere la buccia, passarle nella farina.

0 tagliare e infarinare melanzane

Friggerle in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.

2 friggere melanzane4 melanzane fritte

Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il parmigiano.
2 uova e latte

Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il pangrattato e disporre il primo strato di melanzane.

3 teglia pangrattato

Disporre quindi uno strato di provola e prosciutto cotto (il prosciutto cotto è opzionale, ma per mia zia vale il motto... meglio abbondare!).

Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola.

5 comporre parmigiana

Procedere alternando un altro strato di melanzane e uno strato di provola.
Finire cospargendo la parmigiana di melanzane bianca con il battuto d'uovo rimasto.

6 ultimo strato

Infornare la parmigiana bianca a 180°C e cuocere per 30 minuti.

Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a fette e servirla.

parmigiana bianca di melanzane

parmigiana bianca melanzane

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Imma 14 Novembre 2013 2:15 pm

    Ciao Misya,l’ho fatta per alcuni amici che stasera sono a cena da me. Ti faro’ sapere,baci a tutte……

  2. Utente
    Commento di ezenobio 6 Ottobre 2012 8:25 am

    prima di friggerle si devono mettere con il sale ed aspettare un po’?

  3. Utente
    Commento di cibernella8 29 Luglio 2012 12:50 pm

    mammaaaaa che buonaaaaaa!!! mmmmhhhhh!!!!!

  4. Utente
    Commento di sisros 9 Giugno 2012 1:47 pm

    Come sempre da Misya una una buonissima ricetta.
    L’ho preparata oggi a pranzo ed è quasi finita. Il problema che le dosi indicate erano per 4 persone e non siamo solo 2.
    Veramente ottima .Grazie ancora.
    sisros

  5. Utente
    Commento di lisa 4 Giugno 2012 4:32 pm

    mi daresti una bella ma semplice ricetta per l’astice… grazie mille

  6. Utente
    Commento di lisa 4 Giugno 2012 4:30 pm

    proverò di sicuro la parmigiana bianca…..complimenti ieri ho fatto il danubio era squisito

  7. Utente
    Commento di Rosita89 25 Maggio 2012 7:09 pm

    Buonasera
    Non avendo provola in casa ho usato la mozzarella,è uscita un pò acquosa ma lo stesso buonissima anche se la prossima volta userò la provola come prevede la ricetta 😀
    Grazie cara come al solito fantastiche ricette
    Un saluto e un bacione a te e alla piccolina :-*

  8. Utente
    Commento di oana 14 Dicembre 2011 11:40 am

    anche io la devo provare, anche perché la mia bimba è intolerante al pomodoro, e non lo usiamo più nemmeno noi…:((
    cmq…domani la faccio, speriamo bene

  9. Utente
    Commento di Leo_xx 13 Settembre 2011 8:55 pm

    ciao,sembra buona,la proverò.di solito io friggo le melanzane passate nella farina e poi le dispongo a strati con mozzarella parmigiano grattugiato e foglie di basilico. è buona anche fredda,provala!

  10. Utente
    Commento di luana 19 Settembre 2009 5:35 pm

    Bravissima, un ottima variante della classica parmigiana…

10 di 28 commenti visualizzati

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