Il brodo vegetale è un ingrediente di base per preparare mille ricette.
E’ particolarmente adatto con l’aggiunta di pasta o di riso, per un ottimo primo piatto a zuppa.
Se preparato in abbondanza può essere facilmente congelato per poi essere utilizzato all’occorrenza.
Ingredienti:
1 l di acqua
1/2 cipolla,
1 patata,
1 carota,
1 gambo di sedano,
2 pomodorini,
sale, olio
Procedimento:
Lavate e mondate le verdure.
Sbucciate la patate e la cipolla, raschiate la carota e togliete la pelle ai pomodorini.
Mettete l’acqua fredda in una pentola, aggiungete le verdure tagliate a metà, salate e aggiungete un filo d’olio.
Cuocete per circa 30 minuti con un coperchio a fiamma bassa mantenendo un leggero bollore.
Lasciate intiepidire il brodo quindi filtratelo e utilizzatelo per le vostre preparazioni.
Base, ricetta di Flavia Imperatore
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è buonissimo lo fatto provare al mio fidanzato e mi ha detto che era eccezionale !!!! misya sei eccezionale
Commento by roxi — 3 novembre 2008 @ 11:25 pm
Ciao Misya! Volevo chiederti….per quanto il brodo vegetale congelato? Grazie mille per le tue ricette…e per la tua pazienza ; )
Commento by Francesca — 15 dicembre 2008 @ 5:40 pm
xroxi: queste sono le ricette della mia mamma, quindi il successo è assicurato
xfrancesca: cosa vuoi sapere sul brodo congelato?
Commento by Misya — 5 gennaio 2009 @ 1:44 pm
Ciao Misya. Scusa, ma mia domanda non era per niente chiara…volevo sapere, una volta congelato il brodo, per quanto si conserva in freezer? Grazie ancora
Commento by Francesca — 5 gennaio 2009 @ 1:51 pm
puoi conservare il brodo vegetale in freezer nelle formine del ghiacio o in vasetti di plastica per un periodo di massimo 6 mesi
Commento by Misya — 5 gennaio 2009 @ 3:07 pm
Metterei un po di bietoline
Commento by Gianni — 10 ottobre 2009 @ 8:03 am
ciao Misya, sono una “cuoca” in erba e vorrei sapere cosa è possibile fare con le verdure bollite: vanno frullate e inserite nel brodo oppure possono essere utilizzate in altro modo? grazie
Commento by serena — 20 ottobre 2009 @ 1:42 pm
Avete mai provato anche a fare il dado vegetale in casa? Ottimo (senza glutammato) ed ovviamente velocissima base per fare un brodo in pochi minuti:
4 gambi di sedano, con tutte le foglie,
1 cipolla
2 zucchine (o zucca invernale)
2 carote
1 spicchio di aglio
pomodoro, prezzemolo, basilico, tutte le spezie che volete, poco olio
180g di sale
Tagliate/tritate tutto finemente poi mettete nella pentola a pressione senz’acqua aggiunta, cuocere per mezz’ora dal fischio. Successivamente frullate il tutto con il minipimmer ad immersione e bollite ulteriormente se troppo liquido. Mettere ancora bollente in barattolini di vetro con coperchio e capovolgerli fino al raffreddamento per ottenere il sottovuoto.
1 cucchiaio di dado in mezzo litro d’acqua per ottenere il brodo, un cucchiaino in qualsiasi preparazione come insaporitore.
Commento by Agritoscana.net — 14 marzo 2011 @ 6:25 pm