Melanzane ripiene

Ricetta Melanzane ripiene di  del 13-07-2011 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Questa mattina vi do la ricetta per preparare le melanzane ripiene di carne, una vera specialità, dalle mie parti questa preparazione prende il nome di "mulignan mbuttunat" che è una versione più ricca delle classiche melanzane a barchetta preparate invece con un ripieno vegetariano. Vi avevo preannunciato che, dopo le ricette con le zucchine, avrei iniziato con quelle con le melanzane, infatti l'altra sera per cena ho preparato le melanzane ripiene insieme ad altre sfizioserie alle melanzane che troverete nei prossimi giorni sul blog. In questa giornata caldissima forse non vi andrà di accendere il forno per preparare questa ricetta, ma magari ho risolto la cena a qualche temerario che, come me, accende il forno con tranquillità anche se fuori ci sono 40° all'ombra. Buon mercoledì a chi passa di qui!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 10 min
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene
Procedimento

Come fare le melanzane ripiene

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un coltello e mettetela da parte.

Posizionate man mano le melanzane in una pirofila da forno.


Fate soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere metà della polpa di melanzane tagliata a dadini molto piccoli e cuocete per un paio di minuti.Sollevate l'aglio e aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.

Aggiungere ora i pomodori tagliati a dadini, mescolare e far cuocere ancora qualche minuto, salate e pepate.

Spegnere la fiamma quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e un uovo e mescolare il tutto.

Farcire ora le melanzane con il ripieno ottenuto con l'aiuto di un cucchiaio.

Versare sul fondo della pirofila una tazzina d'acqua, spolverizzate con il pangrattato quindi infornare le melanzane ripiene a 180° e cuocere per circa 40 minuti.

Lasciate intiepidire le melanzane ripiene prima di servirle in tavola

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 10:11 am

    @Mauro Sono contenta che ti siano piaciute, grazie mille per il messaggio!

  2. Utente
    Commento di Mauro 21 Agosto 2018 5:39 pm

    Ricetta facile risultato ottimo.

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2018 8:58 am

    @Barbara Grazie, controllo subito.

  4. Utente
    Commento di Barbara 27 Aprile 2018 8:26 am

    Ciao, leggendo in rete mi pare che questa sia la tua ricetta, te lo segnalo, buona giornata.
    https://www.tribugolosa.com/ricetta-49889-melanzane-ripiene.htm

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Ottobre 2017 9:40 am

    @Lucy Non ho mai provato a congelarle, ma non credo ci siano problemi. Le congelerei da crude, per poi scongelarle e infornarle.

  6. Utente
    Commento di Lucy 18 Ottobre 2017 6:43 pm

    Ciao misya.. Ti seguo e faccio spesso le tue ricette. In merito a questa ricetta, volendole congelare, che procedimento posso seguire?

  7. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2017 10:17 am

    @angelica Benvenuta! Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio!

  8. Utente
    Commento di angelica 21 Luglio 2017 9:43 pm

    Ciao Mysia, da neofita del tuo sito devo farti i complimenti.Questa è la prima ricetta che testo ed è stata un successo.Per ragioni dietetiche ho eliminato i pezzetti di formaggio ed è risultata lo stesso gustosa (il mio compagno mi ha dato dieci!) ;il trucco di bucherellare la melanzana è stato vincente e ha fatto la differenza, In altre ricette non è previsto e il risultato è un guscio sempre piuttosot duro. Grazie!

  9. Utente
    Commento di Peterpane 15 Luglio 2017 11:59 am

    Gentile Misya adoro te tue ricette ma questa ha un difetto importante che non posso non sottolineare; le melanzane vanno sbollentate o fritte prima di mettere il ripieno altrimenti per cuocere bene la melanzana, il ripieno si secca troppo e la melanzana cotta solo in forno non è il massimo. Volevo suggerirti di cuocere le melanzane nel microonde in una ciotola coperta di pellicola per 20/30 m. By e grazie … sei preziosa.
    Peterpane

  10. Misya
    Commento di Misya 20 Giugno 2017 4:25 pm

    @Giovannino magagnini I tempi di cottura possono variare da forno a forno, conviene sempre controllare con una forchetta la cottura delle verdure.

10 di 94 commenti visualizzati

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