Zucchine tonde ripiene di riso

Ricetta Zucchine tonde ripiene di riso di  del 14-05-2013 [Aggiornata il 12-02-2015]
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La ricetta per preparare le zucchine tonde ripiene di riso mi frullava in testa dall'anno scorso ma, incedibile a dirsi, tutti i fruttivendoli della mia zona ne erano sforniti e quindi niente zucchine tonde con il riso. La scorsa settimana mio marito se ne viene con una bustina e mi dice "guarda cosa ho trovato" e mi porge le zucchine a palla, lui si che sa rendermi felice, altro che mazzo di rose rosse ;) Prontamente mi sono messa all'opera e questo e' stata la nostra cena, un piatto coreografico e colorato che solo a vederlo mi mette il buonumore e spero che lo stesso effetto faccia anche a voi. Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata, a più tardi ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Zucchine tonde ripiene di riso
Zucchine tonde ripiene di riso
Procedimento

Come fare le zucchine tonde ripiene di riso

Lavate le zucchine quindi eliminate loro la calotta e con uno scavino estraete tutta la polpa (tenete da parte suia le calotte che parte della polpa)
1
In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua quindi aggiungete il sale e versate le zucchine e le calotte e fate cuocere per 4 minuti
2
Scolare e mettete le zucchine capovolte su un canovaccio per farle asciugare
3
Nel frattempo preparate il risotto
Fate sofriggere in una padella l'olio con la cipolla tritata e parte della polpa di zucchina tritata
Aggiungete il riso, fatelo tostare in padella, ii sfumate con il vino bianco
5
Salate pepate ed aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso. Cuocete aggiungendo il brodo man mano che si asciuga
6
Quando il riso sarà ancora al dente, spegnere la fiamma, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e mescolate
7
Infine aggiungere i pinoli tostati, la menta e mantecate con abbondante parmigiano

9
Riprendete le zucchine e riempitele con il risotto ottenuto
Cospargere una teglia da forno con un filo d'olio e poggiare le zucchine ripiene una di fianco all'altra
10
Cospargere con un filo d'olio ed infornate in forno già caldo a 200° e cuocere per 10 minuti circa.
Servite saccompagnandop le Zucchine tonde ripiene di riso con le loro calotte a mò di decoro
Zucchine tonde ripiene di riso

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Ottobre 2018 9:27 am

    evviva

  2. Utente
    Commento di Rosaria 6 Ottobre 2018 9:25 pm

    Buonissime….. ho dovuto fare delle varianti per mancanza degli ingredienti giusti ma erano squisite.. ho utilizzato riso rosso e pancetta al posto del prosciutto… buone buone buone

  3. Misya
    Commento di Misya 2 Ottobre 2015 5:25 pm

    @anto Che ne pensi di un formaggio? Ad esempio scamorza affumicata…
    Purtroppo non so cosa si possa trovare all’esselunga di Milano, mi dispiace 🙁

  4. Utente
    Commento di anto 2 Ottobre 2015 12:23 pm

    Ciao a tutti!
    Piccolo problema: con cosa posso sostituire il prosciutto? I miei ospiti sono vegetariani 😁
    E le trovo all’esselunga di Milano? Grazie in anticipo 😊

  5. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2015 9:22 am

    @J&P Sì, infatti, sono una classica ricetta perfetta per l’estate! Mi fa piacere ti sia piaciuta!!

  6. Utente
    Commento di J&P 25 Aprile 2015 1:38 pm

    Buonissime!!!
    Hanno un sapore molto delicato, in cui prevale leggermente la menta: perfette quindi x l’estate!
    Un’altra ricetta da rifare al più presto!!!
    Grazie!

  7. Utente
    Commento di luana 29 Marzo 2014 1:47 pm

    ciao misya ma queste zucchine prima di essere riempite non vanno salate?rispondimi al più presto grazie luana da varese

  8. Utente
    Commento di pamela 19 Febbraio 2014 9:27 pm

    Ciao misya! Ogni tanto passo di qua e devo dire che il tuo blog è fatto davvero bene!
    Ho appena infornato le zucchine e non vedo l’ora di mangiarle, per ora posso dire che il ripieno è venuto buonissimo!! 🙂

  9. Utente
    Commento di Adina 26 Gennaio 2014 2:49 pm

    Le ho appena fatte anch’io. Ottima la ricetta. Peccato che dopo averle scottate in acqua bollente 10 min non 4,e fatte andare in forno a 200 gradi 25 min non 10,le zucchine erano ancora molto crude. I bordi non erano spessi. E vabbé. La prossima volta mi verranno meglio. Grazie della ricetta

  10. Utente
    Commento di Tessa 16 Agosto 2013 2:35 pm

    Ciao Misya,
    fatte oggi a pranzo le zucchine ripiene
    Mi sono fatta i complimenti da sola 🙂
    quindi non posso non farli a te che con le tue ricette mi illumini sempre….
    Anzi ho fatto tanto riso e l’ho servito come risotto,squisitooooo
    Non ho usato la menta xke non ce l’avevo,ma buone lo stesso
    Ah,ho solo 18 anni,cucino da quando ne avevo solo 14,perche sono appassionata
    ma all’inizio sopratutto xke dovevo,visto che da 9 anni ho perso la mia mamma :'(
    Grazie ancora,e continua cosi

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