Risotto alla Nerano
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Il risotto alla Nerano è una variante del classico spaghetto alla Nerano, tipico della cucina campana. Zucchine (meglio se fritte) e provolone del Monaco sono un binomio indiscutibilmente irresistibile e ho scoperto che aggiungendoci la cremosità del risotto non ci va per niente a perdere ;) Insomma, se non si è capito noi abbiamo apprezzato tanto questo risottino, fatemi sapere se piace anche a voi! La ricetta di questo risotto è un ultimo colpo d'Estate, e mi fa gioia anche solo guardarlo.
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare il risotto alla Nerano
Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatene la metà a dadini (le altre 2 zucchine tenetele da parte) e fatele soffriggere in padella con uno spicchio d'aglio e un po' di olio, condite con sale e pepe e fate stufare con coperchio, mescolando ogni tanto, finché non saranno morbide.
Aggiungete basilico e parmigiano e frullatele.
Tagliate le zucchine rimaste a fettine sottili e friggetele fino a farle dorare da entrambi i lati, quindi scolatele su carta da cucina e tenetele da parte.
Tritate finemente la cipolla, fatela dorare con il burro in una casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.
Iniziate al cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta.
A fine cottura mantecate con il provolone a dadini e infine aggiungete 3/4 delle zucchine fritte.
Impiattate: mettete sul fondo la crema di zucchine, aggiungete il risotto e guarnite con le zucchine fritte rimaste.
Il risotto alla Nerano è pronto.
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vero @sandra è davvero bello e buonissimo! grazie per l’ottimo voto :*
fatto sabato sera e devo dire che è buonissimo ed elegantissimo da presentare, promosso a pieni voti
grazie @vivenzio 🙂
Gustosissimo 😊😊
@sandra :*
che bontà :-), da fare nel fine settimana