Risotto con le zucchine
5/5 VOTAIl risotto con zucchine è la soluzione giusta se volete preparare un risotto semplice, utilizzando ingredienti di stagione freschi e dal sapore delicato. Nel cassetto delle verdure del nostro frigorifero difficilmente mancano le zucchine, ecco quindi che potrete aggiungerle nella facilissima preparazione di questo riso, mettendo in ultimo un po' di burro e del pecorino per la mantecatura. Facile, veloce, nutriente e gustoso!
- 240 gr di riso
- 300 gr di zucchine
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cipollotto
- vino bianco
- 25 gr di pecorino
- 25 gr di burro
- sale
- pepe
- 20 gr di olio di oliva extravergine
preparazione: 10 min
cottura: 20 min
totale: 30 min
Come fare il risotto con le zucchine
In un'ampia padella rosolate il cipollotto tritato nell'olio, quindi aggiungete il riso.
Fatelo tostare e successivamente sfumatelo con il vino bianco.
Intanto lavate e spuntate le zucchine per grattugiarle con una grattugia dai fori larghi.
Cuocete il riso con un mestolo alla volta di brodo caldo.
A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungete le zucchine grattugiate, sale e pepe.
A fine cottura mantecate con il burro ed il pecorino grattugiato.
Il vostro risotto con zucchine è pronto per essere servito.
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@Sonia Amato Eh sì, il risotto non è un piatto che si presta a essere consumato dopo. 😉
@sandra grazie! Fatto stamattina presto e mangiato a pranzo. Gusto molto buono. Ma come hai detto tu si é ammassato 🙂
ho fatto questo risotto in settimana ed è veramente gustoso, ne è avanzato un po’ e ho fatto ieri sera le crocchette, buonissime e ben riuscite 🙂 . Sonia Amato: come tutti i risotti si ammassa se ti piace riscaldato va bene
@Sonia Amato Non so, non mi è mai avanzato. Ti direi che è come tutti i risotti 😉
Buongiorno! Grazie per tutte le tue ricette 😍 volevo sapere se preparato la sera e mangiato a pranzo del giorno dopo é ancora buono o si ammassa troppo? Io cucino i giorni lavorativi devo cucinare la sera prima per il giorno dopo. Grazie
@sandra Veramente è buonissimo e facilissimo da preparare, poi fammi sapere se ti è piaciuto!
avevo giusto delle zucchine che non sapevo come impiegare, quindi domani sera farò questo risotto , che sembra molto buono 🙂 , la foto fa venire fame 🙂