Parmigiana di carciofi
Ricetta Parmigiana di carciofi di Flavia Imperatore del 16-03-2012 [Aggiornata il 23-04-2013]L'altro giorno io e mia mamma abbiamo preparato per la prima volta la parmigiana di carciofi. In realta' all'inizio avevamo pensato a varie opzioni per preparare la parmigiana di carciofi bianca, ma non avendo trovato nulla di soddisfacente, abbiamo deciso di prepararla alla maniera classica con il sugo. Il risultato e' stato piu' che soddisfacente, una parmigiana di carciofi davvero deliziosa che vi invito a provare se, come me, amate i carciofi ;) come promesso, questa ricetta e' dedicata a Natalia che alle varie ricette, preferisce sempre quella del venerdì e che ha messo già nella lista della spesa di domani i carciofi così da poter preparare questa parmigiana. Buon venerdì a chi passa di qui e soprattutto alle CFT hihihihihi
- Ingredienti per 4 persone:
preparazione: 30 min
cottura: 30 min
totale: 1 ora
Come fare la parmigiana di carciofi
Tagliare i carciofi in due parti, eliminare la barba centrale quindi tagliare il cuore del carciofo a fettine sottili
In un piatto battere le uova con un pizzico di sale e pepe
Passate quindi i carciofi prima nella farina e poi nel battuto d'uovo
Scaldare l’olio di semi in una padellina antiaderente e friggervi i carciofi
Far dorare da entrambi i lati quindi sollevateli con una schiumaiola e metteteli da parte
Preparate un sughetto facendo cuocere la passata di pomodoro in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Mettete sul fondo di una pirofila da forno uno stato di salsa quindi disponete un primo strato di carciofi fritti
Disporre sui carciofi la mozzarella tagliata a dadini, poi un po' di salsa e terminate spolverizzando con un po' di parmigiano grattugiato
Fate un altro strato di carciofi, poi ancora mozzarella, sugo e altro parmigiano
Terminate la parmigiana con uno strato di carciofi, ricoprite con la restante salsa di pomodoro e il parmigiano
Infornare la parmigiana di carciofi e cuocete a 180° per 20/25 minuti
Lasciate intiepidire, tagliare a fette e servire
Inviati la lista della spesa
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@arcangela Concordo pienamente!
In barba a tutte le diete ed al colesterolo.
Ciao a tutti e buon appetito
buonissima…fatta e la rifarò a breve…….più buona della classica parmigiana di melanzane…..grazie misya
scusa flavia ma i carciofi non vanno lavati?
ricetta superlativa,deliziosa,etc.etc,ma quanto tempo per poterla finalmente mangiare! 🙂
Finalmente mi sono iscritta sei bravissima e le tue ricette sono unagaranzia complimenti
si misietta e anche questa è stata preparata che buonaaa però devo dire che ai carciofi ho dato un bollore ma che saporeeeeee
Io l’ho fatta ed è stato un successo, però ho seguito passo passo il procedimento di Misya. Devo dire che questo blog sta diventando una droga…..ho appena messo in forno il babà rustico….poi vi faccio sapere. Un bacione a tutteeeeeeeeeeeeee
ieri ho provato questa parmigiana, ma i carciofi li ho fatti trifolati anzichè fritti..ma non è che mi sia piaciuta molto …forse perchè non ho levato con attenzione le foglie + dure o …boh! a voi? è piaciuta? un bacioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Fatta per pranzo……. mmmmmmmmmmh, bbbbuonaaaaaaaaa!!!