Parmigiana di carciofi
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La parmigiana di carciofi è un piatto ricco e saporito. Ho realizzato questa ricetta per un pranzo in famiglia, come variante della parmigiana di carciofi bianca. Il risultato e' stato piu' che soddisfacente, una parmigiana di carciofi davvero deliziosa condita con un bel sughetto, mozzarella e tanto parmigiano, vi invito quindi a provarla ;) Come promesso, questa ricetta e' dedicata a Natalia che alle varie ricette, preferisce sempre quella del venerdì e che ha messo già nella lista della spesa di domani i carciofi così da poter preparare questa parmigiana. Buon venerdì a chi passa di qui.
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la parmigiana di carciofi
Tagliare i carciofi in due parti, eliminare la barba centrale quindi tagliare il cuore del carciofo a fettine sottili.
In un piatto battere le uova con un pizzico di sale e pepe.
Passate quindi i carciofi prima nella farina e poi nel battuto d'uovo.Scaldare l’olio di semi in una padellina antiaderente e friggervi i carciofi. Far dorare da entrambi i lati quindi sollevateli con una schiumaiola e metteteli da parte
Preparate un sughetto facendo cuocere la passata di pomodoro in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Tagliare a cubetti la mozzarella.
Mettete sul fondo di una pirofila da forno uno stato di salsa quindi disponete un primo strato di carciofi fritti.Disporre sui carciofi la mozzarella tagliata a dadini, poi un po' di salsa e terminate spolverizzando con un po' di parmigiano grattugiato.
Fate un altro strato di carciofi, poi ancora mozzarella, sugo e altro parmigiano.Terminate la parmigiana con uno strato di carciofi, ricoprite con la restante salsa di pomodoro e il parmigiano. Infornare la parmigiana di carciofi e cuocete a 180° per 20/25 minuti
Lasciate intiepidire, tagliare a fette e servire
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Molto interessante ed appetitosa. Da provare anche con i carciofi romaneschi, non solo mammole e cimaroli . Grazie
@arcangela Concordo pienamente!
In barba a tutte le diete ed al colesterolo.
Ciao a tutti e buon appetito
buonissima…fatta e la rifarò a breve…….più buona della classica parmigiana di melanzane…..grazie misya
scusa flavia ma i carciofi non vanno lavati?
ricetta superlativa,deliziosa,etc.etc,ma quanto tempo per poterla finalmente mangiare! 🙂
Finalmente mi sono iscritta sei bravissima e le tue ricette sono unagaranzia complimenti
si misietta e anche questa è stata preparata che buonaaa però devo dire che ai carciofi ho dato un bollore ma che saporeeeeee
Io l’ho fatta ed è stato un successo, però ho seguito passo passo il procedimento di Misya. Devo dire che questo blog sta diventando una droga…..ho appena messo in forno il babà rustico….poi vi faccio sapere. Un bacione a tutteeeeeeeeeeeeee
ieri ho provato questa parmigiana, ma i carciofi li ho fatti trifolati anzichè fritti..ma non è che mi sia piaciuta molto …forse perchè non ho levato con attenzione le foglie + dure o …boh! a voi? è piaciuta? un bacioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee