Parmigiana di carciofi

Ricetta Parmigiana di carciofi di  del 16-03-2012 [Aggiornata il 23-04-2013]
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L'altro giorno io e mia mamma abbiamo preparato per la prima volta la parmigiana di carciofi. In realta' all'inizio avevamo pensato a varie opzioni per preparare la parmigiana di carciofi bianca, ma non avendo trovato nulla di soddisfacente, abbiamo deciso di prepararla alla maniera classica con il sugo. Il risultato e' stato piu' che soddisfacente, una parmigiana di carciofi davvero deliziosa che vi invito a provare se, come me, amate i carciofi ;) come promesso, questa ricetta e' dedicata a Natalia che alle varie ricette, preferisce sempre quella del venerdì e che ha messo già nella lista della spesa di domani i carciofi così da poter preparare questa parmigiana. Buon venerdì a chi passa di qui e soprattutto alle CFT hihihihihi

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di carciofi
Procedimento

Come fare la parmigiana di carciofi

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare la punta del carciofo e parte del gambo

Tagliare i carciofi in due parti, eliminare la barba centrale quindi tagliare il cuore del carciofo a fettine sottili

In un piatto battere le uova con un pizzico di sale e pepe
Passate quindi i carciofi prima nella farina e poi nel battuto d'uovo

Scaldare l’olio di semi in una padellina antiaderente e friggervi i carciofi

Far dorare da entrambi i lati quindi sollevateli con una schiumaiola e metteteli da parte

Preparate un sughetto facendo cuocere la passata di pomodoro in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Mettete sul fondo di una pirofila da forno uno stato di salsa quindi disponete un primo strato di carciofi fritti

Disporre sui carciofi la mozzarella tagliata a dadini, poi un po' di salsa e terminate spolverizzando con un po' di parmigiano grattugiato

Fate un altro strato di carciofi, poi ancora mozzarella, sugo e altro parmigiano

Terminate la parmigiana con uno strato di carciofi, ricoprite con la restante salsa di pomodoro e il parmigiano

Infornare la parmigiana di carciofi e cuocete a 180° per 20/25 minuti

Lasciate intiepidire, tagliare a fette e servire

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  1. Misya
    Commento di Misya 10 Novembre 2017 10:25 am

    @arcangela Concordo pienamente!

  2. Utente
    Commento di arcangela 9 Novembre 2017 6:12 pm

    In barba a tutte le diete ed al colesterolo.
    Ciao a tutti e buon appetito

  3. Utente
    Commento di daniela 12 Febbraio 2017 9:56 pm

    buonissima…fatta e la rifarò a breve…….più buona della classica parmigiana di melanzane…..grazie misya

  4. Utente
    Commento di roberta 17 Febbraio 2014 6:09 pm

    scusa flavia ma i carciofi non vanno lavati?

  5. Utente
    Commento di set71 10 Aprile 2012 7:21 pm

    ricetta superlativa,deliziosa,etc.etc,ma quanto tempo per poterla finalmente mangiare! 🙂

  6. Utente
    Commento di toniavg 28 Marzo 2012 3:33 pm

    Finalmente mi sono iscritta sei bravissima e le tue ricette sono unagaranzia complimenti

  7. Utente
    Commento di ilaria 25 Marzo 2012 8:21 pm

    si misietta e anche questa è stata preparata che buonaaa però devo dire che ai carciofi ho dato un bollore ma che saporeeeeee

  8. Utente
    Commento di stefystefy 23 Marzo 2012 3:08 pm

    Io l’ho fatta ed è stato un successo, però ho seguito passo passo il procedimento di Misya. Devo dire che questo blog sta diventando una droga…..ho appena messo in forno il babà rustico….poi vi faccio sapere. Un bacione a tutteeeeeeeeeeeeee

  9. Utente
    Commento di SimoCuriosa 23 Marzo 2012 10:34 am

    ieri ho provato questa parmigiana, ma i carciofi li ho fatti trifolati anzichè fritti..ma non è che mi sia piaciuta molto …forse perchè non ho levato con attenzione le foglie + dure o …boh! a voi? è piaciuta? un bacioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

  10. Utente
    Commento di Valentina_Z 21 Marzo 2012 1:42 pm

    Fatta per pranzo……. mmmmmmmmmmh, bbbbuonaaaaaaaaa!!!

10 di 89 commenti visualizzati

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