Melanzane ripiene di polpette

Ricetta Melanzane ripiene di polpette di  del 06-08-2020
5 /5 VOTA

Le melanzane ripiene di polpette sono un'idea golosa, golosissima, per proporre un piatto unico nutriente e saporito a chi non ama le verdure. Vi assicuro che quando parlerete di polpette fritte al sugo nessuno penserà alle melanzane, che pure sono il perfetto accompagnamento per quelle golose mini polpettine. Se invece, come me, siete amanti di questo ortaggio estivo, apprezzerete ancora di più. Si tratta in effetti di melanzane a barchetta, ripiene di un mix di melanzane a funghetto, polpettine fritte e mozzarella. Insomma, una vera e propria goduria, assolutamente da provare!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Melanzane ripiene di polpette
Melanzane ripiene di polpette
Procedimento

Come fare le melanzane ripiene di polpette

 

Innanzitutto lavate e mondate le melanzane, scavate via la polpa (lasciando un guscio spesso circa 1 cm) e tagliate la polpa a dadini piccolini.

Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente, quindi cuocete i gusci di melanzane per 4-5 minuti per lato, in modo da farle dorare e insaporire senza farle ammorbidire troppo.

Mettete i gusci da parte e, nella stessa padella, cuocete anche la polpa, girando spesso per far cuocere e dorare uniformemente anche i dadini.

Nel frattempo preparate le polpettine: unite in una ciotola macinato, sale, pepe, prezzemolo tritato, pane leggermente spugnato e strizzato, uovo e parmigiano e mescolate, quindi create le polpettine con le mani umide, facendo delle piccole pallottoline di impasto di un paio di cm di diametro.

Sempre nella stessa padella che avete usato per le melanzane, cuocete anche le polpettine, rigirando spesso, quindi mettete da parte anche queste.

Nel frattempo, a parte, preparate un sughetto con aglio, olio, pomodorini e poco sale: fate cuocere per una decina di minuti, quindi unite anche basilico abbondante, le polpettine e la polpa di melanzane.
Continuate a cuocere ancora per un'altra decina di minuti, in modo da far insaporire e restringere, quindi aggiungete la mozzarella a dadini, leggermente strizzata.

Riprendete i gusci di melanzane, disponeteli in una teglia, riempiteli con la farcia e cuocete per 15 minuti circa in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le melanzane ripiene di polpette sono pronte: lasciatele almeno intiepidire, quidni servitele con basilico fresco.

Ricette correlate

Ricette simili a Melanzane ripiene di polpette

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Melanzane ripiene di polpette

  1. Utente
    Commento di Sandra 6 Agosto 2020 10:25 am

    mamma mia che bontà……………una vera delizia, idea strepitosa 😛

10 di 1 commenti visualizzati

Altre ricette di Contorni

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.