Zucchine tonde ripiene di riso

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Ricetta Zucchine tonde ripiene di riso del 14-05-2013 [Aggiornata il 12-02-2015]

La ricetta per preparare le zucchine tonde ripiene di riso mi frullava in testa dall'anno scorso ma, incedibile a dirsi, tutti i fruttivendoli della mia zona ne erano sforniti e quindi niente zucchine tonde con il riso. La scorsa settimana mio marito se ne viene con una bustina e mi dice "guarda cosa ho trovato" e mi porge le zucchine a palla, lui si che sa rendermi felice, altro che mazzo di rose rosse ;) Prontamente mi sono messa all'opera e questo e' stata la nostra cena, un piatto coreografico e colorato che solo a vederlo mi mette il buonumore e spero che lo stesso effetto faccia anche a voi. Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata, a più tardi ;)

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 50 min
Zucchine tonde ripiene di riso
Zucchine tonde ripiene di riso
Procedimento

Come fare le zucchine tonde ripiene di riso

Lavate le zucchine quindi eliminate loro la calotta e con uno scavino estraete tutta la polpa (tenete da parte suia le calotte che parte della polpa)
1
In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua quindi aggiungete il sale e versate le zucchine e le calotte e fate cuocere per 4 minuti
2
Scolare e mettete le zucchine capovolte su un canovaccio per farle asciugare
3
Nel frattempo preparate il risotto
Fate sofriggere in una padella l'olio con la cipolla tritata e parte della polpa di zucchina tritata
Aggiungete il riso, fatelo tostare in padella, ii sfumate con il vino bianco
5
Salate pepate ed aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso. Cuocete aggiungendo il brodo man mano che si asciuga
6
Quando il riso sarà ancora al dente, spegnere la fiamma, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e mescolate
7
Infine aggiungere i pinoli tostati, la menta e mantecate con abbondante parmigiano

9
Riprendete le zucchine e riempitele con il risotto ottenuto
Cospargere una teglia da forno con un filo d'olio e poggiare le zucchine ripiene una di fianco all'altra
10
Cospargere con un filo d'olio ed infornate in forno già caldo a 200° e cuocere per 10 minuti circa.
Servite saccompagnandop le Zucchine tonde ripiene di riso con le loro calotte a mò di decoro
Zucchine tonde ripiene di riso

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  1. Utente
    Commento di Mariangela 17 Giugno 2020 10:03 pm

    Ciao! Stasera ho provato a fare questa ricetta sostituendo il prosciutto cotto con il tonno. Devo dire che è stata un’ottima variante, il tonno si sposa benissimo con il resto degli ingredienti. Teglia spazzolata! Grazie!!!!

  2. Utente
    Commento di Rosaria 26 Marzo 2020 2:15 pm

    Grazie per la fantastica ricetta. Ho aggiunto alcuni gamberetti ed un po’ di pomodorino, buonissimo.
    Un bacio dalla Svizzera.
    Rosaria

  3. Misya
    Risposta di Misya 8 Ottobre 2018 9:27 am

    evviva

  4. Utente
    Commento di Rosaria 6 Ottobre 2018 9:25 pm

    Buonissime….. ho dovuto fare delle varianti per mancanza degli ingredienti giusti ma erano squisite.. ho utilizzato riso rosso e pancetta al posto del prosciutto… buone buone buone

  5. Misya
    Risposta di Misya 2 Ottobre 2015 5:25 pm

    @anto Che ne pensi di un formaggio? Ad esempio scamorza affumicata…
    Purtroppo non so cosa si possa trovare all’esselunga di Milano, mi dispiace 🙁

  6. Utente
    Commento di anto 2 Ottobre 2015 12:23 pm

    Ciao a tutti!
    Piccolo problema: con cosa posso sostituire il prosciutto? I miei ospiti sono vegetariani 😁
    E le trovo all’esselunga di Milano? Grazie in anticipo 😊

  7. Misya
    Risposta di Misya 27 Aprile 2015 9:22 am

    @J&P Sì, infatti, sono una classica ricetta perfetta per l’estate! Mi fa piacere ti sia piaciuta!!

  8. Utente
    Commento di J&P 25 Aprile 2015 1:38 pm

    Buonissime!!!
    Hanno un sapore molto delicato, in cui prevale leggermente la menta: perfette quindi x l’estate!
    Un’altra ricetta da rifare al più presto!!!
    Grazie!

  9. Utente
    Commento di luana 29 Marzo 2014 1:47 pm

    ciao misya ma queste zucchine prima di essere riempite non vanno salate?rispondimi al più presto grazie luana da varese

  10. Utente
    Commento di pamela 19 Febbraio 2014 9:27 pm

    Ciao misya! Ogni tanto passo di qua e devo dire che il tuo blog è fatto davvero bene!
    Ho appena infornato le zucchine e non vedo l’ora di mangiarle, per ora posso dire che il ripieno è venuto buonissimo!! 🙂

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