Melanzane ripiene

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Ricetta Melanzane ripiene del 13-07-2011 [Aggiornata il 29-08-2018]

Questa mattina vi do la ricetta per preparare le melanzane ripiene di carne, una vera specialità, dalle mie parti questa preparazione prende il nome di "mulignan mbuttunat" che è una versione più ricca delle classiche melanzane a barchetta preparate invece con un ripieno vegetariano. Vi avevo preannunciato che, dopo le ricette con le zucchine, avrei iniziato con quelle con le melanzane, infatti l'altra sera per cena ho preparato le melanzane ripiene insieme ad altre sfizioserie alle melanzane che troverete nei prossimi giorni sul blog. In questa giornata caldissima forse non vi andrà di accendere il forno per preparare questa ricetta, ma magari ho risolto la cena a qualche temerario che, come me, accende il forno con tranquillità anche se fuori ci sono 40° all'ombra. Buon mercoledì a chi passa di qui!

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 10 min
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene
Procedimento

Come fare le melanzane ripiene

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un coltello e mettetela da parte.

Posizionate man mano le melanzane in una pirofila da forno.


Fate soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere metà della polpa di melanzane tagliata a dadini molto piccoli e cuocete per un paio di minuti.Sollevate l'aglio e aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.

Aggiungere ora i pomodori tagliati a dadini, mescolare e far cuocere ancora qualche minuto, salate e pepate.

Spegnere la fiamma quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e un uovo e mescolare il tutto.

Farcire ora le melanzane con il ripieno ottenuto con l'aiuto di un cucchiaio.

Versare sul fondo della pirofila una tazzina d'acqua, spolverizzate con il pangrattato quindi infornare le melanzane ripiene a 180° e cuocere per circa 40 minuti.

Lasciate intiepidire le melanzane ripiene prima di servirle in tavola

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  1. Utente
    Commento di Loredana 20 Agosto 2023 data commento 10:53 pm

    Grazie Misya, le tue ricette sono tutte ottime, anche le melanzane sono buonissime, ho fatto un figurone.
    Grazie ancora, sei bravissima!!!.

  2. Utente
    Commento di Maria 6 Aprile 2023 data commento 1:50 pm
  3. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:19 am

    @selene ciao cara, direi con un filo d’olio a fuoco basso in una padella antiaderente e con coperchio

  4. Utente
    Commento di Selene 15 Agosto 2022 data commento 4:45 pm

    Grazie in per la ricetta! Ho una domanda: se volessi farle cuocere in padella? Qua al mare il forno non va …

  5. Utente
    Commento di Giusy 10 Dicembre 2020 data commento 3:08 pm

    Ottime come ogni tua ricetta, l unica coss in più che ho fatto e stato sbollentare qualche minuto le melanzane

  6. Utente
    Commento di Simona 5 Settembre 2020 data commento 7:08 pm

    Le melanzane sono rimaste crude! Eppure sono rimaste in forno quasi per un’ora… Il ripieno e’ molto gustoso.

  7. Utente
    Commento di agriturismo il tripesce di 15 Luglio 2020 data commento 4:35 pm

    le tue ricette sono le migliori in assoluto

  8. Utente
    Commento di Maria grazia 29 Maggio 2020 data commento 8:48 pm

    Ottime, le ho cucinate diverse volte e piacciono a grandi e piccini. Grazie!

  9. Utente
    Commento di Giulia 12 Ottobre 2019 data commento 12:53 am

    Buonissime, veramente super! Grazie Flavia 😄

  10. Misya
    Risposta di Misya 27 Agosto 2018 data commento 10:11 am

    @Mauro Sono contenta che ti siano piaciute, grazie mille per il messaggio!

10 di 103 commenti visualizzati

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