Risotto con capesante

Ricetta Risotto con capesante di  del 11-04-2015 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto alle capesante di questa mattina è uno dei piatti a base di pesce che preferisco, il tocco in più della preparazione di questa ricetta è dato  dalla mantecatura finale fatta con il pecorino di fossa. Se poi servite il risotto nel guscio delle capesante oltre a servire un piatto delizioso, porterete in tavola anche qualcosa di molto bello da vedere. Amiche ieri sono stata a cena in un ristorante in cui ho assaggiato dei piatti fantastici, tra i tanti, uno a base di ricci di mare e mozzarella di bufala, se riesco a trovare i ricci, vorrei provare a riprodurlo, poi vi faccio sapere se ci riesco :) per adesso vi lascio la ricetta del risotto alle capesante e vi auguro un dolce weekend, io porto la piccola a fare una passeggiata vicino al mare, baci ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Risotto con capesante
Risotto con capesante
Procedimento

Come fare il risotto con capesante

Fatte soffriggere la cipolla con poco burro e olio d'oliva.
Risotto con capesante 1Tagliate le capesante a pezzi e aggiungeteli alla cipolla.
Risotto con capesante 2
Risotto con capesante 3

Fatte cuocere per poci minuti aggiungete il riso fatelo tostare e sfumate con vino bianco e
continuate la cottura aggiungete poco alla volta il brodo caldo.
Risotto con capesante 4
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Mantecate aggiungendo sale,pepe nero e maggiorana e pecorino.

Risotto con capesante 9
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Servite il risotto alle capesante caldo nelle loro conchiglie.

Risotto con capesante

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  1. Utente
    Commento di Nerual 12 Febbraio 2019 5:48 pm

    Perfeto

  2. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 11:29 am

    @Giuseppe Cardia Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta! Grazie mille per il messaggio.

  3. Utente
    Commento di Giuseppe Cardia 25 Marzo 2018 9:23 am

    Buongiorno, Preparato ieri per pranzo: squisito! Molto delicato e raffinato.
    Unica variante è stata che ho aggiunto le capesante a 5 minuti dalla fine della cottura del riso per non farle diventare stoppose. Sono rimaste perfette!
    La prossima volta proverò anche ad utilizzare un fumetto di pesce delicato.

  4. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2017 9:53 am

    @Elisabetta Se preferisci puoi tranquillamemte metterle anche dopo!

  5. Utente
    Commento di Elisabetta 8 Febbraio 2017 9:09 am

    Considerata la delicatezza delle capesante e la rapidita’ con la quale cuociono,non capisco per quale ragione venga loro inflitto un tempo di cottura pari o superiore a quella del riso….e se dopo averle ridotte in tartare si aggiungessero verso la fine del tempo di cottura del riso?

  6. Utente
    Commento di Cassandra 18 Dicembre 2015 1:00 pm

    Grazie mille ! 😀

  7. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2015 9:59 am

    @Cassandra Ecco: http://www.misya.info/2008/10/26/brodo-vegetale.htm
    E, se può servirti per il futuro, questo è il brodo di carne: http://www.misya.info/2009/01/11/brodo-di-carne.htm

  8. Utente
    Commento di Cassandra 17 Dicembre 2015 11:44 pm

    Ciao la tua ricetta mi ispira tantissimo … ma potresti dirmi come si fa il brodo ? grazie mille ! adoro il tuo blog !

  9. Misya
    Commento di Misya 12 Aprile 2015 1:22 pm

    Ragazze, che dire… Se la provate fatemi sapere!

  10. Utente
    Commento di annin 11 Aprile 2015 4:53 pm

    misya che bel risottino!!! buonissima questa ricetta e anche scenografica!!! 😉
    buon sabato e buon pomeriggio!!! un bacione grandissimo!!! :-* :-* :-* :-*

10 di 12 commenti visualizzati

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