Risotto alla Nerano

Ricetta Risotto alla Nerano di  del 05-11-2021
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Il risotto alla Nerano è una variante del classico spaghetto alla Nerano, tipico della cucina campana. Zucchine (meglio se fritte) e provolone del Monaco sono un binomio indiscutibilmente irresistibile e ho scoperto che aggiungendoci la cremosità del risotto non ci va per niente a perdere ;) Insomma, se non si è capito noi abbiamo apprezzato tanto questo risottino, fatemi sapere se piace anche a voi! La ricetta di questo risotto è un ultimo colpo d'Estate, e mi fa gioia anche solo guardarlo.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Risotto alla Nerano
Risotto alla Nerano
Procedimento

Come fare il risotto alla Nerano

Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatene la metà a dadini (le altre 2 zucchine tenetele da parte) e fatele soffriggere in padella con uno spicchio d'aglio e un po' di olio, condite con sale e pepe e fate stufare con coperchio, mescolando ogni tanto, finché non saranno morbide.

Aggiungete basilico e parmigiano e frullatele.

Tagliate le zucchine rimaste a fettine sottili e friggetele fino a farle dorare da entrambi i lati, quindi scolatele su carta da cucina e tenetele da parte.

Tritate finemente la cipolla, fatela dorare con il burro in una casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.
Iniziate al cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta.

A fine cottura mantecate con il provolone a dadini e infine aggiungete 3/4 delle zucchine fritte.

Impiattate: mettete sul fondo la crema di zucchine, aggiungete il risotto e guarnite con le zucchine fritte rimaste.
Il risotto alla Nerano è pronto.

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  1. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2021 10:11 am

    vero @sandra è davvero bello e buonissimo! grazie per l’ottimo voto :*

  2. Utente
    Commento di sandra 15 Novembre 2021 1:28 pm

    fatto sabato sera e devo dire che è buonissimo ed elegantissimo da presentare, promosso a pieni voti

  3. Misya
    Commento di Misya 8 Novembre 2021 10:19 am

    grazie @vivenzio 🙂

  4. Utente
    Commento di Vivenzio 5 Novembre 2021 1:39 pm

    Gustosissimo 😊😊

  5. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2021 1:07 pm

    @sandra :*

  6. Utente
    Commento di sandra 5 Novembre 2021 1:03 pm

    che bontà :-), da fare nel fine settimana

10 di 6 commenti visualizzati

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