Melanzane ripiene di riso

Ricetta Melanzane ripiene di riso di  del 31-07-2019 [Aggiornata il 31-07-2019]
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Le melanzane ripiene di riso possono essere sfruttate come un primo piatto completo o un antipasto, a seconda delle porzioni che deciderete di servire, ma saranno sempre e comunque un piatto molto saporito e perfettoe per le cenette estive. Potete condirle in vari modi, io per questa volta ho optato per un abbinamento molto classico: pomodoro, scamorza e tanto basilico. Volendo potete arricchirle con capperi e olive, o magari alici salate, o ancora cambiare tutto e prepararle in bianco con besciamella e prosciutto cotto, per esempio. Le possibilità sono davvero tante, non vi resta che trovare la vostra combinazione preferita ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Melanzane ripiene di riso
Melanzane ripiene di riso
Procedimento

Come fare le melanzane ripiene di riso

Lavate e mondate le melanzane, quindi tagliatele a metà, scavate via la polpa lasciando un bordo di 1 cm circa e tagliate la polpa a cubetti.

Soffriggete la polpa in olio caldo in una padella antiaderente fino a cottura, quindi scolateli su carta da cucina e salate.

Friggete i gusci di melanzane in olio ben caldo per pochi minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare il risotto: fate dorare lo scalogno tritato con un po' d'olio, quindi unite il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino, quindi unite la passata, salate e portate a cottura con il brodo, aggiungendolo poco per volta.
Quando il riso sarà al dente, unite metà del parmigiano, scamorza a cubetti, basilico spezzettato e la polpa di melanzane.

Riempite i gusci di melanzana con il risotto, disponeteli in una pirofila, spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete a 240°C in forno ventilato già caldo con grill acceso per circa 5 minuti.

Le melanzane ripiene di riso sono pronte, servitele calde per avere la scamorza bella filante.

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Agosto 2019 9:19 am
  2. Utente
    Commento di Alessandro 7 Agosto 2019 3:27 pm

    E’ possibile farle con la variante di zucchine al posto delle melanzane??……problemi di dieta…

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Agosto 2019 9:17 am

    @alessandra ciao cara ne sono felice, hai provato ad usare un’altro browser?

  4. Utente
    Commento di Alessandra_78 5 Agosto 2019 4:20 pm

    Fatti qualche sera fa! Ottimi!
    Sono contenta di aver trovato il tuo blog. Mi stai davvero dando parecchi suggerimenti e anche le mie bimbe apprezzano!

    Unico neo (non da imputare alle ricette, ovviamente): nonostante io mi sia registrata, non posso salvare le ricette tra i preferiti e non riesco ad accedere. Ho provato più volte! Non so nemmeno se riesco a postare questi commenti.
    Potresti farmi sapere in cosa sbaglio?

10 di 4 commenti visualizzati

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