Risotto con le zucchine

Ricetta Risotto con le zucchine di  del 08-05-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto con zucchine è la soluzione giusta se volete preparare un risotto semplice, utilizzando ingredienti di stagione freschi e dal sapore delicato. Nel cassetto delle verdure del nostro frigorifero difficilmente mancano le zucchine, ecco quindi che potrete aggiungerle nella facilissima preparazione di questo riso, mettendo in ultimo un po' di burro e del pecorino per la mantecatura. Facile, veloce, nutriente e gustoso!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Risotto con le zucchine
Risotto con le zucchine
Procedimento

Come fare il risotto con le zucchine

In un'ampia padella rosolate il cipollotto tritato nell'olio, quindi aggiungete il riso.
Fatelo tostare e successivamente sfumatelo con il vino bianco.
2 soffriggere riso

Intanto lavate e spuntate le zucchine per grattugiarle con una grattugia dai fori larghi.
1 grattuggiare zucchine

Cuocete il riso con un mestolo alla volta di brodo caldo.
A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungete le zucchine grattugiate, sale e pepe.
A fine cottura mantecate con il burro ed il pecorino grattugiato.
3 aggiungere brodo e zucchine

Il vostro risotto con zucchine è pronto per essere servito.
risotto alle zucchine

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  1. Utente
    Commento di Mario de simone 30 Maggio 2020 1:12 pm

    Ho seguito la tua ricetta per questo risotto incuriosito dalla modalità delle zucchine, come tante tue ricette ( e conserve ) la trovo fantastica…. grazie

  2. Utente
    Commento di Daniele 19 Aprile 2020 2:05 pm

    Ricetta veloce facile ma soprattutto MOLTO BUONA dal gusto delicato. Secondo me se si aggiunge un po’di scamorza si ottiene un gusto leggermente più saporito ma nello stesso tempo delicato. Grazie mille

  3. Utente
    Commento di Ivan 24 Dicembre 2019 3:42 pm

    Ottimo, ioe mio figlio ci siano deliziati 😉

  4. Utente
    Commento di Alessandra 25 Ottobre 2019 11:22 am

    Ottimo! fatto ieri sera.
    lo facevo in modo leggermente diverso (con zucchine a cubetti) ma con le zucchine grattugiate funziona molto bene. Grazie!

  5. Misya
    Commento di Misya 5 Agosto 2019 3:28 pm

    @rosaria poi facci sapere!

  6. Utente
    Commento di Rosaria 5 Agosto 2019 10:09 am

    Ricetta da sperimentare, la faccio oggi.

  7. Misya
    Commento di Misya 15 Maggio 2018 9:07 am

    @Sonia Amato Eh sì, il risotto non è un piatto che si presta a essere consumato dopo. 😉

  8. Utente
    Commento di Sonia Amato 14 Maggio 2018 6:35 pm

    @sandra grazie! Fatto stamattina presto e mangiato a pranzo. Gusto molto buono. Ma come hai detto tu si é ammassato 🙂

  9. Utente
    Commento di sandra 14 Maggio 2018 11:24 am

    ho fatto questo risotto in settimana ed è veramente gustoso, ne è avanzato un po’ e ho fatto ieri sera le crocchette, buonissime e ben riuscite 🙂 . Sonia Amato: come tutti i risotti si ammassa se ti piace riscaldato va bene

  10. Misya
    Commento di Misya 14 Maggio 2018 9:30 am

    @Sonia Amato Non so, non mi è mai avanzato. Ti direi che è come tutti i risotti 😉

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